#全麥裸麥一起來的popover
#利用蛋來膨脹的麵糊
#玩麵粉
#周一無肉日
今天是兩小第一天開學日. 女兒從昨天就開始一直唸不想去學校. 但是
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一大早就化妝把自己打扮得很妖嬌....
青少女的心態實在很難配合.
因為今天會比較早下課. 所以我就做這樣的早餐. 中午他們回來時再準備食物.
popover 是比Dutch baby 還要稠一點點的麵糊. 同樣都是利用蛋來膨脹的麵糊. popover 使用的油會少很多. 因為就只有塗抹在模具上的油. Dutch baby 和 yorkshire pudding 都是利用幾乎是半炸的方式所以溫度也不用很高. popover 除了溫度會比烤上述兩種高以外. 得要有比較容易導熱的模具及比較高的模型. 這樣才會爆得好. #這跟我之前寫過的發糕文裡面的模具探討有點關聯不過發糕是用蒸的溫度不高所以要考慮的點不太一樣! http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html
這是Nordic Ware 的popover 模具. 我一年大概拿出來用的次數屈指可數XD 因為要早起做.... 而且我這種早起做的時間都給法棍實驗了!
昨天收到一個陌生訊息. 是一個住萊比錫的德國人. 他也在我參加的德國社團中. 主要是問我都在哪裡買麵粉. 有沒有甚麼建議的磨坊. 如果是有機的會更好!
老實說~ 大成香油我當初來德國時扛了一大瓶好像是3公斤? 結果馬上有油品醜聞出來後我對於所有的賣食材的公司都不信任了! 也因此你會看到我同樣的道理試遍了所有的市面上買得到了麵粉. 但只有一個我一直都有的存貨就是德國某間連鎖超市的自營麵粉Mehl405 . 因為它是我找到最高筋的麵粉( Edeka Mehl405) 蛋白質12.8% . 我都用它來養我的硬種及液種. 便宜好用而且我也不是只用它. 但讓我的野酵固定吃一種麵粉我覺得穩定性會比較好. 還有對於野酵的判讀也會比較準確.
我也不是有機忠實客戶. 我比較喜歡買在地的東西. 就是菜市場逛逛. 然後牛奶蛋或是肉這類的東西就盡量選本地的. 我知道有很多人會特別強調自己吃有機. 其實這種風氣和跟風...或甚至要說" 時尚" 好像有一種很詭異的關聯. 不同的" 氣場"造就不同的群體. 那些群體使用的東西食用的東西好像都會不同. 然後就可以互相取暖... 我住得偏遠... 所以我喜歡自成一個風格😅😅😅.
#大嬸的心情是五顏六色隨便亂放砲的啊!
這也是我到哪裡都會買麵粉的原因之一. 當然這也發生在我們家的餐桌上. 德國有很多人有著百吃不厭. 一吃一輩子同一間商店的習慣. 但我沒有. 所以老爺常唸我又在試別的牌子. 這也是 #不要把雞蛋放同一籃的道理啊~ 所以我研究那兩個高蛋白質和無麩質麵包其實都是為了我自己. 你可以用不同的食材來玩出一個好看好吃的麵包.
玩麵粉是會繼續的. 畢竟五穀雜糧種類這麼多. 可以用不同形式來食用.
這就是我今天的Popover使用全麥與裸麥的原因了! 這是我新發現的一種全麥. 剛開封. 這幾天會拿來做一點東西! 這種全麥上面寫的是淡色全麥@@ 我也不知道是甚麼原因. 蛋白質為12%上面寫可以照著Mehl405的方式來用. 所以更增加我的好奇心! 有可能拿來做吐司看看!
Kaymak是一種土耳其的牛奶甜點. 可以那來當抹醬. 我上班下班轉車的地方剛好有很多土耳其商店. 很喜歡去那裏挖寶!
不過它的蛋白質含量不多! 比較多的是脂肪及糖! 真的要小心吃! 我還是繼續抹我自己做的香草低卡草莓果醬就好!
不要把雞蛋放同一籃的道理啊 在 [花邊] Bamba：Kobe說，想精通一件事就得把雞蛋- 看板NBA 的推薦與評價
Bamba：Kobe說，想精通一件事就得把雞蛋放在同一個籃子裏
虎撲8月17日訊 NBA新秀Mohamed Bamba、Marvin Bagley、Grayson Allen、Kevin Knox以
及Deandre Ayton在今天接受了采訪。
當被問及職業生涯至今得到過的最好建議是什麼時，Bamba說道：“我得到過的最好建議
就是，不要把雞蛋都放在同一個籃子裏，但也要把雞蛋都放在同一個籃子裏，這是我這輩
子聽到過的最奇怪的一句話，但實際上是有很多道理的。看著，如果你是打籃球的，你會
被告知，一定要制定一個備用計劃，所以，那意味著，你要將雞蛋放在多個籃子裏。但如
果你想要精通於籃球，你真的想要變得特別，你必須把雞蛋放在同一個籃子裏。你必須去
這樣做，不能害怕失敗。誰告訴我這句話的呢？Kobe Bryant。”
Bagley：“老K教練給我的金玉良言之一就是，活在當下，無論你要做什麼。你所做的一
切事情都很重要，因為你都參與其中了。這是我會在余生都去珍視的東西。”
Allen：“這句話也許有一些老調常談，那就是，工作起始於現在。很多新秀都無法在聯
盟中生存幾年時間。幾年前的一些很有名氣的球員，現在已經可能不在聯盟了。你的工作
起始於現在，你在一個不同水準的聯賽打球了。你的工作也必須達到另外一個水準。你對
於細節的專註也必須達到另外一個水準。你必須提升每樣東西：場外的，睡眠，恢覆，營
養攝入。場上，要研究錄像等一切事情。不能因為你有錢了，就開始放松。”
Knox：“目前為止，我得到過的最好的建議就是：82場比賽，你必須讓身體保持正確的狀
態。無論你是受了傷，還只是預防措施，你必須吃得正確，確保你在保護自己的身體，因
為82場比賽和那些客場奔波，真的會很消耗人。”
Ayton：“我仍在等待聆聽一些不錯的建議。我正在等待球隊的老將們結束他們的假期回
到亞利桑那，我確定他們會幫助到我，給我提供很多建議。”
https://voice.hupu.com/nba/2335075.html
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