＜生命中的陽光＞
「你如果堅持要做某件事情的時候，世界都會為你開一條路，這個是我自己證明的！」他像糕點界的牧羊少年，為了追尋夢想，勇敢前行。他更是曠野裡的一道光，從愛護地球的「舒食計畫」到各種公益合作，「一燈照隅，萬燈照里」是他心中最重要的信念。
四十年來，他用糕點溫暖了無數人的心，他是開創「一之軒」的──廖明堅總經理。
【糕點界的牧羊少年──廖明堅】（上篇）
受訪者：廖明堅 / 一之軒總經理
走進糕點王國「一之軒」
電梯門一打，就見到廖明堅總經理，伸出雙臂，展露著燦爛的笑容。他是個隨時散發著光與熱的人，無論是待人還是經營企業，都有一股「無可救藥的熱情」。樸實無華的總經理辦公室，貼滿了各式的自律規範與勵志標語，嚴以律己的態度，就是讓「一之軒」在競爭激烈的糕餅業中，能脫穎而出，保持領先的秘密！
看著桌上那具有象徵意義的保溫杯，廖明堅對我們侃侃而談，這段篳路藍縷的創業路。
因為一場車禍，讓廖明堅停下冠軍業務員繁忙的腳步，重新拾回學生時代的創業夢。那時姊姊住在大安森林公園附近，因緣際會，頂下了現址師大路的「一之軒」創始店。「我身上只有26萬，頂店面就花了25萬，只剩下1萬。我就由這1萬元起家，所以叫做『一之軒』！」一之軒這個名字，讓廖明堅始終記得，堅持卓越，莫忘初衷！
那時「一之軒」還沒有自己的烘焙廠，為了給客戶提供最新鮮的麵包與點心，廖明堅每日親自運送餐盒，將剛出爐的麵包載回店內上架販售，妻子則負責店裡的銷售事務，小夫妻就這麼互相扶持地撐起了一間店。
晚上打烊後，一家人就睡在店面的後方，為了給妻女更好的生活環境，廖明堅日日認真打拼。然而店務操勞，又得開車運送餐盒，讓廖明堅長期處於睡眠不足的狀態。為了守護廖明堅的行車安全，貼心的女兒，總是隨侍一旁，陪著父親四處送貨。那一段與家人並肩奮鬥的日子，是廖明堅至今最懷念的時光。
走過了幾十個年頭，當初那位貼心的女孩兒──廖珮綺，早已卓然婷立，成為了父親的得力助手，也成為品牌年輕化的最佳顧問。而廖珮綺響應減碳愛地球的素食主義，也讓「一之軒」邁向了一個新的里程碑。
用「新舒食」愛地球
「我們能為地球貢獻什麼？我們能為下一代做什麼？或者說，我們能為自己的未來做些什麼？」身為糕餅業扛霸子的「一之軒」，守護地球的那盞光明燈，當然要從「食」開始。
「企業找的是風向，不是方向。」因應全球蔬食風潮，也為了讓顧客能夠在健康訴求下，同時享受到糕點的美味，廖明堅霸氣地創建了一整條獨立的素食生產線。禮聘冠軍師傅研發舒食麵包，設計色、香、味俱全的純素糕點，那精緻的外表下，口感香脆，一點都吃不出來是完全沒加蛋、奶、肉的食品。眼前一盤盤美味的糕點，讓我們感受到的，是「一之軒」對顧客的用心。
（未完待續）
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#一之軒總經理廖明堅
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