＜レシピ＞
◎トマトチキンソテー(2〜3人分)
＝材料＝
・鶏もも肉……2枚
・塩こしょう……少々
・ニンニク……2〜3片
・サラダ油……大さじ1
・トマト缶……1缶
・コンソメ……小さじ2
・砂糖……小さじ2
・酒……大さじ1
・オリーブオイル……大さじ1
＝作り方＝
1. ニンニクを1〜2片はスライス、1片はみじん切り。
2. 鶏もも肉の余分な皮や
黄色っぽいぶよぶよした脂肪と取り除く。
白っぽい筋や硬い軟骨もキッチンバサミで取り除く。
3. 焼いた時に縮むのを防ぐために
包丁の先で鶏もも肉の裏表をぶすぶす穴をあける
※2,3の下処理で美味しさが圧倒的に増します!!
4. フライパンで皮目からこんがり鶏もも肉を焼く。
空いているスペースにサラダ油を入れ、
スライスしたニンニクを揚げ焼きする。
5. 鍋にオリーブオイルを入れ、
みじん切りしたニンニクを炒める
6. 鍋のニンニクから香りが出たら、
トマト缶・コンソメ・砂糖を入れ
トマトの塊を潰すように混ぜて
水分を飛ばすように煮詰める
7. フライパンのニンニクがきつね色になったら取り出す。
皮目がこんがり焼けたら裏返し、
もう片面にも焼き目をつける
8. 焼き目がついたら蓋をして中まで火を通したら、
トマトソースと揚げ焼きしたニンニクスライスを
トッピングして完成
◎紫キャベツのコールスロー
＝材料(4人前)＝
・紫キャベツ……1/4個
・塩……少々
・砂糖……大さじ1
・酢……大さじ1
・マヨネーズ……大さじ2
＝作り方＝
1.紫キャベツを千切りしてボウルに入れ、
塩、砂糖、酢を入れて和えて15分ほど置く
2.1の水気をよく絞り、マヨネーズを
加えて和えて完成
◎カラーピーマンと豆苗とツナの塩昆布和え
＝材料(4人前)＝
・豆苗……1袋
・赤&黄ピーマン……2個
・ツナ缶……1缶
・ごま油……大さじ1
・塩昆布……ひとつかみ
＝作り方＝
1.洗って水気を切り、食べやすい大きさに切った豆苗と
薄切りした赤ピーマンをボウルを入れる
2.油を切ったツナ缶・ごま油・塩昆布もボウルに加え
よく和えて完成
◎人参ポタージュ
＝材料(4人前)＝
・人参……小さめ2本（大きめ1〜1.5本)
・玉ねぎ……1/2個
・バター……大さじ1
・水……150ml
・コンソメ……小さじ2弱
・生クリーム……100ml
・牛乳……100ml
・塩こしょう……少々
＝作り方＝
1.玉ねぎと人参を薄切りして鍋に入れ、
バターで軽く炒める
2.水とコンソメ を加え、蓋をして火にかけ
野菜が柔らかくなるまで煮込む
3.野菜が柔らかくなったら粗熱を取り、
ブレンダーで野菜をすりつぶす
4.生クリームと牛乳を加え
塩胡椒で味を整えたら完成
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