#失敗是正常的
前幾天收到觀眾的訊息，因為她的媽媽看到我上三立電視台的大嫂研究所節目教大家做熔岩布朗尼蛋糕，很想跟我購買給媽媽品嚐（因為媽媽很想吃😆）
因為她的希望，我就開始研究我想要呈現的莉雅版巧克力蛋糕
巧克力蛋糕很普遍，也很容易製作。
然而，要做到很好吃卻不容易
因為
1. 如果沒有當天吃完，我希望能放幾天還是很想好吃😋（蛋糕本來就會越放越乾，水份被空氣吸走，所以要提高蛋糕的保水度）
2. 如果巧克力蛋糕是用可可粉做，冰過蛋糕不會變硬，但會變乾，因為可可粉很吸水，蛋糕的水份會被可可粉吸掉。
3. 如果蛋糕是用進口高級的調溫（有趴數）的巧克力塊，蛋糕會入口即化，但是冰過蛋糕會變硬（很自然的現象，巧克力塊熱就融化，冷就結塊）。
然而，我想要的莉雅版巧克力蛋糕，一定要用高級進口的巧克力塊來做，才會有奶油那種入口即化的口感，並且不只常溫好吃，還要需要從冰箱拿出來不需要退冰，直接吃也很好吃，不會硬。
更重要的，還要健康，除了降低甜度以外，是不是可以用冷壓初榨橄欖油來做取代奶油（因為營養師說每天要攝取50cc的冷壓初榨橄欖油，我每天有努力做到💪）
這樣吃甜點更沒有罪惡感🤣
經過不斷研究一週埋頭苦做，倒掉幾十個蛋糕，今天我終於做到我想要的巧克力蛋糕
✅完成用冷壓初榨橄欖油製作，捨棄奶油
✅整個蛋糕只加80g糖，6吋切8塊，一塊蛋糕竟然只有10g 糖（夠低糖了吧！）
✅用70%進口調溫巧克力來製作（吃調溫巧克力對身體好，有研究報告）
✅熱的切開中間會有巧克力岩漿流下來。冰的吃，中間是像凝固的軟巧克力漿，非常濕潤。
很開心，所以想跟你們分享，失敗到成功的過程。
因為學生們常常做1-2次失敗就會很挫折，其實沒有人失敗次數比老師還多，而且我從不覺得是失敗，每一次努力後的結果都是進步，因為可以知道原來這樣做會造成那樣的結果，才能次次修正到自己想要的版本。
#沒有什麼付出是失敗的
#冷壓橄欖油的半熟巧克力蛋糕
#一個廚師研發新品的心路歷程
後話：真的不要再說吃蛋糕會胖，我吃了十多年的甜點，天天吃，不僅要吃自己做的，還要吃別人做的。真的沒看過有人蛋糕吃的比我多。
其實蛋糕就是油脂，蛋，糖跟麵粉。選好油脂，對身體是有益的。蛋是蛋白質的來源。大家每天吃的米飯一定比蛋糕裡麵粉多很多。糖是唯一不要攝取過量的食物，所以蛋糕一定要盡量減糖。
只要嚴選蛋糕食材，油脂，蛋都對身體很好。蛋糕裡的麵粉跟糖減量，就不會攝取太多，動一動就燃燒掉。而且吃蛋糕會讓人開心有幸福感❤️
#吃甜點會有幸福感
#開心很重要
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