鮨天本
地址：台北市仁愛路四段371號
電話：(02)27751239
晚餐價格：4000+10% (開瓶費100）
來插播一場愛吃鬼最愛的鮨天本，這一次的組合有點特別，怎麼說！？愛吃鬼吃日本料理喜歡包場，因為首先，給師傅預算，師傅可以提前來準備食材，再來，不用擔心聊天會影響到其他的客人，最後，因為不怕找不到人啊～如果有新朋友的加入，可能會產生不一樣的交流，這也不是一個吃飯樂趣嗎！？
跟平常不太一樣是這次的包場，只有一位朋友是有曾經一起吃過飯以外，其餘報名的都是新朋友，分成兩群，坐在左邊的是一群愛好美食的女生，坐在右邊的則是一個家庭，主人是台灣天下雜誌2000大企業中，服務業類別排名前50的企業總裁，如果說出這家企業名，相信你/妳1000%絕對有聽過，但是請各位朋友不要問我是哪一家！？因為愛吃鬼不會說的，但是謝謝總裁當晚請愛吃鬼喝的Montrachet，也謝謝分享給我沒學過的葡萄酒醒酒方式，學習到了一個新的經驗！！
但是一樣的是，天本師傅又成功的佔領的造訪朋友們大家的味蕾，看著大家都吃得很愉快的樣子，愛吃鬼又鬆了一口氣，感覺就像是得一個大勝利！這次有一道新菜色非常的強眼，就是“毛蟹＋赤海膽拌醋飯”，天本師傅的調味真的非常厲害精準，整道料理的層次感非常的豐富，首先入口先出現的是毛蟹的鮮甜，再來就是赤海膽拌醋飯如奶油般的滋味口感跟醋飯酸度，最後的尾韻有一點點辣味，會讓人一直分泌著口水，好吃！！
以下是當晚的菜色
冷蒸蛋
石斑生魚片
白甘生魚片
烤鰹魚生魚片
毛蟹＋赤海膽拌醋飯
白燒鰻魚
燉煮黑鮑
漬鮪魚赤身握壽司
金目鯛握壽司
烤鮪魚筋
竹莢魚握壽司
烤紅喉＋醋飯
小黃瓜＋味增
透抽握壽司
鮪魚腹握壽司
赤海膽握壽司
鮭魚卵軍艦卷
烤石斑腹握壽司
文蛤握壽司
星鰻握壽司
味增湯
豆皮壽司
鮪魚＋醃黃瓜手捲(額外加點)
在寫這邊網誌的時候，剛好看到了一位葡萄酒界的前輩去日本造訪鮨さいとう，是一家愛吃鬼怎麼樣也訂不到座位，也超想試試看的一家餐廳，實在是令人羨慕，但是這不是重點，重點是他所寫出來的文字，如果愛吃鬼的文筆有這麼好就好了。。所以愛吃鬼只能擷取他的文筆來給朋友們欣賞
「品嘗極致料理或是高級佳釀真的很燒錢，但對我而言是修練的必經過程，飲食文化博大精深的理解與鑑賞能力需要長時間的累積，也是一輩子的功課。追尋的過程中，對『極致完美』的輪廓渾然不知，勢必落入瞎子摸象的窘境。
就像是一張滿分評量表
如果想了解紅酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Conti
如果想了解白酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Montrachet
如果想了解香檳100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Krug d'Ambonnay
如果想了解甜酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Egon Muller TBA
如果想了解清酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 龍泉
如果想了解老普洱100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 紅印
如果想了解咖啡豆100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Geisha 競標豆
同理可證
身為壽司迷的我 ~ 勢必要先吃過齋藤 & 數寄屋橋次郎，才能知道壽司的極致表現為何，然後再繼續展開我的華麗冒險之旅。這些體驗能幫助自己把『完美』的輪廓勾勒出來，並具備正確的認知。但吃過 / 喝過幾次都不會因此成為專家或是講師，重點還是個人內在的修行與五感的鍛鍊。
#這顆鰻魚壽司好像有搭上時事 .... 刺刺的」
一個只品嘗50分東西的人，會知道什麼是當今100分的表現嗎！？
一個只拘束在自己小小世界的人，是永遠沒有辦法進步的！！
所以不管是在什麼方面，永遠都要往更高的標準去追尋去要求，才有機會獲得更寬廣的視野！！
最後小鰶、星鰻、鰻魚、沙丁魚...等魚不太可能把所有的細刺處理掉，因為如果真的都一支一支拔乾淨，相信魚身可能都已經變得太過於軟爛，口感跟賣相也會打折扣，所以要點是怎麼把這些細刺處理到讓你/妳入口無感！！
葡萄酒前輩的本文連結：https://www.facebook.com/deanze/posts/1579091208778105
#台北美食
#日本料理
#鮨天本
#起始點不一樣也就沒什麼好再計較了
#但是絕對全力支持台灣某知名部落客造訪東京名店作出評論
#台灣難波萬
#這樣將來會比較容易預約到位置嗎？
