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一台幾十萬的車，當然買自己喜歡的啊.... 🧐

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其實... 只要朋友不會跟你借錢就好啦😆 (被毆)

好啦~ 請各位成功人士認真來討論一下 😆😆😆

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先說結論，這次我認為，鄧醫師的處理方式，其實是比較妥當的。

一段戀愛關係中，當進入第三者、第四者、第五者，甚至婆婆媽媽叔叔伯伯都進來時，很難評斷出誰是誰非。然而，正因為清官也難斷家務事，更需要將事情分層次來處理，以免禍及他人。

今天男方劈腿、不正常多人運動等等，都是在愛情裡面，沒有經過雙方同意而進行的行為。無論怎麼解釋，在愛情中都已經是做錯事情了。另一半要不要原諒、應不應該原諒，這就是雙方的共識，當然，不能否認輿論跟傳統對男女的刻板印象也會有影響。

因此，在分手後會有的行為，也都能夠理解。

然而，公眾人物仍舊需要多一分警惕跟責任感。
對於很多追蹤粉絲卻還不太成熟（不單指年紀）的人來說，公眾人物處理事情的態度，是會影響他們的。

今天，因為女方受到矇騙、欺瞞，進而將事情揭露，看似大快人心，實際上將涉入其中、非雙方當事人的人扯進來，都不一定是個正確的作為。

幾年前，我的兩個朋友分手了。一方沉寂，一方喧囂，大家都站在被分手者那邊。數年過去，一些事實開始被瞭解。原來當時提出分手的那方，在積累許久的不信任感爆發下，才提出分手。

由於被分手方在某業界算有點名氣，因此常常將分手那方交好的友人形容成勾勾纏的樣子，搞的分手那方的朋友越來越少，或者是點頭之交，連出去吃飯都不敢，深怕被「公開批評」。

舉這個例子，並不是要說小豬因此很可憐，周揚青很霸道。而是在戀愛關係中，周揚青無論要怎麼說小豬，對於第三方都應該要審慎評估其隱私，這是第一點。因為永遠都沒有人可以知道，這場關係結束的主要因素，是否就跟自己所想一樣，又或者只是某方為了降低傷害，設下停損點而已。

此外，這樣的方式，可能也會被有心人士用來做為要脅戀愛關係應該如何運作的手段。簡單來說，今天如果一對情侶要分手，某方也可能採用同樣的方式，讓對方受到大眾批評。火爆刺激的描述人人都愛看，但若是裡面有些不實的描述，即使澄清了，傷害也是造成了。

至於因此牽扯出的網路意見領袖的爆料爭議，我想那都是趁人之危而壯大自己的不當舉動。這已經超越人家在吃米粉你在喊燒，而是人家在吃米粉，你還拿滾燙的米粉淋下去，還波及到無辜的人。

就事論事，不尊重伴侶意願的人，無論是小人物還是大人物，都不應該被洗白、被其他非當事人原諒。但在關係中的另一人，也沒有捲入他人的絕對正當性。而不在關係中的路人，可以引以為戒，可以討論，但沒有牽扯他人的權力。

做為公眾人物，或許要比別人有更高的自覺，去落實所謂「同理心」、「隱私權」。

#跟著小編吃美食​
#200多年歷史的檳榔市場​
🌴 你一定沒來過 Talat Phlu ตลาดพลู 檳榔市場！​
｜這區至今已有 200 多年的歷史，起源於吞武里王朝，由華人移民所組成的社區，曾盛產檳榔，故取名為檳榔市場​
｜因拉瑪一世遷都至昭披耶河右岸，大多數華人跟著搬到新都，但仍有些人留在此處，直到今天，可說是最早的中國城​
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🚂 市場位於曼谷市西方、昭披耶河的左岸​
｜當地居民以 Talat Phlu 火車站為中心，聚集成為在地化的市集​
｜此地鮮少觀光客造訪，從早到晚有超多隱藏版美食！​
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🚈 隨著曼谷最新捷運路線的開發，現在市集距離捷運站只要10分鐘，＃根本還沒觀光客知道，很可以來～​
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⭐ 這次交給泰國同事小星星，帶大家來個市場美食懶人包之旅～​
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1. Kan Coke銀盆魚鰾湯 🍲​
好特別，他們用的不是魚鰾！而是豬皮～ ​
湯頭濃郁不死鹹，可搭配米粉一起吃​
湯內含有剁成塊的雞脖子肉和豆芽菜​
整體滑嫩好入口，真的很有記憶點呢～​
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2. 手工豬肉丸粿條店 🍡​
老闆秉持客家人家傳的烹煮方式， 他們家的豬肉丸湯不放味精​
湯內的甜味來自每日採購的新鮮豬肉​
看似簡單的豬肉丸清湯米粉，有著老闆對品質的堅持​
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3. Suneekaomoodaeng ​ 蘇尼叉燒飯 🐷​
招牌叉燒肉不肥香嫩 ，米飯熟度適中​
甜鹹的醬汁飯與肉一起大口吃 ， 真是人間美味！​
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4. Talad Phlu甜點店 🍭​
店家的甜點都是每天現做， 用香蕉葉古早味包裝​
早上大約11點就會有人來店家排隊拿號碼牌， 味道真棒​
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5. Padthai Bangsakae ​ 班沙節 （兒子主廚）泰式炒麵 🥢​
兒子主廚從美國LA回到泰國開了這家店，他的頂級泰式炒麵用料豐富​
特別用炭火來炒麵，味道就是不一樣 ，香噴噴​
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6. Sarinthip沙林緹泰式可麗餅 🌮​
第四代老闆傳承經營，招牌必點：泰式可麗餅加蛋，甜鹹口味都有​
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7. T.Chanpen詹片牛肉麵 🐮​
牛肉湯才喝一口就驚艷！​
店家備有3種醬料，最特別的就是豆腐乳醬，沾牛肉吃，好嫩～​
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8. Gim Eng 金恩甜漿香蕉 🍌​
每日現做地瓜和香蕉甜點​
地瓜條外裹了一層糖漿，讓不太甜的泰國地瓜有了甜味，加了椰奶成了可口的甜湯​
糖漿香蕉和椰奶的結合，除了可以吃到香蕉綿密的口感，椰奶香在口中圍繞，是很道地的南洋小吃​
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你們看完影片後，一定流口水了 🤤🤤​
🇹🇭🇹🇭 好想回泰國吃美食～～​
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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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