今日の仕込みは「自家製ニョッキ」
失敗の最大の原因は「水分」と「粉」のバランスだけですが、正直レシピで数字に完全に落とし込めない部分でもあるので難しいです。
僕はへっぽこですが、イタリアのマンマは「その日の気温・湿度」なども考慮し微調整します。
一先ず「芋の半分量の粉」をベースに微調整して頂ければ作りやすいかなと思います。
【使用食材】
・じゃがいも 500g
・強力粉 250g
・卵 1ケ
・塩 2g
(あとは粉量を微調整して仕上げる)
ちなみに薄力粉オンリーでもOKです(食感が変わる)
薄力粉+強力粉の合わせ技ももちろんOK(好きにやってそこは)
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#厨房仕込みシリーズ #自家製ニョッキ #パスタ
ニョッキ 失敗 原因 在 ばくばクック Youtube 的精選貼文
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下調べでじゃがアリゴ食べちゃったら結局意味ないね
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★今回のポイントなど★
じゃがアリゴが流行りだしたとき、「俺には無縁の代物だな…」と思っていました。
そして昨日。お風呂でぼーっとしていたら、「アリゴかー…。そういえば前にじゃがいもの何かをおからで代用したような気が…あ!ニョッキだ!」と思い出し、「それならアリゴもおからパウダーでいけるんじゃね?」ということで作ってみました。
失敗の原因はじゃがアリゴ基準で固さを決めてしまったことでしょうか。まずは本場のアリゴを知っておくべきでしたね。
やっぱりおからパウダーは扱いが難しいです。。。
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▼材料(成功アリゴ)▼
・おからパウダー 8g
・豆乳 50g
・チーズ 60g
・バター 8g
・塩 ひとつまみ
▼参考にさせていただいたレシピ
https://cookpad.com/recipe/5483936
▼糖質(全部食べたときの合計)▼
約2.5g
※間違っていたり抜けている可能性があるので、気になる場合はご自身で再度お調べくださいm(_ _)m
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大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・おからパウダー
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お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方!
・大豆粉
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主にお菓子作り用です。
・小麦グルテン
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グルテンが必要なときに追加します。
・ふすまパンミックス
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パンだけでなく、お菓子系にも使える万能くん。
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アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
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★ごあいさつ★
はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。そのため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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ニョッキ 失敗 原因 在 おさるのジョージ ニョッキアルデンテ TVアニメシリーズ ... 的推薦與評價
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