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各位親愛的顧客們 大家安安 😃
剛開始我們想說薄利多銷，就用非常低的價格販賣，不過由於現在疫情一直延長，疫情要2年了，從去年開始所有原物料都一直在漲，便當盒、油、蛋、肉、菜、海鮮、任何只要是想得到的東西都一直漲，只要疫情沒結束，年底還要再漲一波，再加上一直下雨與颱風的關係
，食材與原物料會持續漲下去，我們從去年漲價就想說應該很快原物料就掉價回來了，結果就這樣等了快一年，原物料與食材沒掉價反而一直持續漲價，我們所有食材跟原物料都是用最貴最好的，特別請中藥行調製的胡椒粉、康寶雞晶粉、萬家香壺底油、萬佳鄉香菇素蠔油，特製手工朝天椒辣椒等等...用這些東西在調味，根本沒什麼在賺錢，所以我們真的不得不漲價了😭
為了讓大家都可以吃的飽飽的
即日起 所有的商品皆有調漲。。
實在不好意思 😭
在家自煮防疫這段期間，我一直在找牛腱心這項食材
因為我好久好久沒有滷牛腱來做牛肉麵了
超市找不到，熟悉的幾家網購牛肉平台也找不到牛腱
後來才知道是海運的問題，導致牛肉蠻多品項缺貨
沒想到前幾天剛好輪到我這個尾數雙數的人一週一次的採買日，就在全聯買到牛腱了
果然當你很想很想要什麼的時候
全宇宙都會幫你😂😂😂
想當初會開始自己煮牛肉麵
是因為拍公問我：「妳會煮牛肉麵嗎？啊...算了算了，牛肉麵應該很容易失敗，我們還是去吃外面的就好」
我就說拍公很懂得如何「激發」我的潛能
衝著拍公這句話，我就開始做功課
在各大滷牛肉食譜間找尋我自己覺得喜歡的做法
我先說，我跟拍公喜歡的牛肉麵
湯頭是第一優先，喜歡藥膳口味，不愛只用醬油跟豆瓣醬的死鹹口味
再來是牛肉，我喜歡用牛腱滷到軟嫩不柴
牛肉跟牛筋比例剛好，入口即化，後面有我的作法
再來是配料，小時候我們家自己煮的牛肉麵
通常都是紅燒牛肉麵，裡面都會有大塊紅蘿蔔😒
「我超沒辦法接受牛肉麵裡有紅蘿蔔！牛肉麵就牛肉麵，紅蘿蔔進去幹嘛？」我跟拍公聊這件事，我是喜歡吃紅蘿蔔的人，但紅蘿蔔不能在牛肉麵裡出現
「對！！我媽以前煮牛肉麵也超愛放紅蘿蔔，我覺得那是煮牛腩飯才要放的，牛肉麵跟牛腩飯是不一樣的！」拍公跟我一樣的想法，我們果然是註定要在一起！
從小時候還不認識的時候就對於這一點有共識，很好！！！😆👍
所以我的牛肉麵最重要的滷牛肉，做法很簡單
當初我是第一次做就成功
讓拍公這個對牛肉麵也很有看法的人豎起大拇指😋👍
🧄食材
牛腱 超市賣的那種一盒兩條的
薑 切薄片，6～8片
蔥 2根不用切，其他切蔥花最後備用
大蒜 20顆切末
洋蔥 半顆切絲（不用太細）
滷包 1包，最好有草果
🧂調味料
油
米酒
大同蔭油膏（或你自己喜歡的醬油）
砂糖
白胡椒粉
我是用Le Creuset鑄鐵鍋滷的
所以建議可以用鑄鐵鍋來滷
省時間之外入味效果也很好
牛腱退冰後，整條不用洗，直接放進鍋內
薑片、2根蔥不用切，也直接丟進鍋內跟牛腱躺在一起
加入冷開水到淹過牛腱
蓋上鍋蓋，開中小火開始慢慢煮
煮到沸騰之後，火轉小，繼續煮20分鐘
關火，燜個30分鐘
開蓋，拿出牛腱，這時候已經縮成圓形狀
小心切片，約1公分厚就可以
鍋子裡的這個高湯不要丟，先倒出來到容器裡待會會用
倒出高湯後，鍋子不用洗，倒入4大匙油
熱油後爆香蒜末，再放洋蔥進去
洋蔥炒軟炒出香氣
再放入剛切好的牛腱稍微拌炒一下
倒入剛剛的高湯，淹過所有食材
先加200ml的醬油、3大匙米酒、1大匙砂糖、1小匙白胡椒粉
這個時候攪拌均勻先試一下鹹甜度
要比平常可以接受的鹹甜度再鹹一點
味道要濃郁豐厚，滷出來的牛腱才會入味好吃
所以不夠鹹再慢慢增加醬油
最後加入滷包，通常中藥行都有賣滷包
我會在滷包裡再加一顆草果
要加進去之前才拍裂，拍裂就好，不要拍到碎掉喔
蓋上鍋蓋，開中火煮到滾之後
轉小火煮1個小時
1小時後關火，這時候 千 萬 不 要 打 開 鍋 蓋
就是靜靜的讓它放涼
這段靜置的時間非常非常重要！！
是牛腱外型漂亮，吃起來軟嫩不柴又入味的重點關鍵
牛肉軟嫩入味靠的不是很長的加熱時間
而是後面這段靜置的時間，切勿心急打開鍋蓋喔！
我通常會前一天先滷好，放涼之後
睡前放進冰箱冰起來
隔天要吃之前再小火煮到滾，滾後轉小小火半小時就可以
牛肉麵的麵條我們喜歡寬的關廟刀削麵
像煮義大利麵一樣，滾水加鹽，煮4分鐘撈起來放進碗裡
牛肉麵的湯我會用豬骨湯加滷牛肉的滷汁去煮
這樣可以調和到自己喜歡的鹹度
煮滾後就可以淋在煮好的麵上
最後放上牛腱、燙好的青菜🥬
灑上一點蔥花，完成！
「喔喔喔！好好吃！好嫩好入味！這個筋跟肉的比例，太讚了」
「湯也好好喝，搭配生大蒜吃超讚😋」
「真的是屌打外面一堆普隆貢牛肉麵啊！」
「而且我刀工不好，每一塊牛腱都切好厚，還可以這麼嫩，蕭讚欸👍」
這樣的藥膳湯頭真的很好吃
其實藥膳味道並不會濃郁到像在喝補湯
而是讓牛肉跟湯頭的香氣更迷人
也比加了豆瓣醬的湯頭更清爽
看看畫面裡那清澈的淡褐色湯頭
是可以喝光光又不會覺得有負擔的牛肉麵湯😋❤️
自己煮牛肉麵雖然食材費用比叫外送貴（光是這兩小條牛腱就要410元）
但是好吃程度不是用價格可以衡量的
還有口味喜好真的是只有自己煮才能達到自己想吃的味道
滷好的牛腱還可以冰起來當下酒菜
單吃都超讚的啊😋👍👍
還不滷起來😉
#迪化街必買 10家
美姬跟老K來迪化街，就是走灶跤一樣平常，趁著年貨大街取消，趕快來辦年貨，不過平日迪化街人潮一樣也不少，大家出門採買還是要注意安全。
從美姬常去的店家開始：
🌼1.物豐商行在迪化街一段179號，優點是有很多其他地方少見都異國香料、調味料、罐頭等，還有價格便宜，缺點就是份量比較大，有在煮飯、做麵包的朋友可以來逛逛。
🌼2.江記華隆在迪化街一段311號，優點就是肉乾、肉紙都好吃，同事很喜歡他們家的牛肉乾，美姬會順便幫忙帶一包牛肉乾（牛肉乾竟然比較便宜🤔），不方便來迪化街買的話，新光三越好品集也有賣，好像貴20塊。
🌼3.郭師傅花生糖在重慶北路三段76號，雖然不在迪化街上，但是距離也不遠，就一起買一買，他們家的花生糖是切成3公分的長方形，大顆花生外面有薄薄的麥芽糖，口感酥脆、滿口花生香，一大罐$270，優點也是好吃又便宜。
🌼4.老竹子三發包子在永樂市場裡，只要來迪化街，他們家產品很多，雖然都是5個一包，但是要版單買也可以，像美姬幾乎都是買兩三個芋泥千層，這次買覺得個頭有變比較小。
🌼5. 黃永生參藥行是在迪化街一段77號，是今年第一次買的店家，買了煮紅酒包、胡椒粉（聽說中藥行的比較香）、黑橄欖，這次逛迪化街，美姬發現好多商家都重新裝潢，商品也都改了漂亮的包裝，大家可以逛逛在自己選擇，如果有更厲害的店家，也可以跟美姬分享。
🌼6.李日勝在迪化街一段203號，就在物豐商行旁邊，美姬都是來看妞妞的，最胖又最聽話的臘腸。
🌼7.杜甲 Ama 在迪化街一段159號，最近新開的香料體驗概念店，裝潢很華麗，店內有私房醬沾雞肉試吃（有點辣😝啊），產品都很精緻，新開店一定要去逛逛。
🌼8. 迪化街吃甜點
a.滋養在迪化街一段247，最中與草莓福
b.合興壹玖肆柒/在迪化街一段223號
c.加福起司蛋糕專賣店在延平北路二段72號，也算是在附近。
🌼9.迪化街喝飲料
a.青草茶在民樂街
b.迪茶在迪化街一段10號，有很多看起來很有趣的飲料，招牌四喜迪茶無糖喝起來不苦澀。
🌼老麵店-賣麵炎
https://keeat.pixnet.net/blog/post/457231583
🌼阿伯魷魚羹
https://keeat.pixnet.net/blog/post/448784678
🌼合興壹玖肆柒
https://keeat.pixnet.net/blog/post/4571694801
🌼肉桂卷-鹹花生食記 :
https://keeat.pixnet.net/blog/post/478929638
#大家也來分享，你的年貨採買清單喔😍
#年貨買起來 #過年就是要自己愛吃的
#迪化街美食 #迪化街商圈 #迪化街散策 #辦年貨首選 #迪化街年貨大街 #台北美食 #台北景點 #台北甜點 #大同區美食 #過年吃好好 #接力買下去
最早發現中藥行有賣香料，是我家婆婆給我一包超香的白胡椒粉，我在超市買的貨色 ... 意外的，我覺得中藥行賣的香料，普遍比超市裡罐裝的，香氣和味道都要來得好，價格 ... ... <看更多>
藥局地圖，中藥胡椒粉價格推薦共209筆商品。還有蝦胡椒粉、中藥牙粉、益記胡椒粉、阿順師胡椒粉、鹹酥雞胡椒粉。現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！ ... <看更多>
中藥行胡椒粉價格 在 [問題] 高雄中藥行胡椒粉推薦- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問一下
高雄那間中藥行的胡椒粉比較推薦的店家
家母為了端午節要使用
又不想去東港那邊買
想請問高雄有哪家中藥行胡椒粉
比較推薦購買的嗎？
感謝
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