午餐就咁正,晚餐點算??!!🤘
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什錦海鮮湯麵 在 Cookat Hong Kong Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong，也在其Youtube影片中提到，材料： 辣椒油 8 tbsp，蔥 10g，薑蓉 1/4 tbsp，蒜蓉 1/2 tbsp，辣椒粉 8 tbsp，鹽 1 tbsp，蟹 2隻，青口 8隻，蜆 8隻，海鞘 10隻，蝦 3隻，白蘭地 10ml，雞湯 330ml，蔥 10g，杏鮑菇 20g，洋蔥 1/2個，白菜 1/3個，紅蘿蔔 1/3個，...
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什錦海鮮湯麵 在 菲比的小廚房 Facebook 的最佳解答
某天，
特地去吃這家的什錦海鮮湯麵，
兩個人腳一碗就夠了，
因超大碗，
而且
還有點其他的菜。
老綁娘非常的大氣，
用料沒在手軟的，
現點現煮，
所以要稍微等一下呦，
（很值得等待的美味）
這家，
是上次有介紹過的⋯
賣臉盆大的砂鍋魚頭那家🤣
✅這家這家
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/3315168588549170/?d=n
有機會可以去試試看👍🏻👍🏻👍🏻
先說嘿～
它的
用餐環境不是很高檔，
阿嗯勾，
我還能接受😛
#菲比的小廚房
#桃園美食
#清香飲食店
什錦海鮮湯麵 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最讚貼文
與愛共餐~阿嬤的什錦海鮮湯麵
#媽媽味家傳味
#與愛共餐
上回跟政大五位妹妹，一起到影片的主角~雅云家，跟他學做阿嬤的什錦海鮮湯麵。現在影片終於剪好了，反覆看了幾次，心裡只有滿滿的感動。
與這群女孩們結緣，是被他們成立「家傳菜保衛戰」粉專的初心給打動。他們說現代人因為外食方便，越來越少下廚房，外食的結果就是讓那個屬於家的味道一點一滴的流失。所以他們想號召更多的人(特別是年輕人)，回家吃飯，然後把屬於家的味道的那道菜學起來，以料理為媒介，創造與家人更多愛的連結及美好的回憶。
記得拍攝那天，台北盆地特別悶熱，這群孩子為了收音效果好，關著窗不開冷氣不開電風扇，在廚房裡待了五個小時。他們不是專業的廚師，也不是專業的攝影師，但是記錄過程的那份認真與執著，讓我感受到，想要把這份信念傳遞出去的堅定。
收工大家一起品嚐海鮮麵時，才喝下第一口湯，童年的回憶瞬間翻湧而上。當時就算午休時間只有短短的一小時，奶奶還是每天堅持在家做好午餐，等我們下課回去吃，而那時他最常煮來餵飽我們一家子的料理就是海鮮湯麵，但因為從沒機會跟他一起做，這道料理就幾乎被我遺忘。
沒想到在這樣的因緣際會下，我又重溫了阿嬤的味道，又憶起童年時的那份美好及被他愛著的感覺。這，就是料理的力量。
下次回家，我會複製給蘿老爸吃，相信他會跟我一樣感動。
你心中有一道菜，也想跟我們分享，歡迎參加與愛共餐料理徵選活動。參加辦法跟獎品請見:https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/3130061473737969
或是，你想跟我們一起做做菜聊聊天
歡迎參加8/30日我們在cookinn辦的與愛共餐之家傳菜DIY餐會
活動詳細內容及報名連結：https://forms.gle/LrFymfhE54ist3279
什錦海鮮湯麵 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳解答
材料：
辣椒油 8 tbsp，蔥 10g，薑蓉 1/4 tbsp，蒜蓉 1/2 tbsp，辣椒粉 8 tbsp，鹽 1 tbsp，蟹 2隻，青口 8隻，蜆 8隻，海鞘 10隻，蝦 3隻，白蘭地 10ml，雞湯 330ml，蔥 10g，杏鮑菇 20g，洋蔥 1/2個，白菜 1/3個，紅蘿蔔 1/3個，青辣椒 1條，紅辣椒 1條，雞湯 660ml，蠔油 2/3 tbsp，胡椒粉 少量，麵 1包
做法：
1. 在鑊加入辣椒油，蔥，薑蓉，蒜蓉，辣椒粉，鹽，炒香
2. 加入蟹，青口，蜆，海鞘，蝦
3. (小心火) 加入白蘭地，炒熟
4. 加入雞湯，煮滾後加入蔥，杏鮑菇，洋蔥，白菜，紅蘿蔔，青辣椒，紅辣椒
5. 最後加入雞湯，蠔油，胡椒粉，麵，完成！
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※ Ingredients:
1/2 onion, 1/2 green onion, 1/3 bok choy, 1/3 carrot, 1 green chili, 1 red chili, 1 package of Chinese noodle, 20g mushroom
Seafood) 8 mussels, 3 shrimps, 10 warty sea squirts, 8 short necked clams, 2 crabs
making Champong soup) 1l chicken stock, 8 tbsp. chili powder, 1/2tbsp. minced garlic, 1tbsp. salt, 2/3tbsp. oyster sauce, 2tbsp. rice wine, 6 garlic cloves(sliced), 8tbsp. green onion oil, 8tbsp. chili oil, 5-15ml brandy
※ Preparation:
1. Stir fry green onion oil, chili oil, green onion, minced ginger, minced garlic over high heat.
2. Add chili powder, salt stir fry for a while. Then add seafood and brandy.
3. Pour 1/3 of chicken stock. When it boils, add bite sized vegetables and stir fry. Then pour the rest of the stock.
4. Season with salt, oyster sauce, pepper and boil.
什錦海鮮湯麵 在 阿基師教你做「什錦海鮮湯麵」20170529 型男大主廚 - YouTube 的推薦與評價
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什錦海鮮湯麵 在 什錦海鮮湯麵- Explore 的推薦與評價
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什錦海鮮湯麵 在 [食譜] 什錦海鮮烏龍麵–運用蝦湯讓味道更鮮美- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/PhvUpL
急凍寒流真的會讓人完全不想出門
幸好前兩天已經買好兩天的食材了
看到冰箱堆得滿滿的就很有安全感
冷冷的天氣就該來煮碗暖呼呼的湯麵
阿兔來分享一道 什錦海鮮烏龍麵 溫暖一下囉！
什錦海鮮烏龍麵 材料(兩人份)
烏龍麵 2包
白刺蝦 6尾
蛤蜊 12顆
透抽 1/2隻
鮮蚵 50克
洋蔥 1/2顆
小白菜 1把
雞高湯 2碗
米酒 200cc
洋蔥順紋切後撥好備用
小白菜也先切好，要注意切的順序
蔬菜先處理，才不用一直洗覘版
尤其是現在天氣冷，很不想碰水呀
開始撥蝦殼來煉蝦湯囉！
使用一大匙的沙拉油把蝦殼炒透
等到蝦殼炒到全部透紅後倒入 200cc 的米酒
煮滾後就可以瀝出備用，這碗蝦湯就是今天什錦海鮮烏龍麵的基底
半大匙的沙拉油炒洋蔥
要炒到洋蔥有一點半透明狀才算OK
倒回蝦湯和洋蔥混合
再來就是處理海鮮料，蛤蜊先要入鍋煮開
蛤蜊開口後才是處理透抽和蝦子
透抽和蝦子很容易煮老
海鮮料差不多八分熟就瀝出來
最後再回鍋覆熱就好了
什錦海鮮高湯一碗 「取得」
將 什錦海鮮高湯 和 兩碗雞高湯煮滾
用這超級精華的湯頭來煨烏龍麵更容易入味
記得看包裝上的建議烘煮時間
不同家的建議時間會有差異
小白菜梗也可以這時就下
煮到麵體膨漲起來就倒回先前的海鮮料、鮮蚵、小白菜葉
下一點白胡椒粉(視喜好決定要不要加)，回滾後就可以關火了
鮮蚵和小白菜葉都很快就熟了
要記得試一下味道唷
蛤蜊和高湯都有鹽份了，下鹽時不用太多
盛碗來享用啦！
海鮮味道超極濃郁
而且有運用海鮮高湯和雞高湯來煨煮麵條
光吃烏龍麵就覺得超入味
阿兔！我有問題
可以用拉麵或是家常麵條來煮嗎？
拉麵或是家常麵最好另外用一個熱水鍋先煮個五分熟
再回到高湯裡煨煮，才不會把湯弄的很「濁」
還有什麼料也適合下鍋一起煮咧？
像是鯛魚片、干貝(大手筆)都很適合
另外像是肉絲、貢丸、火鍋料加一點也不錯
阿兔很喜歡魚餃，可以一同下鍋唷！
茼蒿、山茼蒿、高麗菜也可以取代小白菜唷
米酒 200cc 會不會酒味太重？
這些米酒在最開頭煉蝦湯時就下鍋了
長時間沸騰的狀況下酒精差不多都揮發掉了
剩下的一點酒味正好可以幫海鮮除腥
但如果真的很怕酒味的話，也是可以減少用量
加放一點薑末來去除腥味
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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