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珈琲に合う！ピーカンナッツのチーズケーキ〜甘いソースとご一緒に♪〜/Caramel-Pecan-Cheesecake
コーヒーにピッタリのチーズケーキレシピのご紹介です♪
濃厚なベイクドチーズケーキの酸味と香ばしいキャラメルナッツを組み合わせ、芳醇なコーヒーの苦味が引き立つスイーツに仕上げました！
ぜひ、おうちで作ってみてくださいね。
このレシピにピッタリのオススメコーヒーはこちら ( https://www.maruyamacoffee.com/ec/feature/5529 )
レシピはこちら！https://bzfd.it/3kJAzDn
作ったらコメント欄に写真を投稿してくださいね！😊✨
明日はチーズケーキの種類多めです😊
「ベイクドチーズケーキ」
・スパイス
・アマレットリキュール🍸️
・コーヒー☕
・有機緑茶🍵
・カマンベールチーズ🧀
「レアチーズケーキ」
・ミントリキュール🌿
・マンゴーリキュール🥭
・ピンクグレープフルーツリキュール
・GODIVAチョコレートリキュール🍫
明日は12:00～売り切れ次第くろうずです🙋
31日は、これまたご無沙汰になってるニゲラオートミールクッキー🍪ご用意します‼️
クッキーをよく作っていた時期は一番のオススメで、まさにチリムーロらしいスパイスクッキー！
噛めば噛むほどにニゲラとコーヒーの香りが口の中に～。
甘さも控えめでザクザクとしたクッキー。
何個でもパクパク食べてしまう…💦
まだの方はこの機会にぜひー。
こちらもお一人様1パックまでになります。
31日はキャロットケーキ🥕も多めに、チーズケーキはベイクドチーズケーキの方を多めにご用意します🍰
よろしくお願いいたします🙏
コーヒーにピッタリのチーズケーキレシピのご紹介です♪
濃厚なベイクドチーズケーキの酸味と香ばしいキャラメルナッツを組み合わせ、芳醇なコーヒーの苦味が引き立つスイーツに仕上げました！
ぜひ、おうちで作ってみてくださいね。
このレシピにピッタリのオススメコーヒーはこちら ( https://www.maruyamacoffee.com/ec/feature/5529 )
キャラメルピーカンナッツチーズケーキ/Caramel-Pecan-Cheesecake
15cm丸型
材料：
ココアサンドクッキー 14枚
溶かしバター 30g
Aクリームチーズ 200g
A砂糖 30g
A卵 2個
A薄力粉（ふるっておく）大さじ3
ピーカンナッツ 30g
キャラメルソース 適量
チョコレートソース 適量
作り方：
1.オーブンを180度に予熱する。
2.オレオクッキーを保存袋に入れて麺棒で叩いて砕き、溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
3.ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、(2)に流し入れ、ピーカンナッツをのせ、180度のオーブンで40分焼く。
4.(3)にキャラメルソースをかけ、お好みでチョコレートソースをかけたら、完成！
===
Caramel Pecan Cheesecake
Servings: 1 cake pan (15cm)
INGREDIENTS
14 chocolate sandwich cookies
30g melted butter
A
200g cream cheese
30g sugar
2 eggs
3 tablespoons flour (shifted)
30g pecan nuts
Some caramel sauce
Some chocolate sauce
PREPARATION
1. Preheat the oven to 180° (356°F).
2. Put cookies in a food storage bag and crush with a rolling pin. Mix with melted butter. Press crushed cookies down onto the bottom of a cake pan.
3. Mix all A ingredients in a bowl. Pour into the cake pan (2). Place some pecan nuts on top. Bake in the oven for 40 minutes.
4. Pour some caramel & chocolate sauce as you like.
5. Enjoy!
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#TastyJapan #レシピ
MUSIC Licensed via Audio Network
静岡県熱海駅から徒歩5分。熱海名物である干物や、温泉饅頭がずらりと並んだ平和通り商店街の路地にあります。
二階建ての古民家はリノベーションされ、外観は深い味わい。そして店内に足を踏み入れると、さらにその趣は増していき、木の温もりの心地良さがたまりません。
「KICHI」ってなんだろうって思い調べてみたら、熱海市内にこのお店の他に「KICHI+」、「基地 -TESHIGOTO-」というお店も運営されておりました。「KICHI」とは「基地」のことのようですね！
コーヒーメニューは、KICHIブレンド、モカブレンド、エスプレッソブレンド、ネルドリップアイスコーヒー、コーヒーフロート、カフェオレ、ウィンナーコーヒー、アイリッシュコーヒー。
コーヒー以外のドリンクは、自家製ジンジャーエール、オーガニックココア、みかんジュース、自家製シロップ梅ジュース、自家製シャンディガフ、カシスジンジャー、カシスみかん。
フードは、伺った時間帯はカフェメニューでスイーツがありました。
シフォンケーキ、レアチーズケーキ、ショコラケーキ、ベイクドチーズケーキ、スコーン。スコーンは自家製ジャムを選べると記載がありました。
「自家製シロップ」や「自家製ジャム」にとても魅力を感じました。気になりますね。
さて、今回頂いたコーヒーはKICHIブレンド。焙煎具合は中煎りです。南米三カ国の豆を使用したコクのある珈琲。
CAFE KICHIで使用している豆は、昭和54年創業の直火焙煎に拘る珈琲ロースター「サンパウロコーヒー」です。
サンパウロコーヒーでは、生豆をじっくり時間をかけて煎り上げる「直火焙煎方式」を創業時から頑なに守っていらっしゃるとのことで、伝統を守り続けている姿勢に感服します。
直火式、熱風式の違いについては、「アマメリア エスプレッソ 武蔵小山」を紹介した「10秒コーヒー」で説明していますので、ぜひそちらも御覧ください。
◆コーヒー焙煎には３つの形式がある？ロースタリーの新店舗も構え、コーヒー、消費者への愛がたっぷりと感じられる最新テクノロジーが凝縮された焙煎機を使ったコーヒーショップ【10秒コーヒー】
https://youtu.be/Si1nBLYjR54
今回、ショコラケーキといただきましたが、チョコレートの甘みをさらに引き出してくれるような、ナッツの甘み、コクのある苦みを兼ね備えている一杯。恐らく、オーナーさんと焙煎士がじっくり話し合い、スイーツに合うブレンドが生み出されたのかな、と想像しました。
熱海に訪れた際はCAFE KICHIに伺うことをおすすめします。古民家の趣と、手作りスイーツと心温まるコーヒーに癒されること間違いなし！
CAFE KICHI
住所：静岡県熱海市田原本町5-9
営業時間：１１：００～１９：００
定休日：水曜日
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#10秒コーヒー
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、コーヒー風味のベイクドチーズケーキの上に
マスカルポーネを使ったクリームを乗せて、ティラミス風のタルトを作りました＾＾
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1g salt
35g egg
150g cake flour
50g bread flour
30g ground almonds
■Coffee cheesecake
200g cream cheese
50g sugar
6g corn starch
1 egg
100g heavy cream
30g couverture sweet chocolate
4g instant coffee
■Tiramisu cream
100g heavy cream
18g sugar
1/2 tsp vanilla extract
100g mascarpone cheese
▷材料（15cm丸型1台分）：
■タルト生地
無塩バター １２０ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
塩 １g
全卵３５ｇ
薄力粉 １５０ｇ
強力粉 ５０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
■コーヒーチーズケーキ
クリームチーズ２００ｇ
砂糖 ５０ｇ
コーンスターチ ６ｇ
卵 １個
生クリーム １００ｇ
クーベルチュールスイートチョコレート ３０ｇ
インスタントコーヒー ４ｇ
■ティラミスクリーム
生クリーム １００ｇ
砂糖 １８ｇ
バニラエクストラクト 小さじ1/2
マスカルポーネチーズ １００ｇ
▷作り方：
１．無塩バター120gを柔らかく練り、粉砂糖70g、塩1g、全卵35gの順に加えその都度よく混ぜる。
２．薄力粉150g、強力粉50g、アーモンドプードル30gをふるって加え切るように混ぜる。5mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
３．φ15cmのセルクルに敷き込み、更に冷蔵庫で1時間冷やす。
４．タルトストーンを入れて190℃に予熱したオーブンで18分焼く。溶き卵を塗って更に190℃で3分焼き、セルクルを外して冷ます。
５．コーヒーチーズケーキを作る。クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練り、砂糖50g、コーンスターチ6g、全卵1個の順に加えて混ぜる。
６．クーベルチュールスイートチョコ30gを刻み、インスタントコーヒー4g、生クリーム100gを加えて電子レンジで温めて溶かす。⑤に加えて混ぜる。
７．タルト生地に流し入れ、お湯を張ったココットとともに160℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。粗熱を取って３時間ほど冷蔵庫で冷やす。
８．生クリーム100g、砂糖18g、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて氷水に当てて泡だてる。
９．マスカルポーネチーズ100gを加えて更に泡立てる。冷やしたタルトの上にクリームを乗せ、ココアパウダーを振る。お好みでフルーツを飾り完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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