鶏塩らーめんのご紹介です!
鶏モモキタぁ〜〜〜〜〜!!!
胸もさっぱりで美味しいけど、
やっぱりモモですよねー!
今回は鶏塩らーめんということで
塩らーめんの上に鶏モモのソテーを
のっけただけのレシピ!なんとシンプルかつ、
美味しそうなんでしょうか!!
ソテーという言葉はフランス語で、「飛ぶ」
という動詞の過去分詞形なんです!
なぜ、「焼く」なのに「飛ぶ」の意味なのかと言いますと、
フライパンを高温にして炒めると、
食材や油が飛び跳ねるように見えることが
語源だと言われているようです。
なんとも奥深いですねー。以上。GOHAN豆知識でした。
ごちそうさまでした!
■ 材料(1人分)
中華麺 2玉
鶏モモ肉 300g
塩 適量
胡椒 適量
ごま油 小さじ2
青ねぎ お好みで
煮玉子 1個
白ごま お好みで
(A)
水 500cc
鶏がらスープの素 大さじ1
塩 適量
■ 手順
1. 鶏モモ肉に塩胡椒を振る。フライパンにごま油を引いて鶏モモ肉を皮目を下にしてのせ、フタをして弱火で両面を焼いたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
2. 空いたフライパンに(A)を入れて沸騰させ、アクを取る。
3. 丼に規定の分数茹でた中華麺を入れ、2のスープを注いで鶏モモ肉をのせ、お好みで青ねぎ、煮玉子をトッピングし、ごま油を回しかけて白ごまを振ったら完成!
■ 調理時間
10分
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,⇩サブちゃん⇩ https://youtu.be/fbHI23_wubA 今回のほうれん草の根元を使った料理です(*´ω`*) ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩ ~ソース作り~ ・白煎り胡麻をフライパンで乾煎り ※軽く色が変わりふっくらとしてきて指で押したときにプチっと潰れるくらいまで ・人肌程度...
ソテー 意味 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的精選貼文
⇩サブちゃん⇩
https://youtu.be/fbHI23_wubA
今回のほうれん草の根元を使った料理です(*´ω`*)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~ソース作り~
・白煎り胡麻をフライパンで乾煎り
※軽く色が変わりふっくらとしてきて指で押したときにプチっと潰れるくらいまで
・人肌程度まで冷ます
・表面から油分が滲んでくるくらいまでフードプロセッサーで回す
・ゴマ油を加えてさらに回す
※全体がペースト状になるまで
※本来はすり鉢で胡麻が完全にペーストになるまで擦るんですがあまりにも時間がかかるので,,,,。
・醤油、砂糖、煮切ったみりんを加えてさらに回す
※お好みの甘さ、辛さに調整してあげてください(^^)
※個人的には醤油>砂糖>みりんで加えるのが好きです🎵
・全体が完全に混ざれば完成!
~ホウレン草の下準備~
・ホウレン草の根本に切り込みをいれ振り洗い
※砂が噛んでいることがあるので
・先端のポッチ(黒っぽい部分を切り取る)
※ピンクっぽい部分は栄養価の高い部分ですのでここももちろん使います(サブチャンネルで)
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を加える(1~2%程度)
※塩を加えたお湯で下茹でする理由
①灰汁抜きのため
(ホウレン草に含まれるシュウ酸を抜くため)
②酸化酵素の働きを抑えて色よくするため
③沸点を上げてより短い時間で茹であげるため
※実際のところ、1℃すらも上がらないのであんまり意味がないですが,,,,(・・;)
・根の方から入れ一呼吸入れてから茎、葉の部分も入れ1分弱茹でたら氷水にとる
・巻き簾に取り水気を絞る
※手でも絞れますが千切れないように優しく一定の力で絞ってください(^^)
・絞った後に醤油を少量振る
※醤油洗いという作業でこの一手間でホウレン草から余分な水分が抜けぼやけた仕上がりになるのを防げます
・食べやすい長さに切りゴマペーストと和える
~盛り付け~
・炊きたてご飯に和えたホウレン草を盛り付け
上から白煎り胡麻を振りかければ完成!
⇩サブちゃん⇩
https://youtu.be/6jOQhXQWMKM
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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ソテー 意味 在 Chef Ropia料理人の世界 Youtube 的最佳貼文
ビステッカ=イタリア語でステーキ
タリアータ=薄切りにしたステーキを意味します
今回の調理用語
・リソレ = 焼き色をつけること
・フランベ= 酒類のアルコールを飛ばす
・アッシェ= みじん切り
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
材料
・牛肉(お好きな部位) 500g
・玉ねぎ 1ヶ分
・ニンニク 1片
・赤ワイン 150g
・バター 40g
・ローズマリー 2枝
・塩コショウ 適
作り方
1 お肉を室温に出しておき、塩コショウをしてリソレする
2 180℃のオーブンで芯温50℃までロースト
3 玉ねぎをアッシェし1のフライパンでソテー(香草も加える)
4 赤ワインを加え煮詰める
5 バターを室温に戻し香草をアッシェにし混ぜ合わせる
6 全てを盛り付け完成 さっさと食べる
◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
「あまり更新していませんが、後からレシピを見返すことができるようにまとめておきます…そのうち」
◇cook pad https://cookpad.com/kitchen/12575397
「こちらもできる時に随時アップしておきますので、あれ?レシピなんだっけ? の際にご活用下さい」
◇Twitter ropia515
「動画更新時や気が向いたときにツブヤキマス。料理以外のこともつぶやきます」
◇Instagram chef_ropia
「実店舗の情報も載っている場合がございます。重に料理の事がアップされています」
◇ニコニコ http://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/50343159
「ニコニコ動画では試食の様子なども収録されています。Youtubeはわかりやすくシンプルに編集をしています」
ソテー 意味 在 GOHAN Youtube 的最讚貼文
鶏塩らーめんのご紹介です!
鶏モモキタぁ〜〜〜〜〜!!!胸もさっぱりで美味しいけど、やっぱり
モモですよねー!今回は鶏塩らーめんということで塩らーめんの上に
鶏モモのソテーをのっけただけのレシピ!なんとシンプルかつ、
美味しそうなんでしょうか!!
ソテーという言葉はフランス語で、「飛ぶ」という動詞の過去分詞形なんです!
なぜ、「焼く」なのに「飛ぶ」の意味なのかと言いますと、フライパンを高温に
して炒めると、食材や油が飛び跳ねるように見えることが語源だと言われている
ようです。なんとも奥深いですねー。以上。GOHAN豆知識でした。
ごちそうさまでした!
■ 材料(1人分)
中華麺 2玉
鶏モモ肉 300g
塩 適量
胡椒 適量
ごま油 小さじ2
青ねぎ お好みで
煮玉子 1個
白ごま お好みで
(A)
水 500cc
鶏がらスープの素 大さじ1
塩 適量
■ 手順
1. 鶏モモ肉に塩胡椒を振る。フライパンにごま油を引いて鶏モモ肉を皮目を下にしてのせ、フタをして弱火で両面を焼いたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
2. 空いたフライパンに(A)を入れて沸騰させ、アクを取る。
3. 丼に規定の分数茹でた中華麺を入れ、2のスープを注いで鶏モモ肉をのせ、お好みで青ねぎ、煮玉子をトッピングし、ごま油を回しかけて白ごまを振ったら完成!
■ 調理時間
10分