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#貪食酣食宅配
#和秋美食 #麻醬香拌麵 #櫻花蝦米糕
自從脫離WFH的日子回公司上班後
下班真的沒時間再煮晚餐😵💫即食料理也就變得非常重要
這次訂了和秋的拌麵和油飯 直接開箱開起來～
最棒的地方是這兩樣經過高溫高壓滅菌處理
不加防腐劑外 還可以常溫保存👍
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🔶麻醬香拌麵
只要將麵體倒入滾水中加熱6-7分鐘
撈起後再倒入麻醬與醬油充分攪拌開來
馬上就可以端上餐桌！我喜歡加料讓晚餐更豐富😍
麻醬的香氣十足 被麵體充足的吸附 非常夠味
我們都非常喜歡這款拌麵
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🔷櫻花蝦米糕
米糕可以直接隔水加熱、倒出後微波或鍋中加熱
嚴選彰化的優質糯米 以麻油、香菇、老薑、米酒拌炒
麻油和米酒的味道都非常突出 香氣也很夠
裡面還加入紅蔥頭、櫻花蝦和豬肉提味
喜歡米酒和麻油香氣的人可以嘗試看看😃
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🔺訂購資訊：
▪️官網：https://www.heqiufood.tw/
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無油煙的極致美味—北菇蒸滑雞
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今天想跟大家分享一道粵菜料理─北菇蒸滑雞！
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我一直很喜歡這道料理，去年有想過要放在續攤出版，但礙於當時覺得做得還不夠好，過不了心中這關所以放棄了它，今年終於將這道菜可以完美呈現，今天也迫不及待想分享如何把這道北菇蒸滑雞給做好！
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首先在調味的部分，因為是粵菜建議一定要放蠔油，蠔油的選擇過去我用熊貓蠔油，現在更喜歡李錦記的舊庄蠔油，大家若沒有用過蠔油可以考慮看看～另外辛香料的部分蔥、薑、蒜、紅蔥頭盡量不要缺席，每個食材味道都缺一不可！
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然後最重要的部分，也是最容易失敗的地方就是要控制水份！不控制水份整個盤底會一片水汪汪，不但雞肉味道不足，醬汁更是失敗，整體吃起來毫無一致性！所以千萬記得泡發的乾香菇一定要把水份擠乾，抓醃的調味料要下得剛剛好，能讓所有的食材吸收掉就好，不要過於湯湯水水！否則蒸下去盤底必定又是剛剛多餘的醃料～
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好的北菇蒸滑雞蒸出來，應該要雞肉鮮嫩、香菇入味，盤底只會有雞油的滲出而無過多的湯汁！想一想那碩大的北菇，吸收了雞肉所有的精華，一口咬下除了讚嘆還是讚嘆，鮮美雞油拿來淋在飯上，搭配著雞肉與北菇一起吃，我保證這絕對是一道難以超越的雞肉料理，真的超級好吃～而且重點是還無油煙，處理起來是輕鬆寫意無負擔呀！希望今天的料理大家喜歡～有機會的話一定要嘗試看看唷！
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🌀材料（3人份）
🔸仿土雞腿肉230克
🔸乾香菇8顆
🔸蔥1根（蔥花）
🔸蔥2根（蔥白段）
🔸紅蔥頭3瓣（10克）
🔸蒜頭4瓣（15克）
🔸老薑1塊（10克）
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🌀調味料
🔸蠔油1.5大匙
🔸醬油1大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣仿土雞腿肉切4*4cm塊狀、乾香菇以冷水泡發2小時、1支蔥切蔥花、2支蔥只取蔥白切段、蒜頭切末、老薑切絲、紅蔥頭切片備用。
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2️⃣泡發乾香菇去蒂頭對切，擠乾水份(可用廚房紙巾輔助)與切塊雞肉放入碗中，加入蔥、薑、蒜、紅蔥頭及調味料，抓拌均勻後撒上1大匙玉米粉，再次抓拌均勻淋入1大匙食用油，抓拌均勻醃30分鐘備用。
📝乾香菇務必全部擠乾，必要時可用廚房紙巾
📝抓醃謹記「乾」這個大原則
📝玉米粉可用太白粉代替，不可用麵粉、地瓜粉。
📝撒粉是為了增加滑口感
📝加食用油是避免食材黏住且避免風乾
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3️⃣將抓醃好的食材平鋪於盤底(不可重疊確保熟度均勻)，電鍋外鍋1杯水，蒸至跳起撒上蔥花即完成！
📝成品不可太多水，盤底只能有雞汁跟油，無過多水分
📝用瓦斯爐者，水燒開放入北菇滑雞，大火蒸8-10分鐘即完成。
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📖小知識
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北菇，全稱「粵北香菇」，產于廣東北部丘陵山區，在臺灣用厚一點的乾香菇即可取代！
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#北雞滑雞 #北菇蒸滑雞 #乾香菇 #北菇 #雞肉 #仿土雞腿肉 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
▼文字食譜在下方喔▼
最近開始有跟朋友的局了嗎？這次要換換口味，教大家來做濃濃法式風情的三道料理！
當法國遇上台灣！法國菜看起來就是很有氣質（羨慕），我想用台灣的當季食材，來復刻法式的經典菜色，一邊料理的時候，回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚，好懷念我的好友們
很想念在巴黎頂樓的聚會們，還不能出國，在台灣就先喝法式白啤酒過過癮，本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助，清香花果和迷人的柑橘味，一喝就上癮，小姐姐們也可輕鬆入口～
1664 準備了讚的禮物要跟大家分享，廢寶們記得留下手邊發票，錯過你就^_^⋯⋯
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活動、登錄發票時間：2021/09/01 00：00～2021/09/30 23：59
活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品，憑單筆發票明細滿 $199，編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811，即可週週抽大獎。
特獎：10 名－可倫堡 1664 迷你小酒吧
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#法國可倫堡1664 #白啤酒 #法式玩味料理絕配 #1664 #1664blanc #法式料理 #FranceMeetsTaiwan #GoodTasteWithATwist #抽獎 #登錄發票 #喝酒不開車 #未滿18歲禁止飲酒
可倫堡 1664 粉絲專頁 https://pse.is/RVWCT
活動頁面 https://bit.ly/38tsITK
#未滿18歲不準喝
#開車更是不準喝喔
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食譜
#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬｜食材 2 人份
沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根，切段
番茄 ½ 顆，切片
魚乾 1 小把，先泡水
酸豇豆 1 小把，切丁
破布子 少許，去籽
鮪魚罐頭 1 罐
柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬
作法
1. 處理食材，馬鈴薯去皮切塊，放入冷水鍋內，加一把鹽巴，燒滾後轉小，煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透
2. 蛋退到常溫，燒滾一鍋水，蛋放進去煮 7 分鐘，煮熟後取出沖冷水冷卻
3. 四季豆切成段，過鹽水燙熟
4. 魚乾瀝乾，下油熱鍋，跟酸豇豆一起大火炒過
5. 處理葉菜類，可生吃的只要洗淨脫水，不可生吃的過鹽水燙過
6. 製作醬汁，混合所有的食材，拌勻後試吃調整味道
7. 混合所有食材和醬汁，盛盤可用模型（cutter）做出堆高的效果，最後刨上柑橘皮裝飾提味
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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油｜食材 1 人份
培根 1 片，切條
高麗菜 1 塊，切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆，切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊
作法
1. 處理蔬菜，切成大塊狀，燒熱鍋子，加入適量的橄欖油，用中大火把培根和蔬菜煎炒上色，加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫（不用開機）。
2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻
3. 中大火加熱鍋子，融入一小塊奶油和特級橄欖油，帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火，輕壓表面，並將多的油淋上去，油脂不夠就在補奶油
4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出
5. 鍋內加入紅蔥頭碎，炒香後加入白啤酒燒滾，並把鍋底焦香刮起，稍微收濃稠後熄火，加入檸檬汁和少許奶油拌勻
6. 蔬菜裝盤，上頭放上魚肉，淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾
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#檸檬可麗餅｜食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克，過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙，先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許，切塊
鮮奶油 1 杯，額外加重量 1/10 的糖打發
作法
1. 麵粉過篩後混合鹽、糖，加入蛋
2. 慢慢加入牛奶和水，並持續攪拌，麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒，再把剩下的牛奶和水加進去
3. 加入奶油拌勻，時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜
4. 燒熱鍋子，用廚房紙巾抹上一層奶油，中大火加熱，倒入一大勺麵糊，均勻的攤在鍋面，兩面定型、煎上色
5. 撒上砂糖，並擠少許檸檬汁，熄火後折成扇形
6. 與水果、鮮奶油一起盛盤
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00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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廚房廢寶索艾克
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Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
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懶人料理【涼拌四季豆】開胃解膩、消暑氣，簡單小菜讓你輕鬆出好菜！
「 沒想到四季豆還可以這麼做！」
「四季豆該如何處理呢？」
永不敗的涼拌系列又來拉！
今天要用四季豆來去料理
之前都是用炒的、炸的呀
但四季豆其實很廣受大家歡迎
清脆的口感、ㄎㄠㄎㄠˊ的聲音
我真的非常的愛
今天照著我這樣做
保證簡單、美味、健康
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🌈簡單哥小技巧：四季豆真營養！
四季豆有豐富的營養喔！除了促進身體的健康發育，強身健體。但是如果是容易產生脹氣,腹脹的人則不太適合食用喔。
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆300克
👉紅蔥酥油 50克
👉醬油 1大匙
👉蒜頭 20克
👉蠔油 1大匙
👉糖 1(1/4小匙)
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉開水 1大匙
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🥘開始簡單製作🥘
①將四季豆掐頭去尾，除去兩邊粗纖維
②將水、糖、白胡椒、蒜頭、蠔油、紅蔥頭油、醬油拌勻
③將四季豆對半切
④滾水加鹽巴、四季豆，水滾後再川燙2分鐘
⑤四季豆起鍋冰鎮後，將水瀝乾，淋上醬料即完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#四季豆
#涼拌系列
#蔬食
#輕食
#家常料理
#簡單料理
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
明爐烏魚酸梅湯
材料：
烏頭1條
雞髀菇2包
三寶丸12粒
豆腐2盒
芫荽2棵
薑6片
乾蔥頭6粒
蒜頭6粒
辣椒仔1隻
檸檬1個
細話梅10粒
酸梅4粒
檸檬葉8片
調味料：
冰糖200克
雞粉1茶匙
白醋1湯匙
處理：
1. 烏頭，打鱗，除去魚肚內的脂肪，取出魚扣。
2. 烏頭，清洗乾淨魚身及魚扣，擎乾水。
3. 雞髀菇，切細舊，洗乾淨。
三寶丸，洗乾淨。
4. 乾蔥頭，去皮。
蒜頭，去皮。
辣椒仔，洗淨。
檸檬，洗淨，切片。
烹調：
1. 話梅、酸梅、原隻辣椒仔、乾蔥頭、蒜頭、洗淨的芫荽頭、薑片及檸檬葉，放入煲內。
2. 加入白醋1湯匙、冰糖200克、雞粉1茶匙及水3升。
3. 大火煲滾。
4. 湯滾起後，加入部分丸類及雞髀菇，一邊食，一邊加入。
5. 加入已切好的豆腐，大火滾起。
6. 放烏頭在加熱盤上，用火加熱。
7. 已煮熟的材料，加入魚的兩邊。
8. 放已切好的檸檬片在碟邊。
9. 放好芫荽及辣椒在碟的另一邊。
10. 魚已煮熟。
11. 完成，可享用。
Claypot teochew grey mullet soup
Ingredients:
Teochew grey mullet 1 No.
Mushrooms 2 packs
Meatballs 12 Nos.
Tofu 2 boxes
Coriander 2 Nos.
Ginger 6 slices
Shallots 6 Nos.
Garlics 6 Nos.
Chili 1 No.
Lemon 1 No.
Salted plums 10 Nos.
Sour plums 4 Nos.
Fragrant coleus 8 slices
Seasoning:
Rock sugar 200g
Chicken powder 1 tsp
White vinegar 1 tbsp
Preparation:
1. Teochew grey mullet, get it scaled. Remove the fat from its stomach. Take out its stomach.
2. Teochew grey mullet, rinse it as well as its stomach, hang dry.
3. Mushrooms, cut in small pieces. Rinse it.
Meatballs, rinse thoroughly.
4. Shallots, get them peeled.
Garlics, get them peeled.
Chili, get it rinsed.
Lemon, get it rinsed and sliced.
Steps:
1. Salted plums, sour plums, chili, shallots, garlics, root of coriander, ginger slices and fragrant coleus, put into pot.
2. Add white vinegar 1 tbsp, rock sugar 200g, chicken powder 1 tsp and water 3L.
3. Heat up at high flame.
4. Soup has been boiled up, put part of meatballs and mushrooms. As you eat, you add the ingredients in pot.
5. Tofu has been cut well. Boil it up at high flame.
6. Put the fish on reheating tray. Heat it up at high flame.
7. The cooked well ingredients, put on two sides of fish.
8. Put the sliced lemon on one side of fish.
9. Put coriander and chili on the other side of fish.
10. Fish has been cooked well.
11. Complete. Serve.
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2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
3. 鹹蛋黃豆腐煲
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5..羊腩煲
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