#蟹黃白菜
#復刻天廚的蟹黃白菜
終於疫情不緊張，餐廳人滿，路上人多，生氣回來了～❤️
幾個月受疫情影響在家煮食的人變多，我們家則維持以往，假日晚餐就外頭吃飯去，一個月前無論大小餐廳都門可羅雀，我的反向思考是～這樣外出吃飯反而安全，一方面也擔心很多餐廳撐不下去更該去支持打氣，老爺說～就把平常難訂位的餐廳吃一波，於是去了久聞其名打從高中走過路過都沒進去過的～天廚。
天廚是北平菜，當然要來烤鴨ㄧ隻，超級驚艷🤩🤩，在台北吃烤鴨龍都算是首選，這次吃天廚烤鴨真有感動到，龍都差一截囉～後來想想它們流派不同，ㄧ北一南，若要較量，我喜歡京鴨勝於粵鴨，尤其包卷鴨皮的烙餅，天廚鴨餅Q中帶韌很有特色。
不管是去銀翼吃香酥鴨或是天廚烤鴨，我都把鴨骨架帶回來熬鴨粥，真是天兒呀🤤～這次我留一些學著天廚一鴨二吃的作法做成鴨肉粉絲湯，不知要說天廚的鴨太厲害，還是我很天才，好吃到涕淚具下😭（我鼻子過敏，喝熱湯就流鼻涕😂😂）
在天廚也點了幾道菜，嚐到一味不錯的～蟹黃白菜，孩子和我都愛白菜，唯獨老爺不喜歡水水糊糊的青菜，孩子們每每逼問老爺原因，就想起新婚時煮了瓠仔，我從小很愛糊糊的瓠仔攪著白飯吃，想不到老爺一句～煮這是什麼東西！因為這句話，我竟有十多年沒吃瓠仔😕
到現在我們在餐館若點開陽白菜，老爺還是一口也不吃，這次的蟹黃白菜他也不碰，爽到我們母子三人，搶吃到舔盤。
天廚的蟹黃白菜，我嚐到淡淡海味，推估應該是開陽末，所以我就以蟹黃豆腐的手法加入開陽末來復刻這一道菜，很像樣，味道也十分鮮美，如果朋友喜歡結球白菜的甜嫩，試試這樣的煮法，會很驚艷喔～
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