一年沒飛了,終於開放國門,Choyce搭上帛琉首發團衝第一,這趟旅遊泡泡對我來說不只是久違的旅行,更肩負著要把旅遊泡泡現狀觀察帶回台灣的重責大任,所幸一路四天下來平安抵台,這四天興奮地天天保持最緊繃的狀態,就連同團旅客都說:45歲熟女體力這麼好,上山下海都難不倒,還能夜夜聚會,平均只睡四小時,保持好氣色的秘密快告訴我。
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說穿了保持好體力的秘訣好簡單,連續幾年頻繁出國把自己搞垮了,兩年前朋友教我韓國製造,『正官庄高麗蔘紅石榴精華飲』不離身,不管到哪裡都能隨時補充好氣色好體力。
出門總是大包小包的攜帶電腦相機等各種器材,我最怕增加行李額外負擔,沒想到拿到『紅石榴精華飲』才發現,韓國製造的高麗蔘飲品雖小到隨手可放入口袋或小包包中,一小條10ml,不會造成行李負擔,再小的手拿包都可以輕鬆帶著走。
一口氣乾了,哇!酸酸甜甜也太好喝了!沒有令人畏懼的厚重草藥味道,只有酸甜酸甜的水果香氣,與其說是喝保健品,對我來說更像是快速補充體力與好氣色的急救包。走到哪喝到哪,一口就能喝下,省去了攜帶與處理的麻煩,更方便更直接讓身體吸收。
令人在意的熱量:一小條10ml/7cal,不用配水也不用處理瓶罐回收,每一條都含有六年根高麗蔘濃縮精華,以及30%紅石榴精華。不用捏著鼻子也不用大費周章上超市採買張羅東張羅西,打開即飲輕鬆喝輕鬆照顧身體。
認真查找資料『紅石榴』其蔓越梅『葉酸』含量的38倍,香蕉『鈣』含量的2倍,奇異果『鋅』含量的2.5倍,藍莓『鉀』含量的3倍,草莓『維生素K』的7.5倍。這麼多超級食物內含的優點,紅石榴通通都有。
大家都喜歡的紅石榴汁酸甜好喝,萬萬真沒想到紅石榴更是女性聖品:紅石榴富含鞣花酸、花青素與石榴多酚等,比起錠狀經過乾燥處理還加壓濃縮,錠狀送入口中也需時間等候吸收,液態狀果汁『高麗蔘紅石榴精華飲』恰到好處的份量輕鬆喝,好吸收、無負擔!
令多數人畏懼的六年根高麗蔘萃取精華,添加紅石榴汁,那水果香氣與酸甜口感包覆著高麗蔘精華一起送進口中更甜美好喝。
高麗蔘同時也能提升保護力,思緒清晰,增強體力,促進新陳代謝,煥活循環,調節女性機能更有明顯感受。
前陣子生理機能不順暢,我還擔心的找中醫把脈詢問:我的女性機能快要萎縮退化了嗎?
Choyce一年中有半年不斷的飛,生理機能老是被打斷延後,更擔心不知何時出現的女性人生第二階段的障礙趁機找上門來,等到身體發出老化警訊才開始補充營養,根本就來不及了好嗎?!
這兩三年來一直都沒少過『紅石榴精華飲』,也讓我的身體狀態更好精神更飽滿,氣色照樣滿分。更別說以前只要遇到換季就啟動過敏模式,那打噴嚏流鼻水的林黛玉體質漸漸遠離我,這兩三年的轉變,大概是持之以恆的跟『紅石榴精華飲』當好朋友,讓我還能保持精神奕奕,把握時機精進自己的能力,即使是因為疫情讓工作停擺的一年中,Choyce一口氣拿到了中餐丙級國考檢定,烘焙西點國考檢定,下週更要迎來烘焙麵包國考檢定,雖然45歲即將到來,Choyce充滿旺盛求知慾,不服輸不認老的精神與記憶力,都讓年輕人讚嘆佩服不已。
人生無法重頭來過,只能穩扎穩打踩穩每一步,以前曾經因為體力透支而造成的生理機能退化,我必須用餘生來補救,這也提醒了Choyce不能再重蹈覆徹,保健身體與心靈,可不能遲疑徬徨,這兩年多來對我最有幫助的『高麗蔘紅石榴精華飲』也要一直陪著我往更精彩的未來。
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#中餐檢定一次過關 #我也中了三個誤區
中餐檢定考試親身體驗,Choyce身邊有餐飲科畢業生連續考了2次都失敗。如這七個重點都能先做到,加上平時熟練72道題組,掌握紅燒醬燒煸炒炸煮蒸各個秘訣,考場上應該不會出包啦!
#關關難過關關過
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原來中餐料理不難,難得是準備工作!
會做菜不等於是廚師,因為這些小秘訣為料理更加分。筆記重點分享給想學料理或者正在準備考試的朋友。
#茄汁燴魚片
#乾煸四季豆
#青椒炒肉絲
#中餐葷食丙級證照
https://choyce.tw/301-1/
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網誌版:https://wp.me/p7VMjz-1n (附301與302簡易食譜)
我報名的是即測即評,上午學科、下午術科。
雖然有去補習班,但正式考試跟練習還是差距很大呀
原本預定模擬考的日子也因為颱風取消了,考前真的相當焦慮
對一個非本科出身的人來說,考過中丙也算是個大挑戰吧!
趁記憶猶新的時候來分享一下經驗,希望可以幫到有需要的人囉!
學科:
跟考古題完全一模一樣,只是選項順序不同
考試時間是100分鐘,最快15分鐘能交卷
只要有看過一定可以順利過關!
術科:
第一階段90分鐘要完成清洗與刀工(休息30分鐘),第二階段70分鐘內完成剩下切配、
烹飪與試後清潔。
首先是報到
著廚師服,帶著准考證、身分證到檢錄處。除了網帽要蓋住頭髮跟耳朵、乾淨的廚
師服、不能是塑料材質的圍裙(有個媽媽就被拒絕入場),褲子的部分著廚師褲或直
筒西裝褲都行(不能是運動褲、牛仔褲、窄管褲等),不能帶手飾、手錶、項鍊、
耳環,指甲要剪鬍子要刮(或戴口罩也行)。
第一階段(90分鐘)
考前準備
報到完畢後,每個人都有號碼牌。一開始全部集中在一個小房間,由考官指派一位
同學用電腦抽籤決定題組(下午場可以先偷問上午場考什麼),然後抽大題(1~12題)
,例如1號同學抽到4號題組,2號就是第5題、3號第6題...以此類推,簽名確認後會
拿到刀工卡,這時就知道要做哪到題囉!
我抽到302-2,都開心的笑了,顆顆
清點材料
接著考官會開始介紹考場,包括廚房器具的位置、器材、廚餘區、醬料區、受評區
有的沒的一大堆,遇到沒用過的爐台可以請考官示範一下怎麼用。
每個人的位置都有食材籃,裡面除了食材還有烹調卡以及材料卡,核對完材料後材
料卡就會被收回去。我多了一盒木耳跟三包蒜頭...
大概有幾分鐘的時間可以把考試需要的器材都先放在桌上,例如瓷盤、馬口碗、削
皮刀、剪刀等等,要先準備,不然漏洗可能會被扣分噢!
清洗器具
器材擺放順序:
水槽|瓷盤|不鏽鋼碗盤|鍋具|烹調用具|刀具|砧板|抹布(2黃、2短白、1長白)
一開始先洗手,用酒精消毒(形式上的在工作台到處噴一噴)
拿一條黃色抹布稍微洗過,把工作台擦拭一下,放回爐台邊
開始按照順序清洗:
瓷盤→不鏽鋼碗盤→鍋具→烹調用具→刀具→砧板→抹布(長白那條已經消毒過)
Note:
鐵鍋與蒸籠洗完可先裝適量的水放在爐台上,需要的器具都要先拿出來洗好
洗:過水即可,不要用清潔劑浪費時間。「形式上」有做到就好。
長白抹布:擦瓷盤用,一定要放在瓷盤上。
黃色抹布:擦工作檯用,平常摺好放在爐檯邊
短白抹布:1條打濕用來墊砧板,1條摺好放在鐵盤上,只能擦不鏽鋼器具
清洗食材
按照順序清洗食材:
乾貨→加工素→加工葷→蔬菜類(不去皮、去皮、辛香)→豬→雞→蛋
→海鮮(魚、蝦),洗完按照順序擺放
(半成品靠近爐台,肉類靠近水槽)
清洗的過程中不要拿出砧板,靠一把剪刀就能搞定一大半,例如替黃瓜去頭尾
、去青椒、辣椒籽、蔥去尾剪對半等,另外,需要泡開的食材可以用飲水機的
熱水。有魚的話,殺魚要在水槽內完成,記得亂噴的魚鱗要清理乾淨哦!
刀工切配
切配的部分也是要按照
|乾貨→加工素→加工葷→蔬菜類→豬→雞→蛋→海鮮|
這個順序,每一個大項目切完都要清洗砧板(過過水就好),時間有餘裕的人可
以看一下烹調卡,分配一下每道菜需要的食材,例如紅蘿蔔可能要切條切絲切
水花,若一股腦的全切絲就掰了。記得一定要按部就班的切,別心急直接跳去
切水花,分數扣很重的!
切配就依照刀工卡上的規則,例如「紅蘿蔔絲|寬高各0.2~0.4cm 長4~5cm|25
條以上」,如果有時間的話盡量把該切的配料都切完,剩餘的時間還可以準備下
階段的調味料什麼的(但不能開火),如果切不快,那就以刀工卡上的項目為主
,若真的真的連刀工卡上的項目都切不完,倒數幾分鐘的時候至少各切個幾片,
扣分總比沒分好!
水花與盤飾
通常每個組題都是兩款水花片(只有302-10規定要三款水花),雕完後切成六片放
在不鏽鋼盤上待評。課本上雖然列了35種,但其實會九組圖案就夠應付考試了。
盤勢的部分則有兩種,必須是一紅一綠,也就是一盤(大)黃瓜一盤紅蘿蔔,
拜託別拿辣椒跟考官爭,一定要用瓷盤盛盤!其中指定題都以綠色為主,自選紅
色可以切6~8片紅蘿蔔片(用前端,約一個指節大的半圓片)就好。
最後,把兩款水花(不鏽鋼盤)與兩組盤飾(瓷盤)放置在刀工待評區,接著依照刀
工卡的順序把待評的項目擺好,不需受評的部分要稍做區隔,讓檯面保持整潔清爽
,等收拾清潔完,刀工卡放在受評區就可以離場囉!
三、 中場休息(30分鐘)
這時全部的考生會被帶回小房間,考官會在外面核對每個人的刀工卡跟評分,可以
趁機研究烹調卡,不懂的地方趕快問隔壁的好心人,先在腦中規劃待會兒的烹調流
程,例如要先煮幾鍋熱水、那些肉先上漿等等,畢竟如果抽到的題目有炒有炸有蒸
,時間沒控制好還是很有機會GG的。
四、 第二階段(70分鐘)
把盤飾上的黃瓜與紅蘿蔔丟到廚餘,水花片回收回來備用。接下來就能開火完成三
道菜,三大原則就是不要跑題、烹調卡上有寫到的材料都要放、所有食材一定要熟!
記得炒不帶湯、燴要帶汁、紅燒必備醬油、茄汁一定要加番茄醬,總之,長得像就
過了一大半!
把三道菜都送去受評區後,擺上烹調卡,就回位子開始做最後清潔,等試場人員檢
查完後會回收號碼牌並發回准考證,即測即評的話就到指定的教室等待放榜,大概
1個小時後就能知道結果囉!
順利通過就準備160元去領證照吧!
祝大家考試順利囉!
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