【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食，讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士，讓我在埔里生活了整整7年（2004-2011），當然吃遍了大街小巷，有些是特別懷念的，有些是有回憶的，有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下，那些年我們一起吃的埔里美食/小吃～
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵：這是我大學研究所時期，只要生病身體不舒服，就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」，老闆看起來很兇，所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉：這間我就不多說了，最愛他的牛肉河粉，加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒，每次回台灣必回去吃，也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次！老闆娘很兇，我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭：這號稱比臉大的黑糖大饅頭，吃起來黑糖香濃口感紮實Q，在那個窮學生的年代，我們都會還沒開門就去排隊，買很多回來，一個切四等份冰冷凍，每天早上蒸一下當早餐！
👍炎術冬瓜茶：我喝的年代，他還在菜市場裡的小店面，透明的珍珠好好吃，我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠！
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯：這個要點隱藏菜單腳庫飯！
👍阿菊肉圓：吃完肉圓要記得加清湯～
👍博多豚骨拉麵：每次都選擇困難，每樣都想點～
👍小上海小籠包：這個真的好想念，但很常撲空！
👍羅春捲：現在好像沒開了，以前好喜歡看著老闆包春捲，邊吃春捲再配上附贈的清湯！
👍9張桌子義大利麵：幾乎每種口味都好吃，我最喜歡青醬系列！
👍阿平/阿龍快炒：大五研所時期比較沒那麼窮的時候，才比較可以吃快炒！最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔～
👍佳欣麵店的餃王：超級特別的，也是會想念的味道～
👍山/雞肉飯：研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當，半熟蛋超級銷魂！
👍葉師傅滷味：大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵：在那個窮學生的年代，我喜歡點牛肉湯麵+麵，還有水餃～
👍你我他晚點的臭豆腐：這比較像是大一宵夜的回憶～
👍鄭師傅燒臘：最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓：喜歡滷豆腐和甜湯圓～
👍昀廷園複合式餐飲：大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸：有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒～
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞：當時雞翅10元超愛買
上海菜飯香腸 在 [食譜] 上海奶奶教的菜飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為我沒在餐廳吃過上海菜飯,所以我也不知道真正的上海菜飯是不是這樣XD
不過這是祖籍上海,但在台灣出生的老奶奶教的
請慢用
工具 5L or以上的壓力鍋
ps.老奶奶說這是四人份的,可是我跟老公兩個人就吃完了(加上他明天的便當)...
吃完以後才覺得恐怖...兩個人吃掉三杯米,三杯米是六碗飯勒!!!!!!!
材料
1.青江菜 3 把 菜梗切小塊,比小拇指還細 菜葉也切絲
2.雪菜 一拳頭大 我的雪菜是老奶奶醃了送我的,我也不知道什麼叫雪菜XD
但是老奶奶有交代,雪菜要用之前要擠乾,才會脆,也不會太鹹 (我不會醃歐)
3.香腸 3 條 or 臘肉巴掌大 (老人家講解食譜實在有夠有趣的,不是拳頭就是巴掌XD)
4.雞湯 3 杯 (量米杯) (應該是高湯都可以,我是用昨天吃剩的菜埔雞湯XD)
5.洗好瀝乾的米 3 杯
作法
1.直接到入少許油在壓力鍋內,把切片的香腸超微炒一炒,炒到出油
(老奶奶說香腸要切約食指寬,臘肉只能適食指的一半
如果是用臘肉,油要稍微多一點,香腸的話兩小匙就好)
2.加入雪菜稍微扮炒,轉小火,先不理他
3.另起油鍋,把青江菜炒一炒,沾點油就可以,不用炒熟沒關係,這樣飯好菜才不會黃黃的
4.把瀝乾的白米加入壓力鍋內跟作法1.2稍微扮炒
5.把3的青江菜加入4,稍微扮炒後加入雞湯,照理說雞湯應該可以淹過裡面的材料
不行的話就撥一撥,讓所有的材料都浸到雞湯
6.壓力鍋蓋子蓋好後轉大火至氣閥浮起,氣閥浮起後轉小火,計時10分鐘後關火
再悶個15分鐘就好了
沒圖沒真相,真抱歉,但是就我現在再吃的剛剛煮好的菜飯
飯很Q,味道超香的!飯該怎麼說呢?飯會彈牙?就是好吃啦
我沒另外加鹽巴胡椒什麼的調味,但是老奶奶有交代,用的高湯如果是不鹹的
要另外加鹽巴歐,因為我用的是昨天剩的菜埔雞湯,所以已經很有味道了
好快歐!連切菜切肉20分鐘就好了!壓力鍋真是個神奇的東西!
老奶奶也很神奇,年紀這麼大竟然會用壓力鍋...我前天才學會怎麼用的...
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