關於 上海醉雞翼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog台灣菜 #fafafoodblog粉麵 #fafafoodblog天后

🍴鹵水雞翼5 隻🐥
跟餐加37 蚊
5 隻雞翼個鹵水汁醃得唔錯帶 d甜味 同豉油香 雞皮比較爽彈 雞肉肉質盡吸鹵水汁比較有咬口👍🏻

🍴麻辣白菜豬肉餃🌶️🥟
跟餐加 26 蚊
豬肉餃既餃皮比較爽滑 估計係自家包 入面既 豬肉 juicy 🐷白菜都幾爽甜 再加埋 帶有芝麻香既麻辣汁 都幾惹味🌶️

🍴蕃茄麻辣牛肉湯米線70 蚊🌶️🐂
好足料既米線 有五條牛肉 台灣既牛肉麵通常一條條 好肥味 而且佢整得好淋好入味 🐮兩件白蘿蔔大得黎又整得夠淋 盡吸湯汁 而佢既米線有 d似上海麵 圓柱身而且比較爽彈 比較有口感 而佢個湯底 一食落去好有蕃茄濃湯既香味🍅而後續帶 d麻辣香味 十分唔錯既湯底

🍴台灣藥膳農場醉湯幼麵 56 蚊🍜🐥
大中碗麵 佢個湯底好香甜 驟眼睇有紅棗紀子葱花仲有好多爽口既木耳 當然仲有好香濃既雞湯味 而幼麵 比較爽口 盡吸湯汁 😍 雞肉都幾多 皮夠爽彈 雞肉既肉質都幾彈牙 唔錯🐥
#台灣麵 #米線 #幼麵 #牛肉麵 #蕃茄 #藥膳 #雞湯 #雞翼 #水餃 #菜肉餃
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#馬祖台灣養生湯麵館
天后留仙街3 號雅景樓地下 b號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog天后
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爸爸請吃飯～算是提前約我們替媽媽過母親節
這次姊姊幫忙訂餐廳
訂了香格里拉飯店的【醉月樓】
這邊是吃上海菜的，也因為在飯店所以就是飯店價位

「南乳雞翼」一上桌大人小孩都搶食
這時候爸爸說 「如果你們都那麼喜歡吃炸雞翅，下次你們來Ikea我帶你們去買雞翅」
真是會被爸爸的一番話笑翻

#因為爸爸本身是非常節儉的人
#這裡的雞翅是ikea十倍貴
#但因為孫子們搶食所以還讓我們點二次

真的覺得外公偉大又可愛❤

然後我們有事先約好四個孩子要穿一樣
結果沒想到
我竟然跟姊姊沒約，也穿一樣
真的是 #姐妹的神秘默契

【#SKY環球食譜】水牛城雞翼槌 | 蜜兒廚房@MAB MAK

上次做的是亞洲區嘅上海前菜，這次一於去遠啲，我地尋找美國嘅味道🇺🇸 做美式雞翼「槌」。水牛城雞翼（Buffalo wings）發源地就在美國水牛城一間叫Anchor Bar嘅酒吧餐廳，個水牛城醬汁係成個菜式嘅靈魂，基本調味料有辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭調製而成。酸辣適中，既為美食增加風味及辣味，西芹及甘筍蔬菜條沾上藍芝士沾醬（Blue cheese dip）能稍微舒緩辣度，讓油膩嘅味道變得清爽。

蜜兒採用SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌更加啖啖肉😋 哩個版本唔洗落油炸，唔洗炸到成屋企都係油煙，以焗嘅方法做都能做到超級香脆外層，醬汁香辣惹味令人很想繼續食多幾隻，兩個人食差啲兩盒都唔夠食啊！你睇... 就連西米都想食啊🐈 喵～ 遲啲可以聚會嘅時候，開P都可以大派用場啦！

難易度：⭐️⭐️⭐️（中等難度）

份量：
2至3人份

材料：
SKY Premium Chicken 冰鮮雞翼槌 2盒
無鋁泡打粉 3湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
黑椒碎 1/2茶匙

水牛城醬汁（Red Hot Sauce）
西班牙煙燻紅椒粉 - 辣味（Smoked paprika）1湯匙
茄汁 5大匙
楓糖漿 2湯匙
原味Tabasco 1湯匙
牛油溶液 40克

藍芝士沾醬（Blue cheese dip）
藍芝士 1/3杯
蛋黃醬 1杯
檸檬汁 1茶匙

裝飾
乾蕃茜醉

做法：
1. 首先預熱焗爐200度。
2. 準備藍芝士沾醬備用：把所有材料用手動攪拌棒打勻，放置到碗裏。
3. 將雞翼槌放入碗中，加入無鋁泡打粉、蒜粉、鹽及黑胡椒碎，用醃料醃雞翼槌最少30分鐘。
4. 把醃好的雞翼槌，拍多一層薄薄的泡打粉，再平均放入焗盤架上，焗約30至45分鐘（中間反轉一次），至雞翼槌兩面表面呈金黃色。
5. 準備平底鑊，加入茄汁、楓糖漿、紅椒粉、Tabasco，最後加入牛油煮至溶化攪拌均勻。
6. 把焗好的雞翼槌與醬汁盡快拌勻，避免外層變淋。
8. 最後將雞翼槌上碟攦上乾蕃茜醉裝飾，配搭藍芝士沾醬趁熱食用。

👩🏻‍🍳 蜜兒小貼士：
• 可自行調較辣度，通常會分為微辣「Mild」、中辣「Medium」、大辣「Hot」或自殺級「Suicidal」4個類別，而蜜兒這個食譜版本是中辣。
• 如果選擇油炸，可分兩次將雞翼炸熟，既可保留豐富肉汁，但外皮又會炸得酥脆。
• 不想吃藍芝士沾醬（Blue cheese dip）那麼重口味，也可選擇農場沙拉醬（Rench dressing）。
• 食用梳打粉（Baking soda）跟無鋁泡打粉（Baking powder）的分別，烘焙物加到濕濕的混合物時，於焗製期間，熱能使它做到二次化學反應，引發更強的膨脹效果。醃後再拍上多層Baking powder才焗就會有想要香脆的效果，就不要下錯！

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醉雞翼其實有好多版本，大家有冇試過用糟鹵來做？上海人普遍人糟鹵咗醉雞，天氣熱又唔想係廚房熱嘅你，會唔會對呢啲有興趣？

#醉雞翼 #食譜 #糟鹵

到上海館子常點醉雞，在家簡單些，用雞翼來做，陣陣酒香，作小吃或冷盤，好吃到停不了口。

醉雞翼
雞翼 8隻

薑葱水：
葱 1棵切段
薑 8片
水 4杯

冰水：
冰 3杯
水 2杯

浸汁：
花雕酒 250ml
魚露 150ml
糖 2茶匙
杞子 2茶匙（浸軟）

做法：
1. 雞翼洗淨，用薑葱汆水10分鐘。
2. 轉浸冰水10分鐘，瀝乾水分，備用。
3. 浸汁拌勻，浸過雞翼面，放雪櫃至少6小時，即成。

綿輯：李潔英
拍攝：葉天榮