關於 一份來自手作的溫暖 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「烏比派」在我沒遇見它本人之前我真的沒聽過這個甜點的名字，一直覺得外型有點像馬卡龍與夾心蛋糕的綜合體⋯

於是乎我很好奇它是什麼？來自哪裡？
原來出自於美國東部賓州阿米希人的傳統美食，其實於當地甜點種類繁多其中蘋果派和麥芽糖派也是他們出名的甜點之一。因為吃到這個烏比派我上網搜尋了有關「阿米希人」⋯在現今電器、網路、科技發達的時代真的很難相信仍有人維持傳統生活方式，我以為可能是比較遙遠的地方還是被遺忘的角落，原來不是耶！是他們刻意選擇的生活方式⋯
（深入了解🔍阿米希人，你會發現不一樣的世界、及文化還有堅持的理念）

好的，焦點回到這塊烏比派身上👀⋯⋯
手作的溫度手作的幸福感
咬下去不知道為什麼就是有種軟綿彈跳的感覺，好像舌頭在彈跳床上來回著，非常非常鬆軟卻又紮實，中間夾心是不甜不膩棉花糖陷，好滑好順口，巧克力的香氣味道剛好，小小一塊配杯咖啡☕️，完美下午茶時光，份量不多卻非常滿足我的胃，還有啦！就是真的很花成本的包裝感受到7sevenDays的用心，都有她的logo貼紙，為了方便🔍還有QR Code讓你直接找到她❤️揪甘心～

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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本集主題： #童夢幻境陶藝展 #藝術家呂蕙如專訪

在童年回憶中找尋最初的自己 陶藝家呂蕙如帶領你我一同進入童夢幻境
幼時回憶的觸動
透過雙手的重新捏塑
試圖敲醒妳我內心中的童夢記憶

來自大自然的孩子 喚醒童稚的同時也提醒環境議題的重要性

　　「透過手捏塑出喜歡的東西，我認為是一件很幸福的事！」從小在樹林長大的
呂蕙如，在阿嬤家度過童年的生活，在她的記憶中—那兒有一大片綠意與花草，每天赤腳在自然中奔跑，感受泥土的濕軟與花草的香氣，小小瓢蟲在手掌走動，蝴蝶停在手背上的感動，對於一個喜歡大自然的小女孩來說；至今仍記憶猶新。

　　幼時就發現自己喜歡塗塗抹抹、動手做美勞、翻翻童話故事繪本等等，呂蕙如
也表示，在這樣的時光中特別地快樂。雖然到大學前並沒有受過術科教育的訓練，但是她對於藝術的濃厚興趣，卻從來沒有間斷過。在就讀大學的期間，累積了不少平面類與立體類的作品，而其中所表現的元素與脈絡，和兒時的記憶是有著相當大的關聯性；因此，呂蕙如的創作也多與童年有關，創作主題經常圍繞在她喜愛的花朵、蝴蝶、家屋、城堡等。

開啟學習手作的契機 沉浸在創作的喜悅裡

　　學習藝術的過程中，在平面繪畫之外，呂蕙如更發現自己對於手作的喜愛；當開始動手捏塑時常忘記時間的流逝，這樣的作陶過程中，彷彿讓她處於另一個時空，處在一個只屬於自己、不被外在打擾的世界。提到對於陶的熱愛，呂蕙如笑著說：「陶土的質樸，還有各種不同釉色的表現，深深令我著迷。」特別是手感給人的溫暖，那份溫暖的堅持，她相信是所有手作人內心真實情感的流露。由於自小熱愛自然，她選擇自然中富含記憶性、可手塑性的土作為媒材，以陶藝創作的方式來詮釋個人的情感。

　　談起創作中最關切的事情，呂蕙如回想起的是童年與自然相處的幸福時光。那樣的回憶與經驗，已深深刻印在她的腦海之中；那是無可抹滅的印記。揉合了童年的經歷與夢境，觸動了她心靈中的鑰匙，不只透過夢境，也想透過藝術創作的過程，重溫兒時的幸福感，同時也期許在陶藝創作中，能自由的悠遊其中，試圖在腦海浮現或勾勒出自己的童年意象。蕙如更想著帶領大眾們，一同進入她的童話想像世界後，從封閉已久的內心中整合過往，找回最初的自己。

美麗的創作語彙 象徵著藝術家內心的世界

　　在蕙如的作品當中，你會發現：小時候筆下常畫的家屋、夢裡的雲朵、繽紛的城堡、祕密花園中的花朵與蝴蝶們等夢幻元素，都是她創作裡時常出現的語彙符號，在驚艷童時的美好之際，不妨也放鬆倘佯；在這一片呂式所精心營造的童夢幻境裡。如此美麗的符彙，也擁有著許多心靈上的意象喔！例如顏色繽紛的花朵是兒時感動的重要元素，也是心靈完整的象徵。而花形意象中的蝶，則有尋求心靈深處「轉變」力量的意涵。堅強的城堡與家屋是固守心靈的象徵，用它來守護著兒時的永恆又美好的回憶。以雲有機造型為載體、述說著夢境中既真實又虛幻的存在。

打造夢幻的城堡 回歸童年的初心

　　採訪的當時，我們也相當好奇；藝術家在創作過程中，會經歷甚麼樣的心境變化，呂蕙如是這樣描述的：因為童年在自然環境下成長，深深體會到自然的美好，可使我們有回歸母性般的懷抱；使我們心靈獲得沉澱與祥和。「我很幸運能無拘無束在自然的環境下成長，度過幸福的童年歲月。」，童年裡的房屋並不單純只是棟建築物，也是承載她記憶的容器，是情感的儲藏所。想試著捏塑出可愛、溫暖、穩固家屋與城堡形象，給予人們溫馨與幸福的感受。而在形塑泥土的過程中，她的心境彷彿回到幼年一般那樣放鬆與快樂，讓童年的回憶融入作品之中，進而回歸到自身，尋回最初的童心。

陶藝創作時的滿足感使心靈沉澱

　　「我想用土揉和我的童年經驗、童年意識、夢境與幻想，進而表現在我的陶藝作品裡。」，藝術家呂蕙如也表達：陶瓷創作就如同用陶土在捏塑與形構出她的內心世界。在藝術創作的過程中，能回到如童年般的赤子之心，自由自在的捏塑，沉浸在創作時的幸福感中。就像是藝術治療般；幫助她抵抗現實牢籠的束縛，而在心靈留下一塊寧靜、祥和的淨土。關於此次展覽的作品，期望觀者看著呂蕙如所創作的微型童話世界中，也能依稀喚起彼此的童年意識，傳達出放鬆且療癒、心靈沉靜的感覺，同時也隱約透露出夢境般的氛圍與靜謐安詳的氣氛。更對自己也期勉著，作品能帶給人溫暖的親和力、愉悅的心情與童話般浪漫幸福的氛圍。（文：金車文藝中心）

呂蕙如學經歷：
國立臺灣藝術大學 工藝設計研究所 畢業

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台東埤南糙米＠Yahoo 奇摩超級商城 https://goo.gl/NxN7aq
更多新鮮食材: https://goo.gl/xuLe0P
收到 Yahoo 奇摩超級商城寄來的台東埤南糙米，邀請寫一份食譜，食材來自台灣，肥丁就想起古早味傳統黑糖發糕。製作傳統發糕大致有兩種方法，第一種「硬漿發粿」，把米漿脫水，脫水成粿粹，以酵母來膨脹麵糊。另一種「稀漿發板」，米漿不脫水直接加酵母發酵，後者通常加入大量麵粉和米粉，以幫助成形

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