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社群媒體上有些相關的討論：

不萊嗯的麵包學ptt 在 [問題] 烘焙用書推薦- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者mislay222 (開朗少女)
看板baking
標題[問題] 烘焙用書推薦
時間Fri Dec 1 13:46:59 2017


大家好，第一次在烘焙版發文。

最近想買烘焙的書，但我是完全初級新手。

目前家裡還未有任何烘焙器具，只有在外面試過DIY動手做的蛋糕坊做過蛋糕

在博客來看到兩本書，想詢問各位意見是否試合新手入手。


選手一：BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房

選手二：琳達公主的廚房筆記

選手三：幸福烘焙的第一本書


主要是想找有詳細步驟可以照著看的，有看過試閱覺得似乎都不錯。

麻煩大家給我建議謝謝！！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.83.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1512107223.A.F5E.html
→ cobal: 先報名丙級課程,然後再買書!! 111.240.173.70 12/01 14:20
→ Inory0216: 推學作麵包的頂級入門書 42.77.99.226 12/01 14:24
→ Inory0216: 完全不建議部落客的書 42.77.99.226 12/01 14:24
→ amoroe13: 這三本完全都不OK老實說 114.37.178.47 12/01 14:31
→ amoroe13: 也要看你想做什麼東西來決定 114.37.178.47 12/01 14:32
→ amoroe13: 還是新手的話不妨看看幾個老師的部落格 114.37.178.47 12/01 14:32
→ amoroe13: 先認識一些基礎 114.37.178.47 12/01 14:32
推 show1104: 這三本不適合新手 只適合最少稍有基礎 27.52.75.133 12/01 14:36
→ show1104: 的 但1,3都適合收藏 等將來有一定程度 27.52.75.133 12/01 14:36
→ show1104: 時使用 27.52.75.133 12/01 14:36
→ wachau: 你要做蛋糕還是麵包呀? 114.32.28.238 12/01 15:00
→ Inory0216: 啊啊，沒看清楚是蛋糕，麵包甜點類可122.117.213.103 12/01 15:42
→ Inory0216: 以看看相原一吉的書，講的很清楚122.117.213.103 12/01 15:42
→ junebabyPTT: 1,2在YouTube 都有影片可看，可以先 111.82.45.37 12/01 16:03
→ junebabyPTT: 看烤看看 111.82.45.37 12/01 16:03
推 breakingdown: 先看老師的部落格+1 27.52.97.167 12/01 17:29
→ breakingdown: 像周老師 27.52.97.167 12/01 17:30
→ breakingdown: 或youtube上有孟老師的丙級教學 27.52.97.167 12/01 17:31
→ breakingdown: 像她在示範時都會把一些眉角提點出 27.52.97.167 12/01 17:37
→ breakingdown: 來...初學還是按步就班比較好 27.52.97.167 12/01 17:37
→ breakingdown: 周老師輕蛋糕那本最近翻過覺得寫得 27.52.97.167 12/01 17:45
→ breakingdown: 也不錯,有交待一些觀念,不是只給食 27.52.97.167 12/01 17:45
→ breakingdown: 譜而已 27.52.97.167 12/01 17:45
→ breakingdown: (那本好像也有光碟影音檔示範重點幾 27.52.97.167 12/01 17:48
→ breakingdown: 道) 27.52.97.167 12/01 17:48
推 krej: 1.200.196.43 12/01 18:10
→ krej: 建議先看這本了解一些原理，這樣看食譜才比 1.200.196.43 12/01 18:11
→ krej: 較有概念 1.200.196.43 12/01 18:11
推 chepame: 不萊恩的影片很詳盡 youtube上有 223.138.224.65 12/01 18:22
推 Darius: 布萊恩吧，拜託別買卡羅...111.107.152.201 12/01 19:42
推 sabrina7418: 看到這篇不知道為什麼有種某人會來回 1.162.79.171 12/01 21:27
→ sabrina7418: 文的感覺... 1.162.79.171 12/01 21:27
→ meisterhaft: 大境還是菊的為什麼系列,因為有科學 122.118.16.25 12/01 21:57
→ meisterhaft: 講解可以讓妳懂了舉一反三,有些號稱 122.118.16.25 12/01 21:58
→ meisterhaft: 老師的就沒有那麼仔細 122.118.16.25 12/01 21:58
→ hsiao28: 覺得某人回來回文+1...... 49.214.144.207 12/01 22:23
→ Junchoon: 不要買CAROL的，推薦周老師的書 114.38.104.20 12/01 22:52
推 felicia828: 布萊恩可以看影片，影片中會講解一些 49.217.245.37 12/01 23:03
→ felicia828: 原理，新手的話建議先跟著做，若想要 49.217.245.37 12/01 23:03
→ felicia828: 知道的更詳細可以買原理類的書 49.217.245.37 12/01 23:03
→ s6197798: 想問J大不推carol的原因～我也是新手， 61.227.119.112 12/02 02:41
→ s6197798: 最近看carol的網站做一些蛋糕與餅乾， 61.227.119.112 12/02 02:41
→ s6197798: 正好有點想入手的說XD謝謝！ 61.227.119.112 12/02 02:41
推 ruby40861: 以前新手時期就是看周老師覺得不錯~後 211.76.63.232 12/02 08:41
推 ruby40861: 來看到不萊恩的網站也覺得他寫得滿有 211.76.63.232 12/02 08:41
推 ruby40861: 條理~ 211.76.63.232 12/02 08:41
推 chien52: 有買不萊嗯，寫的很仔細118.161.156.252 12/02 08:51
推 MGCHU: 買不萊嗯～ 1.34.120.89 12/02 12:42
推 fcz973: 竟然這麼多人不推carol，當初靠他入門耶 101.12.131.207 12/02 16:00
→ cryy: 新手時期就直接到處找食譜了 XDDD 49.217.131.77 12/02 16:04
→ cryy: 但做那麼久真的不推carol 49.217.131.77 12/02 16:04
推 Dorothyismyn: 好奇為什麼不推carol+1123.204.147.183 12/02 17:01
推 sabrina7418: 覺得carol的書是你照著做失敗的話找 60.250.100.78 12/02 20:08
→ sabrina7418: 不到原因 60.250.100.78 12/02 20:08
→ sabrina7418: 我印象用過他某本書某個食譜 怎麼照 60.250.100.78 12/02 20:09
→ sabrina7418: 做都失敗 後來發現是過程的細節某個 60.250.100.78 12/02 20:09
→ sabrina7418: 點很重要 但是他輕描淡寫的走過那個 60.250.100.78 12/02 20:09
→ sabrina7418: 步驟 60.250.100.78 12/02 20:09
推 sabrina7418: 有些人覺得沒有問題 應該都是運氣不 60.250.100.78 12/02 20:12
→ sabrina7418: 錯有作對 或是參考比較不容易失敗的 60.250.100.78 12/02 20:12
→ sabrina7418: 食譜 我覺得他的優點大概就是對新手 60.250.100.78 12/02 20:12
→ sabrina7418: 來說食譜多樣也有基本步驟圖 但是甜 60.250.100.78 12/02 20:12
→ sabrina7418: 點真的很像科學 重要的細節在他的書 60.250.100.78 12/02 20:12
→ sabrina7418: 上沒有很足夠 60.250.100.78 12/02 20:12
→ Junchoon: Carol的食譜有些配方是有問題的 114.38.135.248 12/02 21:12
→ Junchoon: 而且他對理論的說明也偶有錯誤 114.38.135.248 12/02 21:13
推 ya4ice: 想藉文問，最近看不萊嗯巧克力布里歐影片125.231.162.116 12/02 21:19
→ ya4ice: 他說麵糰攪拌到用手沾麵粉戳麵糰不回彈就125.231.162.116 12/02 21:19
→ ya4ice: 是攪拌完成的狀態，也不檢視薄膜什麼的，125.231.162.116 12/02 21:20
→ ya4ice: 有點霧煞煞，這不是檢查發酵狀態的方法嗎?125.231.162.116 12/02 21:21
→ Darius: 是攪拌到不回彈還是基礎發酵不回彈?111.107.152.102 12/02 21:32
→ Inory0216: 好奇看了一下布萊恩的影片，做甜點的122.117.213.103 12/02 21:50
→ Inory0216: 還可以，麵包的就算了吧...那樣做出來122.117.213.103 12/02 21:50
→ Inory0216: 的布里歐不會好吃吧，而且那個巧巴達.122.117.213.103 12/02 21:50
→ Inory0216: ...這不是巧巴達這不是巧巴達122.117.213.103 12/02 21:50
→ ya4ice: https://youtu.be/B104TQEt_aI?t=5m14s125.231.162.116 12/02 21:51
→ ya4ice: 攪拌到不回彈，且他不只一個麵包影片這麼125.231.162.116 12/02 21:53
→ ya4ice: 說，真的是第一次聽到這種說法...125.231.162.116 12/02 21:53
→ Inory0216: 所以我說他麵包的部分就算了XD剛剛又122.117.213.103 12/02 21:56
→ Inory0216: 看到法棍，也是慘慘der122.117.213.103 12/02 21:56
推 yeaharn: 藉文問，那有不錯的麵包教學部落客嗎？ 58.114.170.12 12/02 22:35
→ yeaharn: 謝謝 58.114.170.12 12/02 22:35
→ Inory0216: 英文ok的話推薦找American test kitch122.117.213.103 12/02 22:44
→ Inory0216: en的影片入門，或是孟老師的丙級教學122.117.213.103 12/02 22:44
推 polemos: 去書店翻一翻書，買你看得下去的180.217.237.193 12/02 23:26
→ polemos: 丙級就不用了180.217.237.193 12/02 23:27
推 mmyy: 推圖書館的書蠻多的，可找找看 27.242.36.84 12/03 10:21
→ lovelybi: 不萊嗯甜點很不錯,但麵包真的還是找別人218.173.128.125 12/03 15:02
→ lovelybi: 的食譜比較好!先從免錢的影片開始,有基218.173.128.125 12/03 15:02
→ lovelybi: 礎再買書也來得及,至少不會白花錢.218.173.128.125 12/03 15:03
推 flutelin: 竟然那麼多人不推carol@@我妹買了她一 61.224.7.240 12/03 15:33
→ flutelin: 整套書耶... 61.224.7.240 12/03 15:33
推 SURREALTMR: 我也是不推卡羅，日系麵包甜點類的中223.139.182.138 12/03 20:03
→ SURREALTMR: 譯書可以去翻翻223.139.182.138 12/03 20:03
推 batbad001: Carol看網站就好，底下留言會有眉角。` 110.28.230.201 12/03 23:45
推 greenybaby: 很驚訝大家不推卡羅 我也是看她的網 42.72.50.70 12/04 15:20
→ greenybaby: 站入門 42.72.50.70 12/04 15:20
→ greenybaby: 請問麵包有推薦的書或部落格嗎？ 42.72.50.70 12/04 15:20
→ Inory0216: 麵包的書，我有發文喔，可以爬一下223.141.162.204 12/04 15:55
→ neveneve: 我也是看Carol的入門，東西很多，步驟圖 60.250.28.16 12/04 17:52
→ neveneve: 也多，留言部份也會有些眉角可參考。但 60.250.28.16 12/04 17:52
→ neveneve: 是做久了、看更多的書或資料之後，就越 60.250.28.16 12/04 17:53
→ neveneve: 來越覺得她的很多理論和觀念是有問題的 60.250.28.16 12/04 17:54
推 nznz: 留言很多眉角可參考，但理論和觀念有問題+1 36.224.181.144 12/04 18:03
推 sawa: 不萊嗯甜點很不錯+1 162.212.211.24 12/05 00:26
推 shikitomo: 不萊嗯甜點很不錯+1 59.124.220.172 12/05 16:26
→ papa1120: 先多看點 YouTube的影片，同一個產品多 219.84.124.23 12/06 06:15
→ papa1120: 參考幾個手法，看久了就會有 sense 219.84.124.23 12/06 06:15
推 cloudy759420: 有加fb社團嗎？裡面很多人會回答問 1.172.239.115 12/08 12:15
→ cloudy759420: 題，可以看看別人的問題，然後多看 1.172.239.115 12/08 12:15
→ cloudy759420: 影片，慢慢來 1.172.239.115 12/08 12:15
推 cooncoon: 不萊嗯甜點很不錯+1，卡羅真的不推 111.250.44.99 12/10 22:13
推 toto131: 推！推！不萊嗯+1 117.19.181.225 12/11 02:04
推 khzf: 第一次做麵包就是看琳達的部落格，覺得寫得 49.216.230.204 12/20 23:14
→ khzf: 很清楚，成品也很好吃喔！ 49.216.230.204 12/20 23:14






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選手一：BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房選手二：琳達公主的廚房筆記選手三：幸福烘焙的第 ... 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1512107223.

#2. 不萊嗯的麵包學ptt - 台鐵車站資訊懶人包

在不萊嗯的麵包學ptt這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者chirex也提到: 好久沒一早就吃那麼好XDDD : 以前當學生時很常這樣吃: 還年輕麻肚子容易餓: 後來都吃西式早餐: ...

#3. BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識 ...

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#4. 布萊恩的麵包學 - 美食貼文懶人包

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#5. 不萊嗯的烘焙廚房| Brian Cuisine | 烘焙食譜專區

收錄不萊嗯自2015 年起始迄今，創作公開的所有甜點、麵包烘焙食譜及相關連影片.

#6. 不萊嗯的麵包學| 飛比價格

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#7. [問題] 烘焙用書推薦- 看板baking - PTT美食旅遊區

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#8. 不萊嗯ptt的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載

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#9. 不萊嗯的烘培廚房書

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#10. [麵包] 不萊嗯的某吐司食譜- baking - PTT旅遊美食區

其實這個食譜我做了不下數次，之前都拿烤麵包機來攪拌，這次有幸在版上跟版友徵 ... 食譜來源：不萊嗯的烘焙廚房-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#11. 麵包機ptt

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#12. 費南雪不萊嗯-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月|追蹤網紅動態

找費南雪不萊嗯在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供費南雪蛋糕做法,費南雪磅蛋糕,費南雪 ... 【朱雀文化】BrianCuisine不萊嗯的麵包學/BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房.

#13. 苗栗九彎十八拐

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#14. 奶油乳酪奶油乳酪抹醬差別

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#15. 【朱雀文化】BrianCuisine不萊嗯的麵包學/BrianCuisine ... - 蝦皮

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#16. 推薦38款麵包食譜書人氣排行【2022年最新版】

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#17. 烘焙書推薦 - Masterplast

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#18. 不萊嗯PTT :: 讀書心得分享網站

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#19. 不萊嗯烘焙廚房

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發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.203.38: https://webptt. ... 23 F ：→ r210442: 及不萊嗯，他們都會不定期有新作品，都會想試 04/04 23: ...

#21. [問題] 烘焙用書推薦- baking - PTT Web

選手一：BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房選手二：琳達公主的廚房筆記選手三：幸福烘焙的第一 ... 12 F → Inory0216: 啊啊，沒看清楚是蛋糕，麵包甜點類 ...

#22. 10個自學甜點資源整理，跨出創業追夢的第一步 - 蘿卡好食

龍龍開烤箱; Rosa 廚房研究報告; 糖餃子; Brian Cuisine 不萊嗯的烘焙廚房 ... 經營烘焙教學頻道與網站，分享麵包、法式塔派、餅乾蛋糕等食譜。不萊嗯 ...

#23. 甜點控別錯過！十大YouTuber教你手作「幸福」

在不萊嗯的頻道上，我們可以看見創作者鑽研各式麵包、甜塔、蛋糕的影片，依照風味、材料細心地分門別類，加諸實用的烘焙基礎系列，如同一本精心編纂的 ...

#24. 香頌私廚

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#26. 杏仁粉蛋糕食譜的網友經驗分享跟推薦，在愛料理、全聯

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#27. [其他] 線上烘焙課程實用嗎？ - 美食小記者

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#28. 巧兒灶咖- Ciao Kitchen - 自製迷你冷凍披薩 - 南港托嬰

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#34. 批踢踢實業坊(Ptt.cc) - [時事話題] 吳寶春申請台灣EMBA皆遭拒 ...

東森新聞記者劉盈盈、余苓瑀／台北報導吳寶春從麵包學徒，變成冠軍師傅替台灣爭光，但現在國內大學卻不願意讓他念EMBA，原因是他只有國中畢業，學歷不符合資格，無法 ...

#35. 工部首的字

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#36. 噁男ptt

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#37. 廚房裡的人類學家烤雞腿

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#38. 羅薩麵包 - Sanremoluce

您的贊助將幫助不萊嗯持續專注於烘焙食譜創作，並分擔網站伺服器租用與維護營運生活中心／綜合報導每種麵包都會有屬於自己的名稱，但近日就有人在PTT上發文詢問：「羅宋 ...

#39. 佛卡夏麵包哪裡買

義式經典佛卡夏麵包， Boulangerie Ours ( Ours Bakery )有洋蔥蘑菇和節瓜 ... 不過要製作這份不萊嗯大力推薦、充滿義大利風情的佛卡夏- Focaccia還是 ...

#40. 不萊嗯魯邦種& windows 10 金鑰破解2019 12月

BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種【金石堂】 ... 魯邦種的奧義：令人怦然心動的天然酵母麵包！21 авг.

#41. 我的幸福烘焙廚房

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#42. 布萊恩烘焙書

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#43. 書籍心得｜不萊嗯的麵包學的閱讀心得分享 - Hey Silviia -

不萊嗯 我想應該是烘友們大家耳熟能詳的一個烘焙Youtuber，每次在觀看他的Youtube頻道時，都像是在在電影一樣，而且對於步驟的講解都非常的詳細。 他自己 ...

#44. 幸福不敗兵法ptt & s max價格

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隔夜中種法可以讓麵包組織細緻，讓麵團更保濕，在室溫放兩三天依舊蓬鬆柔軟。 ... 您的贊助將幫助不萊嗯持續專注於烘焙食譜創作，並分擔網站伺服器租用與維護營運30 ...

#46. 怦然心動糖霜魔法！十大甜點YouTuber教你手作幸福 - 三立新聞

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BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜... 認識麵種酸度對麵包的影響◇商業酵母與魯邦麵種基礎換算設計自己的麵包配方速發酵母用 ...

#48. [問題] kitchenaid 攪拌機選擇問題請益 - PTT 問答

目前手上就手持式攪拌機（做蛋糕）+EUPA小紅攪拌機（打麵團做麵包）。 ... 39 F 推allpass57: 不萊嗯也是用KA做麵包，不過量好像不多 42.73.150.112 ...

#49. Ptt 指考版*** MEDIAPRIM.RU ***

這名網友在PTT女孩版發文表示，大學指考已經放榜，回想自己當初大學讀科技 ... 本食譜書Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 ...

#50. 兔女郎dcard // jordan 1尺寸ptt

看YouTube 影片做筆記必備，先把影片字幕下載複製到筆記！2021最值得期待的一本食譜書Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 讓你愛上自己做的 ...

#51. 《不萊嗯的烘焙廚房》不萊嗯的麵包學- 即將上市敬請期待

全書20萬字| 576頁圖文詳盡的7萬字 麵包 科學麵團基礎必修8堂課31道必學經典甜 麵包 +延伸配方21款天然酵種歐陸 麵包 +延伸配方8道私房抹醬 不萊嗯的麵包學 ...

#52. 海綿寶寶- 维基百科，自由的百科全书

文森特·华乐马克·哈里森史蒂芬·海倫伯格布莱希·史密 · 《海盗和孩子们》（SpongeBob SquarePants Theme）（派崔克·皮内（英语：Patrick Pinney）主唱）.

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#54. 總是烤不出凸肚臍？製作瑪德蓮最常見的2 大問題是…

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#55. 快餐

該文章僅供參考，不建議作者: 簡單哥賞茶menu [/ caption] 視頻源[ 健康小菜【涼拌素雞】清爽 ... 我不喜歡麥當勞mcCafe 麵包店的任何菜單項目，但這個很有趣，哈哈！