/ #當月專題 /
從秘魯到亞馬遜:IICCT #巧克力品評課之旅
為了巧克力品評第三級課程,七月時去了秘魯,從利馬到秘魯北部亞馬遜流域的Tarapoto與Chazuta,從巧克力bar回溯到tree,品嚐可可的各種態樣並且感受其風土與文化。
從上巧克力品評課、到參觀可可果園、秘境亞馬遜走一遭、體驗全然不同的生活方式與文化、到最後的考試。在旅程之後,寫下這五篇文章,將巧克力品評的過程做個大揭密!
Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (一):去秘魯上巧克力課: https://reurl.cc/e0yA7
Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (二): 前進亞馬遜! :https://reurl.cc/apdAQ
Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (三):亞馬遜吃什麼? : https://reurl.cc/oNy6V
Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (四):巧克力的風味象限圖與品評系統 : https://reurl.cc/7Zdq9
Liz 專欄/IICCT 巧克力品評課之旅 (五): 重新設定味蕾,考試充滿挫折 : https://reurl.cc/Lvloa
同時也有76部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅台日浪速毛family,也在其Youtube影片中提到,日本藥妝直送這邊買 https://easyfun.biz/2n7-P 朋友來玩買了日本人很愛的好市多壽司。 跟大家分享日本好市多的壽司裡面有什麼!! 超好吃的。 更多日本日常生活vloghttps://pse.is/QFRA8 大阪腔學日文 https://pse.is/P6XA2 ig:...
「亞馬遜吃什麼」的推薦目錄:
- 關於亞馬遜吃什麼 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
- 關於亞馬遜吃什麼 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
- 關於亞馬遜吃什麼 在 台日浪速毛family Youtube 的最佳解答
- 關於亞馬遜吃什麼 在 ezManager Youtube 的最佳解答
- 關於亞馬遜吃什麼 在 ezManager Youtube 的最讚貼文
- 關於亞馬遜吃什麼 在 來來來!來看看,在亞馬遜吃什麼魚!! - YouTube 的評價
- 關於亞馬遜吃什麼 在 來自中美洲亞馬遜盆地的所有凱克家族,包含黑頭(Pionites ... 的評價
- 關於亞馬遜吃什麼 在 食尚玩家- 台版亞馬遜河露營 - 台南意向 的評價
亞馬遜吃什麼 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#秘魯 #亞馬遜吃什麼
澱粉的連續攻擊,糖份的神出鬼沒,我的新陳代謝左支又絀,脂肪拿下這一回合。
要命喔,餐桌上不是大蕉(Plantain)、香蕉,就是馬鈴薯、木薯(Yuca),夥同米飯與玉米粽一起害人。還有熱帶水果們,邪門地香,陌生的姓名誘人嘗試,Guanabana、Cocona、Pacae、Granadilla、Majambo,通通給我來一份。
抵達亞馬遜Tarapoto的第一天,IICCT巧克力鑑定課的老師Maricel Presilla就給我們上了一堂食材課。說是品嚐巧克力也會嚐到這些風味,我相信,因為若要理解秘魯巧克力,就要理解當地人的味蕾,用當地食材來描述風味才精確。於是我終於知道,巧克力風味地圖的四個象限中,「水果」裡的「Guanabana」是什麼滋味,像榴槤、似釋迦,聞起來在臭的臨界,嚐起來則奶潤清甜尾韻飄酸,如果某些秘魯巧克力會散發熱帶水果的酸味,用Guanabana來形容就十分恰當。如果是酸度更高、青味更重的酸,就是Cocona了,外型彷彿黃色的牛番茄,或是小一號的黃色甜椒,味道明亮帶鮮猶如樹番茄,在當地會與嬌小鮮黃的charapita辣椒做成辣醬,刺激但清香,蘸上炸大蕉吃超涮嘴,我非常喜歡。
Pacae被暱稱為「冰淇淋豆」,恐怕是果肉甜美香軟之故,壯碩的豆莢彷彿巨人版蠶豆,輕輕一掰就開,一粒粒果肉好似麻糬毛絨細軟,剝除果核,果肉入口是輕揚優雅,綜合荔枝、山竹、蓮霧的味道與質地,極度討喜。Granadilla是百香果的親戚,身形較大、膚色偏橘,味道則一點也不酸,甜口得很,難怪也有「甜百香果」一名。
Majambo披著草綠的外皮,外型彷彿可可的孿生兄弟,近年來有業者取代可可用以製作巧克力,果核烤乾則是新型態的堅果,是亞馬遜炙手可熱的明星食材。我們在秘魯北部、亞馬遜盆地邊上的Chazuta認識它,當地有一女性自救組織成立的巧克力品牌Mishky,就用Majambo取代可可做巧克力,也把Majambo的果核烤乾做成零嘴販售,我也買了幾包。回到利馬又在Maido、Kjolle等fine dining餐廳嚐到Majambo,我與同學們會心一笑,我們可有打開果莢嚐到最新鮮的滋味呢。
也要來說一說新鮮的可可。大家吃了這麼多巧克力,很少吃到新鮮的可可果肉吧!由於可可豆莢一暴露在空氣中就會開始發酵,新鮮可可是夢幻逸品,不在產地就難以嚐到,而這次我們大嚐特嚐了多種新鮮可可,除了秘魯北部San Martin省份有產的ICS 95、ICS 39、TSH 565,也有產量大抗病強但風味惡名昭彰的CCN 51,可是,我覺得就連CCN 51的新鮮果肉也很好吃耶,彷彿山竹、荔枝一般的陽光果味,甜美芬馥,真希望可可加工技術能發展到將果肉、果汁保存起來的地步。譬如Chazuta的Chacra Pasikiwi農場,將可可果汁製成棒棒冰,高溫下吸吮著真是愉快;另有巧克力職人開發出應用可可果汁的絕妙產品─可可汁軟糖!那是Chazuta的精品巧克力品牌Nina Fine Chocolate的好點子,可可果汁結合玉米澱粉的討喜零嘴,主人Luz拿給我們試吃時剛從冰箱裡取出來,好似酸酸甜甜的冰麻糬,超級消暑。
得以乘船一遊亞馬遜流域,正是為了前往Nina Fine Chocolate的可可果園。在天寬水闊的河面上航行約45分鐘,走上岸就是亞馬遜雨林,草木茵茵的帳棚下是木板與樹幹搭起來的長桌長椅,Nina Fine Chocolate為我們擺開來的家宴。可可豆做桌飾,芭蕉葉當餐盤,與自然的連結如此強因為我們就身在自然裡,用柴燒出來的飯哪!這天有木薯三吃,生與炸與煮,前二者蘸Cocona辣醬吃是定番,後者與土雞、刺芫荽、麵條煮成雞湯,溫柔療癒的滋味,木薯宛如山藥一般黏而彈,吃著舒心;香蕉花一絲一絲與洋蔥拌成Ceviche,竟然出現鮪魚罐頭般的濃郁口感,和著炸玉米粒吃十分開胃;米飯出現在Juane裡,一種秘魯叢林常見的粽子,以刺芫荽、大蒜等香料調味,包在比芭蕉葉嬌小的Bijao葉裡,單吃香糯,和在雞湯裡吃也好。
我們在Tarapoto鬧區的餐廳「La Pataraschca」也吃到美味的餐點。炸木薯片配Cocona辣醬是定番點心,煮過的Cocona果汁有如土芒果汁的清香稠甜,Chonta亦即棕櫚心宛如奶白緞帶一般的滑脆細嫩,拌上檸檬汁即成可口沙拉。大蕉有二吃,一吃是做成Patacones,橫切成片、油炸、壓扁再油炸的香酥炸物;另一吃是做成Tacacho,大蕉搗碎後與炸豬油塑形成球再油炸,通常會配上Cecina,一種以鹽和香料醃漬再煙燻的鹹肉,宛如無油的培根,鮮鹹味在咀嚼中釋放。La Pataraschca的媽媽主廚可有想法,另行研發出可可創意料理,運用可可果汁做糖醋排骨(那酸甜真妙!),用可可果汁炊飯(天然高湯真棒!),而與可可果肉相連的胞衣(placenta),乾燥後以Pisco的製法來做酒,果香洋溢而濃甜,據說兌上椰子水非常好喝。
亞馬遜的食物很合我的胃口。再放大範圍至秘魯菜,包括在利馬吃食的那幾天,共二週的旅程中我並不真的思念台灣味,也沒有想吃亞洲菜的鄉愁,因為我習以為常的滋味都埋藏在香料、米飯與共通食材裡。也大概是太合胃口了,情不自禁攝取了太多大蕉、木薯與熱帶水果,返台後一量體重發現達到三年來的新高,這種破紀錄實在不怎麼值得鼓勵。
亞馬遜吃什麼 在 台日浪速毛family Youtube 的最佳解答
日本藥妝直送這邊買
https://easyfun.biz/2n7-P
朋友來玩買了日本人很愛的好市多壽司。
跟大家分享日本好市多的壽司裡面有什麼!!
超好吃的。
更多日本日常生活vloghttps://pse.is/QFRA8
大阪腔學日文 https://pse.is/P6XA2
ig:https://www.instagram.com/mao.family
facebook : https://reurl.cc/pdbG4e
小毛亞馬遜:https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/2U1IM4BTRRI4I?ref_=wl_share
謝謝您點我們的影片。
如果覺得不錯的話請不要吝嗇給我們一個讚吧~!
大感謝:D
聯絡mail :chenya0407@gmail.com
楽曲提供:Production Music by
https://www.epidemicsound.com/referral/bbwnvx/
★★★ 請 訂 閱 我 們 的 頻 道↓ ★★★
https://www.youtube.com/channel/UCuI0Wj4J2WiBRkP2PUSzuvQ
★★★ Please Subscribe ↑ ★★★
#日本日常生活vlog #握壽司 #好市多
亞馬遜吃什麼 在 ezManager Youtube 的最佳解答
本集聲沙請慎入。你是否想過請主管同事吃誠實豆沙包,來讓自己更進步突破? 連貫第40集,本集作者教我們如何採樣,尋求真實反饋的步驟step by step以及範本。了解自己的職場招牌優勢,校准你的優勢和劣勢面對真相,打造你在職場專屬差異化(個人品牌),加上心態設定小撇步,新的心態思維陪你創造全新的經驗與美好!
詹姆斯(William James)曾說:「思想(態度)決定行動,行動決定習慣,習慣決定性格,性格決定命運。」
1.還在害怕失敗、害怕判斷、恐懼...?? 想改變命運就從設定心態開始。
2.受教之耳、明辨之心
3.未來幾集將是一系列由作者Julie一步步幫助我們,如何完全了解自己的優劣勢,在職場更找到自己的位置與機會。且在求職履歷上也能立刻加分!
★ 優惠方案:
1.💎9/29(三) 21:00 VIP職場諮詢相談室:心態致勝進階篇_如何掌握三步驟鍛鍊成長心態。凡參加ezManager五種超值方案任一,均可免費參與&提供側錄音檔,能無限複習。(暫定時段/由平台工作人員email通知)
2.工作必備【向上管理情境溝通術】線上課程聽友優惠中
以上詳見 MixerBox網址 bit.ly/3xFWX4M
★ 本集分點章節:
(00:01:10)在本集我會學到什麼?
(00:01:44)讀書會開始
(00:02:20)收集誠實反饋四個具體問題範本
(00:05:49)不敢去問??改變自己的心態再突破
不要覺得這是在評價你的價值
而是要讓自己更成長突破,你絕對有能力提高!
(00:08:05)一分鐘商業英文 One-Minute Business English(feat. Zach)
(00:10:16)比爾蓋茲推薦書:Fixed Mindset定性心態VS. Growth Mindset成長心態
(00:15:03)預告(VIP專屬)如何掌握三步驟鍛鍊成長心態
#國外商管類 讀書會,Great Managers are made, not born.
管理職人、熱愛學習的夥伴們,用一杯茶的時間,減少眼力腦力轉換成本,內化成你的獨門攻略。
★ 本集導讀書籍:《the making of a manager: what to do when everyone looks to you》(暫譯:優秀管理者的後天養成之路) 亞馬遜去年最佳商業書第一名、華爾街日報暢銷書。原文書 9折購 https://lihi1.cc/dnwIH
作者:Facebook 產品設計副總 Julie Zhuo 的十年管理心法。
★ 本集補充資料
:: 成長心態vs.定型心態 動畫說明 (請手動點開中文字幕) https://www.youtube.com/watch?v=KUWn_TJTrnU
:: 為了發展我們的自覺,及校准我們的優勢和劣勢,我們必須通過詢問他人的真實坦率意見,來面對我們真正要的真相。目標不是為了尋求讚美;目標是為給我們的同事 提供一個安全的機會,讓他們可以誠實——甚至是殘酷的誠實——以便我們自己能夠獲得最準確的信息。
請合併EP40的問題一併採樣問卷。
《第三部份問答》首先是請教主管 兩個問題:
1. 你認為我有沒有哪些機會,可以做更多我擅長的事情?
如果你是主管職,也可以問你的上級,是什麼事情造成你無法得到最大的影響?
2. 你認為在我的這個職務中的最適合人選會具備哪些技能?對於每項技能,您如何按照 1 到 5 的等級給我打分?
《第四部份問答》:
選擇三到七個與您密切合作的人,詢問他們是否願意分享一些意見反饋來幫助您改進。
如何邀請一個誠實的意見反饋,Julie範本:
Hey,我很重視你的意見,
我想成為更有效率的團隊成員。你願意回答下面的問題嗎?
請盡可能誠實,因為誠實對我會最有幫助——我保證你說的任何話都不會冒犯我。意見反饋是我的一份禮物,再次感謝您抽出寶貴時間。
具體問題舉例:
1.在我們共同合作的最後一個專案中,你認為我在哪些方面產生了影響或貢獻?你認為我可以做些什麼來產生更大的影響?
2.在我的團隊中,哪些方面我做得好而且您希望我在這方面更多著墨?哪些是應該停止不要做的?
3.我正在學習在工作上更加自信果斷,你覺得我在這方面做得如何?
請提供讓我在這裡可做得更好的任何建議?
4.要求針對特定任務的反饋,以校準自己的特定技能。
例如,如果您不確定自己的演講能力如何,請在演講後跟幾個人說:“我希望提高我的演講技巧。你認為我的上台 簡報如何?有什麼讓它好兩倍的建議嗎?”
(以上可自行斟酌修改)
★一分鐘商業英文 One-Minute Business English
【managing up】向上管理
to build a successful working relationship with a superior, manager, or employer.
My co-worker is known for his ability to manage up. He knows our boss’s needs very well, and our boss tends to rely on him the most.我的同事以向上管理能力著稱。 他非常了解我們老闆的需求,我們老闆往往最依賴他。
Henry is terrible at managing up. Henry doesn’t want to talk to his boss, so he does not have a good relationship with her. Henry亨利的管理能力很差。 亨利不想跟老闆說話,所以跟她關係不好。
★過往集數關聯
:: 採集完本集的誠實豆沙包問卷之後,再回到Ep40. 統整
=====================
Music C.C. by Chester Bea Arthur -Folk Physics / Free Sound Effects lihi1.cc/QIOep
@同步更新至
Spotify|Google podcast|Firstory|KKbox|SoundOn|Pressplay| Youtube |TuneIn|MixerBox (MB3)|Himalaya|CastBox |好好聽FM...(共30台)
@節目鼓勵與反饋請到Apple Podcast 給五顆星留言& 免費追蹤(按最右上角)
:: 如果您喜歡,請贊助鼓勵我們繼續製作節目💰 https://lihi1.cc/s1mES (50秒影片教學, lihi1.cc/N8vYt )
@活動: 一日之星|報名當來賓|Podcaster聯盟接案推廣計畫 https://lihi1.cc/C3EEF
@想開始做自己的podcast嗎?歡迎使用 Firstory 的邀請碼W-B23W9K可得小額啟動基金
★ 節目私訊區:https://lihi1.cc/tZCUD
@你已有你個人的優勢識別答案,或想要有一個公司以外的交流成長小組、經驗轉換&彼此支持嗎? 免費加入 讀書會群組
:: IG:www.instagram.com/ezmanagergo
:: FB社團: https://lihi1.cc/NOlrM
:: 上Youtube搜尋「怎麼給星評分」一分鐘教學影片,或點這 https://lihi1.cc/N8vYt (分享給你沒在聽podcast的親友)
:: ezManager五種超值方案2分鐘說明影片 lihi1.com/p6101 :現在就幫自己加分,讓你Level Up! 職涯更勝利
黃金職人領導力|VIP職人超越力|伯爵經理人通行證|專屬1對1職場問題線上諮詢|職涯成長新星
📚 一對一線上諮詢六大主題:
1. 好履歷健檢|2. 團隊管理類
3. 向上管理類|4. 抗壓管理類
5. 溝通技巧類|6. podcast新手入門諮詢
@合作接洽 ezmanagerGo@gmail.com (不分大小寫)
亞馬遜吃什麼 在 ezManager Youtube 的最讚貼文
你知道你職場的招牌優勢嗎? 您的差異化在哪? 去餐廳要吃招牌菜,唱K要有招牌歌,而本集讀書會,透過兩組問題,無論您是不是管理職,對自己進行殘酷誠實地全面盤點,發掘找到自己的【招牌優點】,以及阻礙自己前進的最大障礙。 (請先準備紙筆)
1.身為主管者,可更認識自己的領導風格與方式,並進一步優化它。
2.本集語速可調1.5X收聽。
3.未來幾集將是一系列由作者Julie一步步幫助我們,如何完全了解自己的優劣勢,在職場更找到自己的位置與機會。且在求職履歷上也能立刻加分!
★本集重點
::你是否曾想過你是什麼樣的主管? 了解你會如何領導的第一步?
::我們的優缺點,個性會直接影響到我們的領導方式。
::世界頂級的領導人都有不同的個性,包括外向、內向...等
::每個人都非常獨特,都有不同的招牌優勢,也因為每個人擅長的特質都不同,我不能用自己的觀點來評價或批評別人。
★ 優惠方案:
1.工作必備【向上管理情境溝通術】線上課程聽友優惠中
2.ezManager五種超值方案:現在就幫自己加分,讓你Level Up!
以上詳見 MixerBox報名 bit.ly/3xFWX4M
★ 本集分點章節:
(00:01:06)本集我能學到什麼
(00:03:25)讀書會開始CH5.對自己殘酷的誠實
(00:06:03)請拿紙筆列出自己的正面回饋跟負面回饋
(00:06:41)第一部分正面回饋找特質優勢 作答
(00:09:23)第二部分負面回饋找出弱點/地雷 作答
(00:14:50)本集結尾& 推廣15秒
#國外商管類 讀書會,Great Managers are made, not born.
管理職人、熱愛學習的夥伴們,用一杯茶的時間,減少眼力腦力轉換成本,內化成你的獨門攻略。
★ 本集導讀書籍:《the making of a manager: what to do when everyone looks to you》(暫譯:優秀管理者的後天養成之路) 亞馬遜去年最佳商業書第一名、華爾街日報暢銷書。原文書 9折購 https://lihi1.cc/dnwIH
作者:Facebook 產品設計副總 Julie Zhuo 的十年管理心法。
★ 本集補充資料
:: 正面與負面人格特質形容詞,若關係人答不上來,給他們參考正面的。
:: 職場人格特質形容詞圖表 參考2
《第一部份問答》:
1.請問最了解和最喜歡我的人(家人、重要的其他人、親密的朋友)會如何用三個詞來形容我?
Julie的回答:有思想、有熱情、有動力
2.我自己最引以為豪的三個個人特質是什麼?
Julie的答案:好奇、反思、樂觀
3.當我回顧我做過的成功的事情時,哪些我的個人特質在這些成功事上 值得稱讚
Julie的答案:遠見、決心、謙遜
4.我從主管或同事那,收到的前三項最常見的正面反饋是什麼?
Julie的答案:有原則、快速學習者、長期思考者
收斂歸納:Julie的招牌優勢為 夢想遠大、學習速度快、保持樂觀。
《第二部份問答》:
1.我的內在批評者每次都批評我什麼?
Julie的回答:過度分心,太在意別人的想法,沒表達我的想法
2.如果上帝要給我三個禮物,是我現在不具備的職場能力,那會是什麼?
Julie的答案是:無盡的信心,清晰的思想,難以置信的說服力。
3.在職場中會讓你地雷爆炸的三件事是什麼?
Julie的回答:不公正感,認為別人認為我無能,自負膨脹的人
4.關於如何提高我的工作效率,我的主管或同事,最常提出的前三項反饋是什麼?
Julie的回答:更直接,承擔更多風險,簡單地解釋事情。
收斂歸納:阻礙Julie前進的最大障礙是自我懷疑、容易複雜化 以及不夠清晰和直接。
★過往集數關聯
:: 蓋洛普優勢測驗介紹請聽 Ep.20下, 22, 24集
=====================
Music C.C. by Chester Bea Arthur -Folk Physics / Free Sound Effects lihi1.cc/QIOep
@同步更新至
Apple|Spotify|Google podcast|Firstory|KKbox|SoundOn|Pressplay| Youtube |TuneIn|MixerBox (MB3)|Himalaya|CastBox |好好聽FM...(共32台)
新增播放平台:iBroad, MyMusic Podcast, easychatball溜溜
@節目鼓勵與反饋請到Apple Podcast 給五顆星留言& 免費追蹤(按最右上角)
:: 如果您喜歡,請贊助鼓勵我們繼續製作節目💰 https://lihi1.cc/s1mES (50秒影片教學, lihi1.cc/N8vYt )
@活動: 一日之星|報名當來賓|Podcaster聯盟接案推廣計畫 https://lihi1.cc/C3EEF
@想開始做自己的podcast嗎?歡迎使用 Firstory 的邀請碼W-B23W9K可得小額啟動基金
★ 節目私訊區:https://lihi1.cc/tZCUD
@你已有你個人的優勢識別答案,或想要有一個公司以外的交流成長小組、經驗轉換&彼此支持嗎? 免費加入 讀書會群組
:: IG:www.instagram.com/ezmanagergo
:: FB社團: https://lihi1.cc/NOlrM
:: 上Youtube搜尋「怎麼給星評分」一分鐘教學影片,或點這 https://lihi1.cc/N8vYt (分享給你沒在聽podcast的親友)
:: ezManager五種超值方案2分鐘說明影片 lihi1.com/p6101 :現在就幫自己加分,讓你Level Up! 職涯更勝利
黃金職人領導力|VIP職人超越力|伯爵經理人通行證|專屬1對1職場問題線上諮詢|職涯成長新星
📚 一對一線上諮詢六大主題:
1. 好履歷健檢|2. 團隊管理類
3. 向上管理類|4. 抗壓管理類
5. 溝通技巧類|6. podcast新手入門諮詢
@合作接洽 ezmanagerGo@gmail.com (不分大小寫)
亞馬遜吃什麼 在 來自中美洲亞馬遜盆地的所有凱克家族,包含黑頭(Pionites ... 的推薦與評價
牠們也吃瓜類、木瓜、芒果、杏、桃、李、梨、櫻桃與鳳梨。 其餘60%的食物應由蔬菜、乾燥和發芽的種子、少量堅果及一些美味小點心構成。甜玉米 ... ... <看更多>
亞馬遜吃什麼 在 食尚玩家- 台版亞馬遜河露營 - 台南意向 的推薦與評價
食尚玩家瘋狂總部【台南】台版亞馬遜河露營?! 男神帶路秘境美食櫻桃鴨五吃20211007 (完整版) 梁赫群.大文.林莎.劉書宏. ... <看更多>
亞馬遜吃什麼 在 來來來!來看看,在亞馬遜吃什麼魚!! - YouTube 的推薦與評價
【巴西趣聞】要了解一個地方的風土民情,就先去他的菜市場看看今天帶大家去亞馬遜流域最大城市Manaus看看。這裏的魚市場吃的東西可是跟我們有很大的不同大家一起來看看 ... ... <看更多>