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佐敦彌敦道198號寶安商業大廈1樓全層 (港鐵站D出口)
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銅鑼灣店
銅鑼灣駱克道429號順禧銅鑼灣中心1全層 (港鐵站C出口)
Tel: 2682 6333 / 2893 9822 / 2156 1848 Whatsapp: 6188 8753

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中環德輔道中48-52號裕昌大廈4樓401-403室
Tel: 2884 9818 / 2884 9208 Whatsapp: 5695 3632

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尖沙咀美麗華廣場A座10樓1007室
Tel: 2668 5818 / 2668 5638 Whatsapp: 5638 1606

西營盤店
西營盤德輔道西156-160號2樓 (港鐵西營盤站A2出口)
Tel: 2658 8233 / 2658 8911 Whatsapp: 5688 8135

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愛好文學的朋友，請不要錯過今夏的香港文學季！

【香港文學季﹕虛構的幸福】

抽象虛構，是文學最珍貴脆弱的核心。本季主題「虛構的幸福」至少有兩重意思：一是高舉虛構創造為無上至福；二是質疑當下眼見之粉飾太平。現實中，歷史的複雜層次被碾平，邊緣聲音遭排除；而直認虛構的小說，則穿梭真幻，挖掘歷史潛意識的底蘊，盤旋現實之上。「小說──歷史──烏托邦」構成本屆文學季的核心策劃概念；而烏托邦，可能只存在於一剎的創造衝動。

日期﹕二零一七年六月至八月
內容﹕展覽、講座、講堂及創作坊、徵文比賽、文學季推薦獎、迷你影展、讀劇及討論會
地點﹕香港文學生活館、光華新聞文化中心、牛棚1a space、銅鑼灣誠品書店、油麻地電影中心、香港藝術中心、香港兆基創意書院
電郵﹕[email protected]
網址﹕http://www.hkliteraturehouse.org/
電話﹕23336967



[講座]

「虛構的幸福：文學季開幕講座」

同年出生的董啟章與駱以軍，堪稱雙生又迥異的港台小說家對影，同樣在小說的虛構之路上傾盡全力地耕耘，寫出長篇巨構的小說。全心寫作，是幸福抑或磨難？虛構的世界，有什麼值得他們全身心投入？多年的轉折，二人現在處於怎樣的折點上？文學季開幕講座，請來聆聽董啟章與駱以軍的剖白。

講者：董啟章、駱以軍
主持：唐睿
日期：7月2日（週日），2:00-5:00pm
地點：光華新聞文化中心（香港灣仔港灣道18號中環廣場49樓4907室）
活動專頁：https://www.facebook.com/events/1876296412695705/

「幸福不過虛構」

小說是一種虛構的技藝，小說家將各種經歷轉化加密，建構出繁雜詭秘的世界。童偉格描寫那些在現代文明裡找不到位置的「廢人」；李智良則關注那些沒有位置、遊離躁動、被壓抑的個體。在這個幸福看似遙不可及的年代，我們又能從文學的虛構中把握到什麼？

講者：李智良、童偉格
日期：7月9日（週日），5:00-6:30pm
地點：銅鑼灣誠品書店（香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場9樓）


「迎向虛構消失的年代」

都說這是個非虛構寫作大熱的時代，從文學與書寫的角度看，這到底意味著什麼？胡晴舫既擅隨筆，亦涉足小說創作，並同時是一目光銳利的文化觀察者。且來聽聽她的精闢見解。同場更有《號外》主編、同時也寫小說的鄧烱榕回應，展開跨文化的對話。

講者：胡晴舫
回應：鄧烱榕
日期：7月22日（週六），3:00-5:00pm
地點：艺鵠 ACO（香港灣仔軒尼詩道365-367號富德樓14樓）

「黑白分明與弔詭曖昧：通俗文化中的香港史觀」

香港歷史由誰書寫？敘述歷史的權力除了在官方手上，通俗文化中亦有多樣的敘述，自成一套與官方不相統率的庶民史觀。梁款多年來研究香港通俗文化，朗天是香港電影的重要論述者，秋盈在《帝女花》中看到身份的追尋。讓我們站在不同觀點上看香港歷史，與何謂香港。


講者：梁款、朗天、秋盈
日期：8月5日（週六），2:30-4:30pm
地點：九龍土瓜灣馬頭角道63號牛棚藝術村1a space

[展覽]

「形同虛設——文學視藝再造香港史」

小說是虛構，卻反映更大的真實。從文字符號系統，到視覺藝術的呈現方式，是轉移，也是重生。普遍認為，與文學作品對話的視藝作品以平面佔多；今次文學館邀請到五位本土青年藝術家，根據五本香港知名小說，創作雕塑或立體裝置，願為突破。歷史是怎樣的真實？官方敘事冠冕堂皇，但小說也並非無中生有。在時世的虛無中，藝術還是折射著烏托邦（儘管是碎片）。


參展藝術家：劉以鬯《島與半島》──盧樂謙
陳冠中《建豐二年》──鄧國騫
董啟章《天工開物・栩栩如真》──吳家俊
西西《浮城誌異》──李雪盈
陳慧《拾香記》── 劉學成

展覽日期：8月5日至8月27日
開幕酒會：8月5日（週六），7:00-8:00pm
地點：九龍土瓜灣馬頭角道63號牛棚藝術村1a space
展覽開放時間：逢星期二至日11:00am-7:00pm

藝術家分享會：8月5日（週六），5:00-6:30pm
講者：劉學成、鄧國騫、陳慧等


[迷你影展：作為意志和表象的虛構]

文學季特選三套電影，組成迷你影展，回應今季主題「虛構的幸福」。《香港製造》青春斑爛的小混混中秋、《編寫美好時光》中以寫劇本拍電影來自立的家庭主婦，以至《流亡詩人聶魯達》裡被刻劃得既放浪又像基督一樣的流亡詩人，這些形象出入虛實，或多或少帶來了人們未敢即時承認的昇華，而這最終成就了時代，召喚了意志。文學與電影結合，虛構與幸福之雙重光影。

《香港製造》（導演：陳果）

《香港製造》復修版本，映前設座談分享。

日期：7月15日（週六）
時間：9:30pm
地點：油麻地電影中心3院（九龍油麻地眾坊街3號駿發花園|）
票價：$85（網上購票需附加手續費＄10）


《編寫美好時光》（Their Finest）（導演：朗舒菲 Lone Scherfig）

映後設分享會，嘉賓為作家陳慧。

日期：7月29日（週六）
時間：6:15pm
地點：香港藝術中心電影院（香港灣仔港灣道二號）
票價：$85（網上購票需附加手續費＄10）

《流亡詩人聶魯達》（Neruda）（導演：柏保羅賴尼因 Pablo Larraín Matte）

映後將設導賞，由影評人舒琪及朗天帶領。

日期：8月13日 (週日)
時間：7:00pm
地點：香港兆基創意書院放映室（香港九龍聯合道135號 (樂富港鐵站B出口)）
票價：$85（網上購票需附加手續費＄10）

購票請至﹕goo.gl/ks5a3T

《浮城誌異》 劇場改編﹕讀劇及討論會

獲西西授權之文學改編
寄生於不上不落曖昧不明的城市
在超現實的時空裡又安然又躁動

西西八十年代寫下的「浮城」，反映着八十年代對回歸中國的焦慮，但這份不安竟然纏繞港人到現在。就像文中提及馬格利特（René Magritte）的超現實畫作一樣，人永遠在荒謬的世界中平淡地浮游，有人逃避、有人逃亡、有人安然、有人躁動、有人失落……一場由本地作家讀出西西文學作品 x 文學討論會的節目。

協辦︰再構造劇場、Felixism Creation
原著︰西西
改編︰謝傲霜
導演︰甄拔濤
參與讀劇作家︰稍後公布
日期︰8月19及20日(週六日)
時間：3:00-5:00pm
地點︰艺鵠 ACO（香港灣仔軒尼詩道365-367號富德樓14樓）
票價︰$50

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[講堂及創作坊]

當現實虛妄難辨，真相幽昩欺人，幸福迷離，如何想像？如何把握？香港文學季推出一系列課程及工作坊，在創作、歷史、主流、邊緣、真實與虛構之間撿拾幸福的末屑。虛構成為最實在的把握。

「小說創作坊」
導師：唐睿
日期：10/6、17/6（六），5:00-7:00pm
地點：香港文學生活館（香港灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓）
費用：＄300兩課，文學館會員八折優惠
名額：20人

「詩歌創作坊」
導師： 曹疏影
日期：18/6、25/6（日），2:30-4:30pm
地點：香港文學生活館（香港灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓）
費用：＄300兩課，文學館會員八折優惠
名額：20人

「劇本創作坊」
導師： 甄拔濤
日期：16/6、23/6（五），7:00-9:00pm
地點：香港文學生活館（香港灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓）
費用：＄300兩課，文學館會員八折優惠
名額：20人

「散文創作坊」
導師： 淮遠
日期：7/7、14/7（五），7:00-9:00pm
地點：香港文學生活館（香港灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓）
費用：＄300兩課，文學館會員八折優惠
名額：20人

「看不見的人群：香港邊緣故事」
導師：駱穎佳、江瓊珠、何式凝、江紹祺
日期：23/7、30/7、6/8、20/8（日），2:30-4:30pm

23/7：駱穎佳
30/7：江瓊珠
6/8： 何式凝
20/8：江紹祺
地點：香港文學生活館（香港灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓）
費用：＄480（全課）；＄150（單節），可單節報讀，文學館會員八折優惠
名額：20人


[「虛構的幸福」徵文比賽]

比賽分「小說創作比賽」及「小蜂鳥兒童故事徵文比賽」兩組別：「小說創作比賽」以香港真實歷史事件改編為主題，「小蜂鳥兒童故事徵文比賽」以「虛構的幸福」為主題。比賽由即日起至7月10日下午七時截止。每組別各設冠亞季及優異獎三名，冠軍獎金為港幣五千元；亞軍為港幣三千元；季軍為港幣二千元；優異獎各港幣一千元。得獎名單將於2017年8月公佈。

小說比賽評審：
陳清僑、潘國靈、何秀萍
兒童故事比賽評審：
雄仔叔叔、謝傲霜、Kenny Or
頒獎日期及時間：8月19（週六），2:00-2:45pm
頒獎地點：艺鵠 ACO（香港灣仔軒尼詩道365-367號富德樓14樓）


[文學季推薦獎]

香港文學季致力傳遞閱讀熱情，推動大眾對文學書籍的重視，特設香港文學季推薦獎，邀請專業評審選出兩本2016年出版的文學書作推薦，並頒發獎項，以示對作家的鼓勵。

評審：朗天、伍淑賢、熊志琴
頒獎日期及時間：7月2日（週日），2:00-2:45pm
頒獎地點：光華新聞文化中心（香港灣仔港灣道18號中環廣場49樓4907室）

【第44期《熱血時報》明日派發】

新一期《熱血時報》將於明日（7月24日）派發，今期由黃洋達為你介紹熱血到爆的「體育救港」。

派發日期：7月24日

上午9時後：

藍田站A出口
藍田站D出口
順天邨巴士總站
順利邨巴士總站
油塘站B出口
鯉魚門廣場
樂富站A出口
横頭磡富美街
天馬苑天橋
東頭邨東光道橋頭
新浦崗廣場
竹園街市
毓華街（慈雲山中心）及慈正大樓
富山邨
蒲崗村道鳳德邨天橋
鳳德邨龍蟠苑天橋
大成街市
黃大仙站C2出口
黃大仙站D2出口
黃大仙上邨
牛頭角下邨
彩盈邨天橋
淘大花園
牛頭角玉蓮臺
彩虹站C4出口
牛池灣街市天橋 / 坪石邨小巴站
麗晶惠康馬路口

葵芳站D出口
兆禧輕鐵站
龍門居迴旋處
屯門蔡章閣中學行人隧道
建生輕鐵站
兆康輕鐵站
良景輕鐵站
屯門碼頭輕鐵站
青衣長發邨巴士站（近青敬路）
元朗站G出口
朗屏站B出口
天水圍站B出口
天水圍嘉湖銀座廣場
荃灣站A出口
荃灣站B出口
荃豐中心門口
麗城花園

灣仔會展行人天橋
利東商場
小西灣廣場
西灣河站
太古康怡廣場
柴灣新翠天橋
杏花村盛泰街近舊家鄉雞
大圍八爪魚橋
大埔墟站
大埔墟街市
將軍澳寶盈花園
坑口站A出口
寶琳新都城二期景林邨出口
新港城中心
粉嶺華明邨
粉嶺站天橋
上水站A及B出口
上水 1 號花園

中午12時後：

秀茂坪商場
觀塘裕民坊
油麻地站C出口
旺角站B2出口（洗衣街亞皆老街交界）
堅尼地城站B出口
香港大學站B2出口
西營盤正街/第二街交界
西營盤站C出口
銅鑼灣東角道
香港仔中心

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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk