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一月份時在網路上購買一森手工烘培坊的鳳梨酥。
剛剛6點接到了百年難得一接的詐騙集團電話，"不明來電者"和"大陸口音"已經讓我完全有底。
就是那101招，ATM按到12期轉帳......blabla。
很nice的，我關心她吃晚餐了沒~
＂妳吃飽撐著嗎？ 不要出來騙人，現在是晚餐時間妳可以先去吃飯了。 謝謝＂
（不知道為什麼要謝謝？）
總之，吃飯皇帝大阿，說那麼多！是不是～
#ASMR #肥丁 #marmalade
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MARMALADE，是以柑橘類水果製成的果醬，和果皮一起熬煮散發濃烈果香，把柑橘屬植物削下的果皮、果汁、糖和水，按適當比例混合，慢慢熱煮至水分收乾，因此製作時間較其他果醬長。
好吃的重點在於去除果皮的苦澀味，並利用白色內皮熬出天然的果膠，不需要加入任何人工添加物，長時間的熬煮使果醬呈現琥珀色晶瑩透亮的效果，果皮漂浮在凝固的果醬裡，非常漂亮。我一直覺得 Marmalade 是一種精緻的工藝，每次吃都抱著珍惜的心情，挖一小匙細細品嚐，每天一覺醒來能吃到如此美味的果醬，花一點時間也是值得﹗果醬除了塗麵包直接吃，還可以醃肉，做醬汁。冷泡一杯紅茶，直接加入檸檬 Marmalade，冷泡茶不會立即溶化果醬，凝膠果醬因為攪拌變得鬆散，用飲管猛吸一口，有果凍的口感，清爽酸甜，非常解渴﹗
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#ASMR #bbqsauce #porkribs
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西方的食譜多以先鹽醃豬肋骨入味，肥丁以鹽麴取代鹽。鹽麴含有近 100 種酵素，味道層次豐富但鹹度較底，可減少對腎藏的負擔，又可以使肉質鬆軟，混合蒜粉及新鮮的香草均合，醃上兩天，肉怎麼烤都不會韌。以烤箱低溫慢烤，然後抹上 BBQ 醬，高溫烤到焦香，肉徹底煮熟但軟嫩多汁，熊貓先生說這個是餐廳水準了，好吃到連骨頭都不想浪費，調味的最大功臣便是肥丁調配的私房「美式 BBQ 醬」。入口最先感受到甜甜酸酸，再細味，好像鹹味帶點小刺激在嘴裡回蕩，咽下後回甘，有點澀慢慢地從口腔起來變回一種淡淡的甜味。
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#沙茶醬 #shachasauce #肥丁
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手工沙茶醬，自選好料好油，火鍋好搭檔，烹調菜餚超方便。自己做用料不手軟，我做的不油炸，沒有防腐劑，也不用擔心食材來源有問題，還能隨意增減調味比例，做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬
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沙茶醬是火鍋好搭擋，也可以用來炒菜拌麵，潮酒菜館的沙嗲牛肉炒河就是加入了沙茶醬。自己做沙茶醬用料不手軟，沒有防腐劑，也不用擔心食材來源有問題，還能隨意增減調味比例，做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬。
肥丁少吃油炸食物，所以這個醬料是不油炸的，採用低溫的方法讓食材味道慢慢交融滙合，不燥不上火，淡褐色，不像巿售那些像炭燒過的烏褐色。食材沒有刻意去採購，把手邊的東西拼拼湊湊，都是在家裡找了一圈翻出來的壓倉存貨，魚乾蝦米本身有海水的鮮香鹹味，配搭 6 種香料，醬油的份量不多，合起來有特殊的複合香味，層次感很好，微甜微辣不死鹹。材料裡面的沙薑和棕櫚糖，肥丁覺得在一定不能少的
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