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【Café&Meal MUJI】きゅうりと梅の棒棒鶏（バンバンジー）
https://muji.lu/3uXbTtH
旬のきゅうりを使った「きゅうりと梅の棒棒鶏（バンバンジー）」のレシピを、Café&Meal MUJI の三好シェフが紹介します。甘めのごまダレに梅干しの酸味で食欲が増す、暑い時期におすすめの一皿です。

■材料（2人分）
きゅうり　2本
オクラ　5本
長ねぎ　1/2本
梅干し　3個

・茹で鶏
鶏もも肉　1枚
長ねぎ（青い部分）　1本分
生姜　15g
塩　10g
水　1000ml

・ごまダレ
ねりごま（白）　大さじ2
※炒りごまを小さじ1程度足すとごまの風味が増します
醤油　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1と1/2
ごま油　大さじ1
酢　小さじ2

■つくり方
・茹で鶏
1．鍋に水、長ねぎ（青い部分）、スライスした生姜、塩を入れて沸騰させ、沸いたら鶏肉を入れ弱火で10分茹でる。
2．火を止め、フタをして粗熱がとれるまで置いておく。粗熱がとれたら横半分に切ったあと、約1cm幅に切る。

・オクラ
鍋に水と塩（水に対し1％）を入れて沸騰させ、ヘタの先を切り落としたオクラを1分程度茹でる。冷水で冷まし、斜め3等分に切る。

・長ネギ
縦半分にし、斜め薄切りにする。水に15分程度さらす。

・きゅうり
長さ約5cm幅にし、縦4等分に切る。少量の塩（小さじ1/2程度）で軽く塩もみし、水気を絞る。

3．きゅうり、オクラ、長ねぎと茹で鶏、種を取り刻んだ梅干しを和えてお皿に盛り、材料を混ぜ合わせたごまダレをかける。

＜シェフのアレンジ＞
茹で鶏をつくった茹で汁には鶏の旨味があります。ごまダレを多めにつくり、茹で汁と合わせると、中華風のスープになります。

・鶏塩ごまラーメン
1．鶏の茹で汁を沸騰させ、ごまダレ（茹で汁100ccに対して大さじ1）を加える
2．茹でた中華麺を入れ、茹で鶏、きゅうりと長ねぎの千切りをトッピングし、ラー油を回しかける。

今回レシピを教えてくれたのは、三好シェフ。
Café&Meal MUJI 神戸BAL店でシェフを経験し、現在は近鉄四日市店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。「家では出汁をとって、いろいろな料理に使っています。料理は和に限らず、出汁を使って仕上げるのが好きです。」

Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3ylKunC

『餃子風まぜそば』のご紹介です！

包む手間なく作れるパパっと餃子丼もいいですよね。
今回は混ぜそばにしちゃいました！

台湾まぜそばは、台湾ラーメンを試作していた店主が失敗し、
試作に使った台湾ミンチを捨てようとしていたところ、
アルバイトの女性が「捨てるのはもったいないから、
ゆでた麺にかけて食べてもいいですか？」と提案したのが、
誕生のきっかけだとか。

GOHANでもささいなきっかけからレシピが誕生したり
しますからね(笑)

ごちそうさまでした！

■ 材料(1~3人分)
中華麺：2玉
豚挽き肉：100g
ニラ：1/2束
ごま油：大さじ1
温泉卵：1個
食べるラー油：大さじ1
(A)
すき焼きのタレ：大さじ1.5
酢：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
オイスターソース：大さじ1
ごま油：大さじ1.5
(B)
塩：適量
胡椒：適量
醤油：大さじ1/2
オイスターソース：大さじ1/2
にんにくすりおろし：小さじ1
生姜すりおろし：小さじ1

■ 手順
1. ニラはみじん切りにする。(A)は器に混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油を引き、豚挽き肉を色が変わるまで炒める。
3. (B)を加えて更に炒めたら、ニラを加えてさっと炒める。
4. 規定の分数茹でた中華麺を[1]の器に加え、タレと絡めたら、[3]と温泉卵をのせ、食べるラー油をかけて完成！

■ 調理時間
15分

【季節限定商品特集Vol.2】
スープの存在感が抜群！濃厚みそ鍋

こってり濃厚な味がお好きな方は、「プチッと鍋 濃厚みそ鍋」で作ったお鍋をどうぞ！
2種類の米みそに豚骨の旨み、ごま油の香りを効かせたスープは、お肉や野菜に負けない存在感がありますよ♪

シメには中華麺を入れて、絶品のみそラーメンをお楽しみください＾＾

http://bit.ly/2jWX8Hh
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元祖ニュータンタンメンの作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6955606
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html

0:18　クチナシ水の作り方
0:53　塩ダレの作り方
1:37　麺生地の作り方
2:56　製麺の仕方
5:35　豚鶏ガラスープの取り方
7:55　本調理
10:04　盛り付け
10:15　完成

元祖ニュータンタンメン（1人分）
　中華麺：120g
　スープ：600㏄
　塩だれ：大さじ2+α
　にんにく微塵切り：2片分
　豚ひき肉：50g
　玉子：2個
　粗挽き韓国唐辛子：大さじ3（大辛）
　粗挽き韓国唐辛子：大さじ2（中辛）
　粗挽き韓国唐辛子：大さじ1（普通）
　ごま油：少々

塩だれ（150㏄分）
　みりん30㏄
　酒：45㏄
　水：100㏄
　塩：30g
　昆布：1g
　淡口醤油：小さじ2

スープ（4人分）
　水：3500㏄
　豚背ガラ：500g
　鶏ガラ：1羽分
　くず野菜：適量

中華麺（4人分）
　強力粉：250g
　薄力粉：100g
　塩/重曹：各4g
　クチナシ水：120g

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How to make Ganso New Tantanmen.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6955606
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html

0:18　How to make colored water.
0:53　How to make Shio Dare.
1:37　How to make dough for ramen.
2:56　How to make ramen noodle.
5:35　How to make soup.
7:55　Cooking.
10:04　Dish up.
10:15　Done.

Ganso New Tantanmen(for 1 serving)
120 g ramen noodle
600 ml soup
2 tbsp+α Shio Dare
2 cloves minced garlic
50 g ground pork
2 egg
3 tbsp Korean red pepper flakes（level 4）
2 tbsp Korean red pepper flakes（level 3）
1 tbsp Korean red pepper flakes（level 2）
some sesame oil

Shio Dare(150 ml)
30 ml mirin
45 ml sake
100 ml water
30 g salt
1 g kombu
2 tsp light soy sauce

Soup(for 4 servings)
3500 ml water
500 g pork bone
1 chicken born
some vegetable scraps

Ramen noodle(for 4 servings)
250 g bread flour
100 g cake flour
4 g salt/baking soda
120 ml colored water

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プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。

材料は目分です。

タレ作り
にんにく
冷凍豚肉
ごま油
本みりん
料理酒
濃口醤油
薄口醤油
岩塩
味の素
三温糖

製麺
特ナンバーワン400g
水120g
かんすい5g
塩5g

チャーシュー作り
にんにく
濃口醤油
料理酒
岩塩
三温糖
味の素
はちみつ
スープで煮た豚バラ

スープ作り
ゲンコツ
豚バラ
鶏ガラ
もみじ

トッピング
ねぎ

もやし
S＆Bやみつきにんにく背脂
めんま

以上です！

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0:00 動画スタート
0:20 シェフ、レシピ紹介
0:41 自家製ラー油を作る
4:43 肉味噌を作る
6:13 調味料を合わせる
7:44 スープを作る
8:09 中華麺を茹でる
8:38 盛り付け
9:21 試食



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