Cici煮食記錄:【乾炒牛肉通粉】
🇭🇰 港式乾炒牛河，大家都食得多，但河粉比較油膩，而乾炒牛肉通，做法同乾炒牛河差唔多，如果大家去🇲🇴 澳門某一間茶餐廳，相信大家一定會食過。疫情關係，暫時去唔到澳門，在家都一樣可以煮出充滿彈性嘅乾炒牛通 😋😋
想煮出滑身又無膻味嘅牛肉，可以參考呢個醃牛肉方法，完全不用加梳打粉 😉😉
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【乾炒牛肉通粉】(2人份量)
材料:
坑紋通心粉 200克
牛肉 150克
洋蔥 半個
蔥 2棵
醃料:
(1) 生抽 1湯匙
蛋液 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
水 1湯匙 (後下)
(2) 生粉 1茶匙
水1湯匙
(3) 老抽 1/4茶匙
油 1湯匙
調味料:
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
做法:
1. 通粉用滾水煮約5分鐘，盛起後，用冷水過冷河，瀝乾水分，備用。
2. 牛肉洗淨，橫紋 (逆紋) 切成薄片後，加入水蓋過牛肉片，浸約5分鐘，待血水滲出，倒去水分，瀝乾水分後，再用廚房紙吸乾水分，備用。
3. 醃料 (1) 先撈勻，加入牛肉，待牛肉吸收後，加入水1湯匙，把牛肉撈勻約1分鐘，醃料 (2) 攪勻後，倒入牛肉撈勻約1分鐘，將牛肉放入雪櫃冷藏約20分鐘或以上，取出後，先加入醃料 (3) 老抽，把牛肉撈勻後，最後加入 醃料 (3) 油與牛肉撈勻。
4. 洋蔥切條，蔥切段，蔥白與蔥綠分開，備用。
5. 燒熱油鑊，倒入牛肉，煎約30秒，盛起備用。
6. 用原鑊，加入油，下洋蔥炒至香及軟身，倒入通心粉，炒勻，加入蔥白，倒入通心粉，略煎後再炒勻，將牛肉回鑊，加入蔥綠，加入調味料，大火快速兜勻，盛起，即成。
📍📍溫馨提示📍📍
➡️坑紋通心粉，粉麵檔有售
➡️ 牛肉宜選牛冧肉
🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸
📌 FB page:
https://bit.ly/2YRzyhD
📌 IG:
https://bit.ly/2NKvtWp
📌 Blogger:
https://bit.ly/38lrWqW
📬 email: [email protected]
#乾炒牛肉通粉
#食譜
#茶餐廳風味
#hkkol #hkfoodblog #hkblogger #hkfoodblogger #hklifestyleblogger #hklifestyle #Ilovecooking #cicilife #cicilovecooking #cicicookinglife #cicikitchen #cici小廚房 #cici生活點滴
