"與其批評，還不如試著理解。"
名單公布時，FB不停有熱心朋友對我私訊實況轉播。
聽到謙安和得一星時，不免開心好一陣子，因為那是我心中的日料愛店。我也理解為何不是二星，畢竟不同星級不同標準。和知本領高強，但率領二手只有嚴苛，或許那正是問題所在吧。
得知野村鮨拿一星時我也開心，我從裕二剛來台灣吃到今天，見證他的成長，這一星確實值得，但我心裡也想：
"評審運氣太好，恰巧遇到他非常認真的一天。"(大笑)
常吃裕二壽司的人就知道，他平常不算嚴謹，有時甚至散漫，但只要卯起來，實力不容小覷。
其實前幾天我發文剛好有提出我的預測：https://goo.gl/Ekb9Ft
我寫龍吟應該二到三星，而天香樓亦有機會入榜。
其實我不敢寫太多，因為沒把握，而沒把握的事我向來就不會賭。龍吟大概是唯一一家我有把握拿二星之上的，因為它幾乎是台北現階段我唯一覺得做到不論服務或食物都盡可能盡善盡美。當然也有人說在龍吟那裡吃到失誤，當然，我也在那裡吃過蟹殼。是人就有可能失誤，只是機率與程度多寡而已，另外還得考量危機處理的態度與方式，起碼龍吟危機處理勝過樓下那家一星的。
天香樓我沒寫二星很簡單，因為最後一次去裝潢已有些陳舊，服務也不算頂嚴謹。或許那裡有很厲害的東坡肉，但當過評審就知道，你真正評一樣東西除優點外更會要挑缺點。在此項前提下，天香樓對我來說只能算保險而非必勝牌。
說到教父，其實我本身沒那麼愛，若真要去牛排館，我目前可能會去168敦南館而非教父，那真是基於私心，那裡的新任店經理是以前La Festa最強時候的經理Jessie。
168與教父兩家風格接近，168當初簽下鄧先生時，有競業條款，這也是為何雙方合約結束後鄧先生馬上就開同類型的教父牛排館，因為合約沒結束前他不能開。鄧先生厲害的是，當時新開的教父烤爐他用了白橡胡桃櫻桃木三種柴火，硬是比168多了兩種，這不得不讓人佩服。鄧先生非常清楚曾共事的168所有能耐，所以他開的教父在整體評比上要贏過168是有優勢的。但或許這商業上的心機也正是我私下要吃飯還是寧可去168的原因之一吧。
金蓬萊幾年前吃過，當時很愛，當然要我在茂園與金蓬萊中挑一家會有點困難。這是取捨問題，想吃排骨酥我選金，想吃白斬雞我選茂，人多去金蓬萊，人少去茂園，我大概只能這樣區別了。
這次的星級名單對我來說，整體而言顯然在專業度上大勝前幾天的必比登，或許有一星兩星三星之差別，好比請客樓勝過天香樓雖在預期之外，但應該有其原因，有機會再重訪一次看看好了。
記得多年前去香港的四季吃當時三星的Caprice，當時真心覺得不錯，但若與其他三星比似乎就覺得有點微妙，果不其然，Caprice隔年迅速降至二星，這降級來得真是剛好。
米其林的到來對台北美食界絕對是美事一樁！
或許不能算絕對公正，但起碼比這幾年電視台當道的置入性行銷或網路業配文好，起碼讓一些真正有在用心的少數廚師們被肯定與被看到，更讓台北頂尖餐廳知道，不能再繼續仰賴專業寫手們自吹自擂。
最後，希望我們哪天也能有屬於我們自己真正專業的美食評鑑。
ps.朋友們說等我的米其林心得已等到天荒地老，只好趕快寫一篇。倉促之間，贅字無可避免，還請大家多多包涵(鞠躬)
名單附在這裡，原始網址：https://goo.gl/GFHbZp
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三星 頤宮
二星 祥雲龍吟 請客樓
一星
大腕 教父牛排 金蓬萊遵古台菜
謙安和 吉兆割烹壽司
L'ATELIER de Joel Robuchon
La Cocotte by Fabien Verge
Longtail 明福台菜海產 MUME
RAW 鮨野村 鮨隆 Tairroir
大三元 天香樓 雅閣
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