「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
人和園菜單 在 [食記] 台北-人和園雲南菜,老字號的好滋味! - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：人和園雲南菜
消費時間：2016年/4月
地址：台北市中山區錦州街16號
電話：(02)2536-4459
營業時間：10:30~14:00、17:30~21:00
每人平均價位：
可否刷卡：否
有無包廂：有
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[圖文並茂版]:https://buding624.pixnet.net/blog/post/446168906
台北錦州街上，經營60幾年，老字號的雲南菜料理餐廳，廣受日本觀光客喜愛！有不少必
點的經典菜色～
「 人和園雲南菜 」餐廳外觀簡樸，內部裝潢及用餐環境還算是乾淨素雅～
在門口與用餐區中間，還有小池塘，應該是風水招財用的！
店內多以圓桌呈現，適合多人聚餐！長輩們會喜歡的店家！
「人和園雲南菜」菜單Menu
有許多必點經典菜色，我有再另做標記，給大家參考！
涼拌蕨菜、麻辣蹄花、豇豆釀百花、樟茶鴨、乳扇、大頭菜豆乾肉絲、雞絲甜豆、乾煸香
菇、雞油豌豆、汽鍋雞(須事先預約)
道道美味，也有很多需要花很多時間的功夫菜！
當天前往用餐時，就有看到人工在手撥豌豆，不是冷凍進口的那種，而是帶有手的溫度，
新鮮現撥的甜豆！(雞絲甜豆、雞油豌豆)
【 以下價錢皆為小份價錢，小份的份量約3~4人份，盤拍部分是小份、部分是中份 】
▲ 乾煸香菇 ＄228
香、酥、脆的好滋味！有點像牛蒡～但沒有這麼硬！是香菇的軟Ｑ和香菇味～
很開胃的料理，也很下飯！讓人想一口接一口！
▲ 豆苗蝦仁 ＄368
肥厚可口的蝦仁、清爽順口的豆苗！可能有運用點勾芡的技巧，整個口感很滑順～
是道可吃到海味蝦仁又兼具健康營養豆苗菜的美味料理！
▲ 茭白筍牛肉片 ＄308
純粹想點個牛肉料理來配，選擇搭配茭白筍的這道！健康清爽好滋味～
▲ 樟茶鴨 (半隻) ＄408
沒有鴨腥味！鴨肉肉質佳，帶有樟茶樹葉香～
傳聞慈禧太后喜愛這味煙燻的「樟茶鴨」，不過其實作工很複雜～
這道菜是小之媽讚不絕口的料理
所以，會是長輩喜愛，必點的餐點料理！
▲ 蕃茄肉末燒茄子 $248
看似普通，卻是很下飯的美味料理！開胃酸溜番茄＋肉末，軟嫩夠味的茄子，讓長輩們容
易入口！
▲ 汽鍋雞 (6人 $800)(10人 $1200)
汽鍋的特色就是鍋子中間有個小孔。整個雞湯的湯頭十分清甜，雞肉肉質軟嫩，
應該是燉煮有段時間，所以入口即化，骨肉可以很快分離，
湯頭裡面還有像鴻禧菇啦、中藥材等去熬煮，所以很養生，也頗適合給長輩補身子用～
「 人和園雲南菜 」餐廳，我已經來過兩次有，如果還有場合、還有機會，是會想再回訪
的店！所以也很推薦給大家
餐點料理都很可口美味，不用怕踩到雷 ！
覺得還有很多必點的經典菜色還沒吃過，或者是吃過了也還想再回味～
整體環境和服務，雖然沒有到頂級，但也算是溫馨舒適
是適合家庭聚餐，多人聚餐也可以（有圓桌！）
不少健康養生料理，長輩也會很喜歡
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