【Café&Meal MUJI】食パンを使った、きのこのガーリックキッシュ
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食パンと旬のきのこを使った「きのこのガーリックキッシュ」を、Café&Meal MUJI の松尾シェフが紹介します。食パンを使いトースターで焼き上げるので、家庭でも簡単につくれます。
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・材料（2人分）
食パン 2枚 ※6枚切りがおすすめです
きのこ 100g
※エリンギ、しめじ、舞茸など2〜3種を混ぜると味に深みが出ます
ほうれん草 1/4束（50g）
卵 1個
牛乳 70g
粉チーズ 大さじ1
にんにく 1片（10g）
油 大さじ1
塩 1つまみ（1g）
こしょう 少々
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・つくり方
1．卵、牛乳、粉チーズを良く混ぜておく。
2．きのこは食べやすい大きさに切る。ほうれん草は約3cm幅、ベーコンは約1cm幅、にんにくはみじん切りにする。
3．フライパンに油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たらきのこ、ベーコンを加え強火で炒める。
4．きのこに火が通ったらほうれん草を入れ、しんなりするまで炒め、塩とこしょうを入れる。
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・仕上げ
5．食パンの耳を切り落として、4等分に切る。手で軽く伸ばして耐熱容器に敷く。
※容器からはみ出た食パンはカリカリに焼き上がるので、少し出しておいてください。
※食パンに一口サイズの隠し包丁を入れると、食べやすくなります。
6．容器に（4）の具材と（1）を入れる。オーブントースターに入れ、容器の上からアルミホイルをかぶせて10分、その後アルミホイルを外して5分焼く。
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＜シェフのおすすめアレンジ＞
「残った食パンの耳を使った、ガーリックラスク」
フライパンに油とにんにくを入れ香りが出たら、一口サイズに切った食パンの耳を入れて弱火でカリカリになるまで炒める。
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今回レシピを教えてくれたのは、松尾 瞳シェフ。
カフェやフレンチレストランなどで勤務したあと、複数の Café&Meal MUJI のシェフを経験し、現在は 青葉台東急スクエア店 に勤務。
「家ではごはんを鍋で炊いています。最近はとうもろこしごはんを良くつくっています。お店でも、旬の食材を使った炊き込みごはんを提供しています。」
※Café&Meal MUJI 青葉台東急スクエア店 は、9月1日（火）にリニューアルオープンしました。
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Café&Meal MUJI について
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