阿諾「把拔，我來教你怎麼分辨藍莓是甜的還是酸酸甜甜的」
我「喔好，怎麼分辨？」
阿諾「你看(咬一半) 裡面是綠色就表示是酸的
(咬一半) 紫的就表示甜的
(咬一半) 又綠又紫代表酸酸甜甜的」
我「好棒唷」
—
但是如果要咬了才能看裡面的顏色…..
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代表酸 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【可樂濾紙-極 流速測試】
最近這包濾紙很紅，各位有get到嗎？是少見的 #棉質濾紙
濾紙的介紹說能增加body，就像法蘭絨般的圓潤滑順
所以我特別想測試一下油脂感，就使用中偏深的咖啡豆
手法安排上
悶蒸40克，等到45秒給第二段水到180克
流乾以後中間往外繞圈2次，都60克，因此總給水量是300克
可樂極濾紙的總時間是2分30秒
對照組是三洋麻纖維濾紙的總時間是1分58秒
相差有32秒，相當大
品飲的差異當然也很大(都差32秒了...)
即使是中偏深的咖啡豆
⭕三洋麻的前段香酸還是相當明顯，後段乾淨清爽，油脂表現不顯
⭕可樂極的後段口感非常強烈，但酸質還是有呈現
雖然body確實多，但意料之外的是仍然是平衡的
為什麼說對於平衡這件事有點吃驚
因為時間長通常代表酸質會大量減少，被其他風味取代
可樂極的酸質表現有減少但仍然有明顯感受，這點就很有趣
回歸到我手沖時的感受，雖然整體時間確實較長
但有一點倒是蠻有意思的，就是我並 #沒感到哪一段時間特別長
可能是手沖的每一段時間都略為拉長
因此悶蒸後40-180克這一段，我是定義用來呈現酸質的
即使是時間略微增加，仍然可以明確達到這一段的目的
酸質有出來，但因為時間增加酸度略降
但果酸不會模糊不清或被後段的body完全蓋掉
所以我感覺到的風味仍然是平衡的
該有的香酸甜口感都有，但流速慢，當然甜和口感更為顯著一些
有用過這個濾紙的朋友嗎？
你的感受如何呢？
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