『補上食譜』雞腿丁毛豆仁全麥口袋麵包
後來想想啊，這種低溫還真適合做口袋麵包，
最後發酵只需短短30分鐘，
而烘烤時間呢，只需高溫逼烤6分鐘，就這樣而已（攤手～～）
不做它，真是太對不起自己了，哈哈
（老實說是不想每到夜半只剩麵團相陪＠＠）
這次特意將口袋麵包size做小點，
開口呢，就在頂端剪個約4~5cm的缺口（就不從中間切開了），
一來適合小孩的食量，
二來也方便就食，不會因為開口大而食物掉滿桌
今日的口袋麵包內容物為冷凍毛豆仁、增添飽足感的五香豆干以及最後壓軸的蒜香雞腿排，這一樣也是好姐妹曼蒂昨天送來的好物，有著濃郁迷人的蒜香、黑胡椒香，切丁後與五香豆干丁、毛豆仁拌炒，僅需再淋點醬油，超迷人的香氣猛烈的敲醒清晨昏沈的口鼻與食慾～
曼蒂家的蒜香雞腿排在這：
友善小姐 家常宅配
http://www.missfriendly.com.tw/ecommerce/
食材
市售蒜香雞腿排一隻
冷凍毛豆仁100g
五香豆干2塊
醬油適量
口袋麵包：
高筋麵粉240g
全麥麵粉60g
細砂糖18g
鹽3g
水180g
葡萄籽油（植物油）10g
速發酵母粉3g
做法：
1
將口袋麵包全部食材放進攪拌機中，並攪拌成一個光滑的麵團即可，不用撐出薄膜
2
取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
3
桌上撒些麵粉，取出麵糰並分割成10份且滾圓，中間發酵15min
4
桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰桿成約0.3~0.4cm的厚度，直徑約10cm大小的圓～～（注意：麵糰擀平的厚度要平均）
5
放在烤盤上，最後發酵30min後，放進預熱220度的烤箱，高溫烤6min即可 （溫度一定需夠高，才能利用急速熱空氣讓口袋麵包膨脹鼓大起來） 放在烤盤上，最後發酵30min後，放進預熱220度的烤箱，高溫烤6min即可 （溫度一定需夠高，才能利用急速熱空氣讓口袋麵包膨脹鼓大起來）
6
內餡做法： 將五香豆干切丁（約可切成16塊）、蒜香雞腿排切丁（可與豆干大小一致）
7
熱鍋後加適量的油，將依序將冷凍毛豆仁、豆干、雞腿丁放下拌炒，最後加點適量的醬油調味即可
8
組合：將口袋麵包頂部剪開約4~5cm的裂口，口袋麵包的中間是呈現中空狀，所以可將步驟7食材適量舀入 （約可裝填7~8份）
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