在當代全球貿易的驅動下，許多食材的產出未必是給當地人，而是要面向全球的市場。這一方面促成了今日飲食方式的全球化，但也讓食材生產者因為依賴遙遠的市場，得承擔更大的風險。
這篇來自【上下游新聞網】的文章，介紹了在台灣養殖卻八成銷往中國的「午魚」。從中可以看到記者如何分析為何「午魚」難以登上台灣餐桌？這也讓我們更進一步思考，糧食安全與食材經濟之間的複雜關聯性。
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午仔魚要上台灣人的餐桌，長路漫漫
據業者估計，台灣海鮮消費通路，有七成進餐廳，兩成在傳統市場，僅一成透過超市銷售。依照這樣的消費途徑，《上下游》盤點午仔魚內銷的可能性，發現明明就養在台灣，一尾午仔魚要端上台灣人的餐桌，卻是長路漫漫。
陳忠敏分析，午仔是小魚，兩尾才一斤，大型餐廳不會用牠當桌菜，通常是小餐館在採買。以林邊區為例，午仔盛產時每天都會有十幾公噸運到批發漁市，拍賣後再分銷至傳統市場。陳忠敏估計，一般小吃店、販售簡餐的咖啡館和家庭用魚佔了午仔內銷的八成，另外兩成則是透過網路商場販售一夜干。
《上下游》走訪傳統市場，當季的午仔魚並不罕見，牠雖是較高價的魚種，但因為體型小，更適合現代社會小家庭型式。然而年輕人習慣在超市採買生鮮，但午仔魚卻鮮少出現在超市冰櫃中。
超市為何找不到午魚？
某連鎖超市採購主管彭先生表示，超市販售一尾半斤的午仔魚要價99元，金目鱸魚或七星鱸魚則是一尾一斤99元，價格差了一半。另外，半斤大小的午仔魚無法祭祖拜拜，也影響消費者購買的意願。
長年擔任超市採購，彭先生指出他任職的超市也曾經販售過午仔魚，但衛生局抽驗都發現藥殘過高，商品需全省下架，幾次之後，他們就不想販賣這種「自找麻煩」的魚。家樂福北北區經理張君鴻也證實，因為「檢驗數據未達標準」，目前不販售午仔魚。
全聯回應之前確有販售午仔魚，但合作的廠商後來生變，他們還在尋找新的合作對象。另外，彭先生補充，近年許多年輕漁民想改善藥殘的問題，紛紛投入產銷履歷的行列，提高午仔魚的食用安全。然而一尾有履歷的午仔魚要價139元，消費市場不容易推展。
(以上引用網頁原文)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/148451/
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