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蜂蜜可以加熱嗎 蜂蜜可以加熱嗎
來來來～#蜂蜜小貝果 影片終於做好了！💦 好多人問我 ，“貝果真的一次發酵就好了嗎？” 真的哦！我喜歡做貝果的原因就是因為很快，從攪拌麵團到出爐只要一個多小時！ 那天做小小的本想說適合小孩size ，結果海頓連吃兩個🤣🤣媽媽我下重本當然好吃啊！😁 #蜂蜜小貝果食譜（8個 ） /無油/ 1. 高粉300克+鹽6克+酵母粉3克+水130克+蜂蜜50克，全部攪拌均勻光滑即可 ，不用到出筋薄膜的狀態。 🔸如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。不過貝果麵團本來就會比一般的麵包水份少一些 ，是正常的 ，不要加太多水份了。 2. 攪拌好就基礎發酵 。 發酵方式有很多種： 室溫發酵 。想快一點的 ，麵團放烤箱裡 ，旁邊一鍋熱水製造溫暖的環境 。沒時間等基礎發酵繼續製作的 ，可以冰冰箱冷藏約8-12小時 。如果有發酵箱 ，40度30分鐘 。 發酵約麵團1.5倍大就可以了 。 發酵完成後分成8等份 (一個約60克）。 3. 整型 （請看影片）。整好就可以燙貝果 ，一鍋水+一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。（一般店家的營業配方是水裡加麥芽精 ，但普通人應該不會買😆我都用蜂蜜取代）。 用小火燙 ，一面約5秒。撈起 ，放在有烤盤紙的烤盤上 。喜歡貝果表面更加光亮的 ，可以在燙完貝果 ，麵團表面的水份吸乾後 ，輕輕抹上蛋白液 。我懶得抹 。水份乾了就可以進烤箱烤 。 4. 已預熱好的烤箱200度烤10-15分鐘左右至上色 。 🔸貝果最後幾分鐘上色很快 ，要記得顧爐哦！ Enjoy baking!

來來來～#蜂蜜小貝果 影片終於做好了！💦 好多人問我 ，“貝果真的一次發酵就好了嗎？” 真的哦！...

2019-11-20 06:29:23 有 5,254 人說讚
蜂蜜可以加熱嗎 蜂蜜可以加熱嗎
#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵 又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無油！而且不加砂糖，用蜂蜜帶出淡淡藍莓味，顏色也好美。小貝果一次一個剛剛好😍✌️ 每次po貝果食譜都會被問，很多人都會問“真的只要一次發酵嗎”？是真的！除了節省時間外，這樣做貝果外型也比較好維持，口感很有嚼勁~早餐對半切開烤一下，再抹上cream cheese，真的超美味的！！ #藍莓小貝果食譜 （共8個小貝果） 1. 藍莓100克+水70克，打成汁 2. 高筋麵粉300克+鹽3克+速發乾酵母粉3克+蜂蜜50克，攪拌成均勻麵糰（貝果麵糰不用到出筋薄膜的狀態。如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。貝果麵團會比一般麵包水份少一些 ，是正常的。） 3. 蓋上鍋蓋，基礎發酵一小時分鐘左右，或是至麵糰兩倍大 4. 貝果麵糰分成8等份（一個約60g），滾圓。 5. 貝果整形（請看影片） 6. 燙貝果 ：一鍋水加入一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。用小火燙貝果 ，一面燙5秒，翻面再燙5秒。 7. 放在烤盤紙上，等待麵糰水份乾了（約幾分鐘） ，就可以進烤箱。放入已預熱好200 °C的烤箱，烤12-15分鐘左右，至上色 。（貝果最後幾分鐘上色很快 ，要顧爐哦！）

#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵 又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無...

2020-09-19 07:23:10 有 5,088 人說讚