關於 中卷好吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【薑絲炒中卷，好吃的關鍵在鹽！！鹽先爆炒薑絲，讓每一條薑絲充滿鹹味，滿滿的裹住每一片中卷！中卷鮮味大爆發！！】
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在墾丁幾天
唯一吃到一家很像樣的海鮮餐廳
因為一直很想吃 #情人的眼淚
也是就是 #雨來菇 所以就來吃這家
牛哥已經吃過了所以推薦這家
他說他的魚都是老闆當天凌晨出海捕的
很新鮮又好吃
但每天有的魚種不同
所以有特別想吃什麼魚的人
可能不適合吃這家或是要碰運氣了
好險我是主要來吃雨來菇的
當下對於魚沒啥興趣
雨來菇第一次吃到的時候也是在墾丁
覺得超好吃口感很像海帶
而且鹹鹹的真的很下飯
做成湯我覺得就沒有那麼厲害
喝起來就像是清淡版的海帶蛋花湯
最好吃的我覺得是「金沙中卷」
好吃到整盤被我一個人 掃盤
第二名是「紅燒豆腐」
也超級厲害👍🏻
至於炒水蓮有一個抹布的味道😅
所以我只吃一條就沒吃了
我覺得還蠻適合家庭來用餐的
重點是中卷跟豆腐
還有雨來菇炒蛋都好好吃😋
下個月有再去墾丁絕對要再吃一次

台南排隊美食小卷米粉，以鮮甜的湯頭擄獲全台觀光客的心，在家做能不能？當然可以！從湯頭開始，讓師傅一步一步教你！趕緊學起來


影片授權： @胖哥哥料理小私廚 (https://youtu.be/WUYJlOQ4PJI)



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薑絲炒中卷
材料：
中卷 500公克/neritic squid 500g
薑絲 150公克/ginger 150g
紅辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1.中卷洗淨，去除皮膜和內臟，片成片狀。
2.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
3.放入薑絲、加入鹽，用中火把將慢慢煸至焦香。
4.開大火，放入中卷，拌炒均勻。
5.再加入紅辣椒絲、米酒、鹽，炒至中卷乾香即可。

醬爆中卷
材料：
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑絲 100公克/ginger 100g
紅辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜苗絲 60公克/ green garlic 60g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.

作法：
1.熱鍋，待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
2.放入薑絲，用大火把將薑絲煸至香氣散出。
3.放入中卷，炒至中卷半熟，放入紅辣椒絲、所有調味料。
4.用大火把醬油炒至收乾，再放入蒜苗絲拌炒均勻即可。
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材料：
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g

調味料：
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法：
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(小標：中卷不要切太薄，Q彈有口感)
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
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