🌕 𝑨𝒕𝒓𝒆𝒂𝒕 𝒉𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝒎𝒐𝒐𝒏𝒄𝒂𝒌𝒆 🌕
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https://www.instagram.com/handsupforfood
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今年 @atreatco 推出多款全天然手工月餅禮盒
月餅均是少甜配方,無添加及無色素,健康美味
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🥮自家製手工月餅禮盒
內有宇治抹茶流心月餅及伯爵奶茶檸檬夾心月餅
伯爵茶口味個人超愛吃~
內有清新的檸檬夾心餡,配伯爵茶的芳郁茶香
不會太甜及油膩之餘,滿滿佛手柑香味很不錯啊!
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🌕潮式至尊蛋黃禮盒
包括兩件芋蓉蛋黃月餅及兩件奶皇流心滿月餅
個人特別喜歡芋蓉蛋黃月餅!
以法國諾曼第奶油製成的潮式酥皮,口感鬆脆可口
台灣大甲芋頭製成的芋蓉餡綿滑軟燸香濃
加上大大隻蛋黃,油份咸香十足
月餅少糖不膩,份外香軟可口~
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🤎極限量推出的特濃朱古力榛果流心月餅
用上70%頂級法國Valrhona的可可製作
香脆曲奇外皮配夏威夷果仁及香滑朱古力做饀料
再注入100%比利時特濃榛子醬佢流心饀
咬下去是外脆內流心,朱古力及榛子味十分香濃
甜度亦適中,吃多一個也不膩
以這樣質素來說,性價比甚高啊
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月餅禮盒是可愛的手繪圖案,用來送禮也不錯
各款月餅禮盒已供訂購
31號前更有早鳥優惠!可參考以下價錢:
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🥮自家製手工月餅禮盒
(早鳥優惠✨ $178 /盒|原價 $248)
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(早鳥優惠 ✨ $198 /盒|原價 $268)
🤎極限量特濃朱古力榛果流心月餅(限量200 盒)
(早鳥優惠 ✨ $198 /盒|原價 $268)
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有興趣的可向 @atreat 查詢 ✨
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📍 A Treat
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法,外壳是红茶马卡龙,內馅是无糖的红茶奶油霜,和黑糖波霸,甜度适中,身为奶茶重度爱好者的我,很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。 喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看,口感丰富有层次,奶香茶香满满,搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸,吃起来满满的惊喜哦。 第一次做可以...
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中秋好快就至,好彩趕得切係中秋節之前坐完月,可以盡情食月餅🥮
年年都食傳統月餅,今年我就試下 A Treat 全天然自家製手工月餅,全部都係手工製作,絕無添加、無色素,更嚴選頂級食材,少甜配方,啱哂健康一族!
呢盒 #月滿至尊禮盒 一盒有齊4款特色口味:
皇牌 #伯爵奶茶檸檬夾心月餅
伯爵茶內蘊含獨有佛手柑香味,檸檬🍋夾心餡淡淡既清新滋味,配上伯爵茶既芳郁茶香,很特別既配搭,估唔到咁好味
#特濃宇治抹茶流心月餅
啖啖回甘既特濃宇治抹茶流心餡,選用慶典級京都抹茶品牌 Matchaeologist HK 抹茶主義 既烘焙專用抹茶粉,濃香得黎又唔苦澀;香滑細膩既流心更濃郁抹茶香,抹茶控必試‼️
#潮式芋蓉蛋黃月餅
以法國諾曼第奶油製成既潮式酥皮,千層鬆脆可口,加埋用上台灣大甲芋頭製成既芋蓉餡,綿滑軟燸,以及油份咸香十足既大蛋黃,配合少糖不膩配方令月餅取得平衡
#潮式奶皇流心滿月餅
全港獨有既潮式奶皇流心滿月餅,由奶皇到流心既香甜幼滑,每個月餅既蛋黃份量都滿滿,只要用焗爐就輕易做到流心效果!
宜家呢個月滿至尊禮盒仲有 #早鳥優惠:
$368 /盒8件 (原價$468)
🌟 以上四種🥮款式每款兩件 🌟
𝕎𝕙𝕖𝕣𝕖 𝕥𝕠 𝔹𝕦𝕪 🛒🛒
訂購及查詢:9657 1707 (Whatsapp)
🛍🛍 銷售點:
A Treat工場自取點 | 觀塘鴻圖道76號聯運工業大廈14樓F室
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百味市集 |銅鑼灣渣甸街66號亨環 | 預購及自取點
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紅白洒窩 Pop Up Store
九龍區/ 尖沙咀廣東道80號CantonYama 1樓A10竹棚舖 |預購及自取點
新界區/ 沙田站上蓋連城廣場零售層中庭 (23/8-5/9) | 預購
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A Treat期間限定市集
1)沙田連城廣場零售層中庭 (9-22/9)|預購·自取點及少量現貨
2)南豐紗廠中秋市集 (18-19/9) | 自取點·少量現貨
預購截止日期:18/09/2021
手工限量製作,數量有限,欲購從速
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伯爵奶茶配方 在 諾諾陽陽親子日記 Facebook 的最讚貼文
嚟緊中秋節聚會,不如買盒月餅代表一份心意同好友一齊食丫😊如果你d朋友仔係鍾情手工嘢,送A Treat全天然自家製手工月餅禮盒一定鍾意❤️少甜配方無添加、無色素,首創潮式流心滋味,外層係法國諾曼第奶油製成嘅潮式酥皮,千層酥脆❤️紫色潮式芋蓉蛋黃月餅勁靚,餡料有大蛋黃,鹹香月餅夠特別;橙黃色潮式奶皇流心滿月餅,切開流心勁吸引啊!
除咗潮式月餅之外仲有兩款口味,分別係宇治抹茶流心月餅同清新伯爵奶茶檸檬夾心月餅,味道清新,感覺好似食甜品咁😆由西式蛋糕變成中式甜點,真係唔錯啊!
月滿至尊禮盒 早鳥優惠^ $368 /盒8件 (原價$468) ,以上四種款式每款兩件
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伯爵奶茶配方 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法,外壳是红茶马卡龙,內馅是无糖的红茶奶油霜,和黑糖波霸,甜度适中,身为奶茶重度爱好者的我,很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看,口感丰富有层次,奶香茶香满满,搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸,吃起来满满的惊喜哦。
第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解:
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
马卡龙: 165C 13分钟
(可做约20个)
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮(可以用几滴柠檬汁或白醋代替)
白砂糖 50g
黑糖波霸:
(微波炉3分钟)
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g
白鼬奶油霜:
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉(可选) 2茶匙
Black sugar boba:
(microwave 3minutes)
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g
Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon
Macarons: 325F 13minutes
(make 20 macarons)
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g
Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉,如果你买来的杏仁粉颗粒很大,那就需要用料理机把它打细再使用,用料理机打细的时候,要把杏仁粉和糖粉一起打,避免杏仁粉在搅打的时候出油。
2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛,过筛的网不用选两层或者三层那种很密的,用普通的一层的网就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以帮助蛋白打发,使蛋白更膨和加强韧性,这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。
4. 蛋白是打到硬性发泡,也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角,我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。
5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉,不要用很稀的流水状的色素,这样比较不会影响蛋白糊的状态。
6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态,所以搅拌过程要有耐心,时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度, 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了,具体看视频大图。 (宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌,一搅拌过头就要重头再来了)
7. 如果挤完马卡龙,晾干后仍然有尖角,可以用手沾一点水,然后轻轻的把尖角按下去。
8. 晾干马卡龙需要的时间,会根据你的居住地湿度,温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干,这样因为烤箱本身预热了有热度在,会帮助马卡龙更快晾干。 (我在洛杉矶,晾干时间是15分钟)当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了,没有热风功能,也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡,马来西亚的朋友,你们不孤单,有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙:)以上方法可以试试喔。
9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的,随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大,或者你一次做的比较多,相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确,可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。
对于想要烤白色的马卡龙,怕颜色烤黄的朋友,我的建议是:烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟,用手指轻轻敲马卡龙的正中央,如果还是有点湿软, 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心,低温是为了保证马卡龙内部烤熟。
10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的,夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃,也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存,到想吃的时候再拿出来组装夹馅。
11. 第一次做可以把份量减少,先试试手感,视频内做的马卡龙是比较小的圆形,大概20个。
晾干马卡龙的方法:
1. 手持吹风机,保持吹风机离马卡龙30cm左右,均匀的吹,不要距离太近,防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理,也可以空调冷气吹马卡龙的表面,保持一定距离,用冷气去晾干,记得吹的时候调整180方向,让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话,打开热风功能,可以调试温度的话,选择30度,吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了,用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话,烤箱有上下火功能的,可以打开上火,温度选择40度,讲马卡龙放进去晾干,利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱,那么烤箱预热100度,然后关火,把马卡龙放进去,不要关烤箱的门,保持半开的状态,用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。
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这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
伯爵奶茶配方 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
配方(約8杯)
布丁液
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
全蛋 100g (約2顆全蛋)
蛋黃 35-40g (約2顆蛋黃)
砂糖 60g
伯爵茶包 一包(3g)
焦糖液材料 (會有剩)
砂糖 80g
熱水 30g
焦糖液
1.將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.漸漸的砂糖會變成全部液態. 慢慢的開始會沸騰.
3.就在剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻
把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍,讓焦糖凝固。
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製作布丁液
1.鮮奶+茶包粉一起加熱到鍋邊冒泡,有茶香味就可以關火,將茶渣濾掉。
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化. 之後加入鮮奶油, 攪拌均勻。
3.將步驟1緩緩倒入, 再度攪拌均勻,布丁液就完成了!
4.將布丁液過篩,可以去除不容易攪拌均勻的蛋清。
5.將布丁液倒入烤盅,每一杯約85g。(太多會不好烤熟)
6.
一般烤箱作法:把烤盅放入烤盤,並倒入約1cm深的熱水,約180度烘烤30-40分鐘。(僅建議)
大波:設定功能18『微蒸煮』95度,約35分鐘左右
拿起烤盅稍微左右搖晃,確定布丁液凝固了,就完成了!
***烘烤時間長短,要看布丁烤盅大小而定,裝載布丁液越多,所需要的烘烤時間越長。
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https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/06/chunji-sugar.html
每杯黑糖飲品都是堅持每日手工現炒黑糖波霸,依口味不同新鮮現做出不同層次的黑糖鮮奶飲品,在最底層有口感Q彈的波霸;
【黑糖波霸杏仁牛奶】$55
配方升級,採用馬玉山嚴選杏仁粉。
林太喝了一口,這杏仁的味道搭配嘉明牛奶波霸,毫無違和感;非常推薦給熱愛杏仁口味的人。在春紀本家每杯黑糖鮮奶飲品,皆寫出店內所採用的原料,讓我們非常放心。
開幕慶-外帶全品項折10元
【黑糖仙草波霸鮮奶】$50
仙草本身帶有回甘味道,在綜合黑糖的甜味,讓整杯一開始依序滋味入口;喝至半杯後,再均勻混合所有各層的飲品,又是別具一番風味!喝完這杯後準備離開時,林太又外帶了一杯黑糖仙草茶。
【黑糖伯爵波霸鮮奶】$60
伯爵茶味添加入黑糖鮮奶後,意外的不搶味,反而增添微淡茶味,展現融合另一種奶味的茶香。讓原本不愛單喝伯爵茶的林太體驗另一種伯爵之美。
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伯爵奶茶配方 在 [問題] 全家伯爵醇奶茶的比例- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
我之前一直都有喝全家的伯爵醇奶茶的習慣。停了約三個月沒有買,最近又開始想喝…
但是近幾次買到的奶茶實在淡到像水一樣,和以往差很多,所以我刻意看了一下店員的製
作流程:
1.放三個茶包
2.按了三次熱水
(水超過杯子一半以上的量)
3.按一次奶
連續三天不同店員都是這個程序,水都快加滿了才加一點牛奶,雖然以前我都沒怎麼留意
醇奶茶的製作方式,但印象中都是加了很多牛奶?絕對不止一次。
問了客服,客服說不知道比例,想先請教一下,有沒有人知道到底水跟奶的大概比例是?
因為我蠻常買醇奶茶的,想至少知道是不是店員泡錯了,如果是比例改了,那我之後就考
慮不要買了……
謝謝大家
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