關於 低 筋 麵粉 玉米粉 蛋餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

早安! 免揉速成蛋餅皮的食譜來了!!
先題外話，天氣變化也太大了吧!! 冷颼颼的一下又變回了冬天，大家多注意保暖!

蛋餅皮配方簡單又快速，比市售現成的口感上更鬆軟些 (覺得小小孩也會適合)，喜歡的朋友們記得收藏食譜，一起試試動手做早餐吧:)

免揉快速蛋餅皮

食材：
1. 高筋麵粉 40g
2. 低筋麵粉 30g
3. 玉米粉 20g
4. 水185ml
5. 蛋 1顆
6. 胡椒鹽1/2 茶匙
7. 香油1茶匙
8. 蔥 2大匙
作法：
1. 先將所有粉類過篩後混合在一起，將蛋打散後倒入粉中，胡椒鹽、香油和蔥到入後緩緩加水調成麵糊。
2. 取約2大盛湯瓢量的麵糊倒入加了少許油熱鍋的平底鍋中，中小火煎成兩面凝固略金黃色餅皮即可。(份量約可做四張蛋餅皮)
3. 麵糊中亦可直接加入玉米粒 (記得需要將水份瀝乾)，下鍋煎成玉米蛋餅沾點甜辣醬好吃:P
4. 或是鍋內打入蛋再鋪上起先做好的蛋餅皮，蛋凝固後翻面，裏頭放入起司片和玉米粒邊煎邊捲，收口朝下停在鍋中定型後盛起也可以！
[小筆記]
**玉米粉的功效在於降低少許麵粉的筋性讓口感更鬆軟些！配方的蛋餅皮就超Q軟的喔😊
**也可以用中筋麵粉直接取代(高筋+低筋)，不過我個人還是喜歡高、低筋混著來的配方。
**麵糊調好後也不太需要等，直接下鍋煎就可以了，不喜歡胡椒鹽的朋友可以改放1/4茶匙鹽就好。

對了，玉米粒就是前兩天牛頭牌的金鑽玉米粒，方便又好食:)

祝大家Monday不blue,有美麗的一天:)

#平底鍋紅豆餅（克林姆口味）

我覺得光吃薄薄的餅皮，就像外面賣的紅豆餅溢出來的邊邊最好吃啊🤣
#材料:
【克林姆】
蛋1顆，牛奶150g，無鹽奶油10g，糖20g(甜味不明顯唷！)，低筋麵粉10g，玉米粉6g。
❤除奶油外，攪拌均勻👉過篩👉加入奶油，倒入鍋中小火加熱，ㄧ邊加熱ㄧ邊攪拌，呈濃稠的泥狀即可起鍋。（放涼會更濃稠）
【餅皮】
☆蛋1顆，
☆糖20g，鹽 ㄧ咪咪，
☆牛奶50g，水50g（不要全部牛奶，餅皮會不酥脆），
☆低筋麵粉90g，玉米粉10g，
☆植物油15g，
☆小蘇打1/4茶匙（或泡打粉也可以，但我家沒有泡打粉，小蘇打省略亦可。）
❤全部攪拌均勻，過篩。
#做法:
1.
平底鍋無需預熱，倒入少許麵糊，以矽膠刷刷成薄餅狀，加熱至餅皮邊邊反白，填餡。
（其實這餅皮也可以做可麗餅唷！）
2.
底部上色且看起來微酥時，即可嚐試對摺，
要像蛋餅狀切塊也可以唷😂
反正怎麼包隨便你😂
❤兩面煎至微焦黃即可。要更酥脆的話，可以在餅皮微上色時，在鍋內加入ㄧ點點奶油，將餅皮煎的更酥脆。

早安～
四天連假的開始👍🏻

不用上班的心情，
連打開窗戶看到陽光☀️，
都覺得好美🤣

（奉上桃園窗外的陽光）

簡單的準備早餐，
喝杯咖灰☕️，
好放鬆呀❤️

那個
秘魯三色藜麥毛豆，
一整個94營養呀👍🏻

（我是一次蒸好一星期的份量，冷藏）

香茅炸排骨是冷凍保存，
再用氣炸鍋加熱而已。

另一個
是某人的看到很膩，
他吃不膩的粉漿蛋餅，
一樣附上食譜，
因為真的蠻好吃的🤣🤣🤣

❤️自製粉漿蛋餅❤️

1.喝湯的塑膠湯匙約3匙低筋麵粉（中筋也可）+0.8匙的玉米粉（或是太白粉），拌勻

2.加入水拌至無粉粒（大概是喝湯有勾芡的那種濃度）

3.鍋中倒入油，並將調好的粉漿倒入鍋中，變成一個大圓狀

4.煎至定型，邊緣捲起來後，翻面，煎至稍稍變色

5.打入蛋液，蓋上剛剛煎好的餅皮

6.煎至自己要的酥度即可

。
。
。

這次，
特地把手工甜不辣的團，
時間延長了。

不然齁⋯
每次都有人森七七說：
菲比！
我都沒看團購文ㄋㄟ😭😭

（誰叫妳都被美食照片吸走，不認真看文字）
（姆哈哈哈🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂）
（要認真看啦⋯）
（神出鬼沒的團購文）

✔️甜不辣介紹底加
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2563199197079450?sfns=mo

#買到是緣分的概念
#沒買到一定要催眠自己那個不好吃不好吃
#菲比的小廚房

📝 可麗餅配方：
低筋麵粉 100g
牛奶 170g
蛋一顆
蜂蜜 20g
少許巧克力醬
香蕉切片

📝 蛋餅配方：
低筋或中筋麵粉 ：玉米粉 10：1
少許水
少許胡椒
少許鹽巴
少許蔥

2021 春夏最美鍋具來了～
韓國 NEOFLAM 法式蜜桃雪酪 全天然陶瓷塗層不沾鍋具
＃鍋具挑得好廚藝都升級了
＃好久沒有看到令人如此心動的鍋具

畢竟我每天下廚，鍋具也用過許多
但很久沒有用到好用又好看的鍋具了！
這次Neoflam 的法式蜜桃雪酪真的令人怦然心動！
工欲善其事，必先利其器，有漂亮又好用的鍋子
下廚就是一件最賞心悅目的事！
2021春夏新品的idea源自於法式甜點雪酪
蜜桃粉的顏色超可愛～
#非鐵氟龍不沾唷
#不挑爐具幾乎都可以使用喔
✔ 最新Ecolon Kleon抗菌技術，能抑制細菌滋生
達到抑菌、抗菌、防黴及防臭
✔ 使用陶瓷處理，對人體無害（無PFOA、PFOS成分）
✔ 不含有害重金屬
✔ 鍋內外採用陶瓷噴塗易清洗
✔ 省油、導熱快速、不沾效果好
✔ 散發遠紅外線，使食物受熱均勻
✔ 適用瓦斯爐、電爐、電磁爐、洗碗機、冰箱、烤箱

Neoflam 韓國製造的鍋具採陶瓷不沾塗層 導熱快速且可節省油量
⭐️適合忙碌寶媽及職業婦女輕輕鬆鬆就能料理出各式美味
⭐️各種爐具熱源都可以使用的貼心設計
無論是在單身、小家庭或是大家庭 都可以找到合適的鍋具～
⭐️煮菜時，遇到煎蛋或是魚肉想要100%成功
剛入門學習煮菜必備
⭐️常常煮菜或翻炒的 鍋型可以挑選深一點點的
看是要煎、炒、燉肉燉菜都可以一鍋完成 也不怕熱油飛濺起來！
⭐️因為導熱很好，所以只要用中低溫就可以煮
料理新手也很好上手！

系列包含了炒鍋、湯鍋、牛奶鍋、平底鍋都可以選到自己喜歡合適的～
＃一個鍋子的價格但這次韓國製造一大組鍋子的優惠價
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百搭好夥伴 ＃向記醬料
拌飯拌麵拌水餃，都不是問題哦 向記所有的醬料都是無添加物！
都是有通過ISO認證所製造的醬料 居家防疫佐餐好幫手～
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出貨日：下單即宅配到家

這大概是我看過最扯的蛋餅三吃了
萬萬沒想到可以有這樣的變化
最後還能做成情人節大餐耍浪漫～

食譜在這裡：
香腸起司烤餅
材料：
蛋餅皮2片、洋蔥(切絲)40克、紅腰豆罐頭40克、起司絲60克、西式香腸(切斜片) 80克、剝皮辣椒20克、小番茄1顆、巴西利1朵
做法:
1. 洋蔥與西式香腸放入鍋中炒熟。
2. 與切片剝皮辣椒、紅腰豆拌勻，鋪在蛋餅皮上。
3. 放入鍋中兩面煎上色。
4. 擺盤，附上小番茄跟巴西利裝飾即可。

培根白醬蛋餅麵
材料:
蛋餅皮2張、起司絲80克、洋蔥(切碎)40克、培根(切片)2片、白葡萄酒30c.c.、水200c.c.、無糖鮮奶油50c.c.、蛋黃1顆、起司粉3克、巴西利(切碎)適量
做法:
1.蛋餅皮煎單面後取出備用。
2.起司絲鋪上鍋底，蓋上煎單面的蛋餅皮，上色後翻面續煎。
3.將煎好的蛋餅皮切成長條狀。
4.培根炒香，加入洋蔥續炒，加入白葡萄酒燒，加入高湯，調味。
5.蛋黃與鮮奶油攪拌均勻倒入，煮成濃稠狀。
6.將醬汁淋在蛋餅皮上，撒上起司粉跟巴西利即可。

芒果卡士達脆餅
材料:
愛文芒果(切小丁) 1顆、蛋餅皮(切成長方形)6片、牛奶250c.c.、糖30克、低筋麵粉(過篩)20克、玉米粉10克、雞蛋1顆、無鹽奶油10克、香草精(或莢) 適量、糖粉適量、薄荷葉3~4葉

做法:
1.烤盤鋪上烤盤紙，放上蛋餅皮，烤箱200度烤8分鐘至上色。
2.糖、低筋麵粉、玉米粉混和，與雞蛋拌勻。
3.牛奶加香草精加熱後，沖入拌好的麵糊裡。
4.放上瓦斯爐小火加熱攪拌至濃稠。
5.放入冰塊水里讓卡士達醬降溫。
6.一層蛋餅皮，放上卡士達醬，放上芒果，再蓋上蛋餅皮。
7.撒上糖粉，放上薄荷葉即可。

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#很適合小資族或大學生
#小編最愛起司麵
#你們最愛哪道呢

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薄餅捲麵皮：早餐薄餅捲、草莓薄餅捲
低筋麵粉 100公克cake flour 100g
玉米粉 25公克 corn starch 25g
牛奶 250公克 milk 250g
糖 20公克 sugar 20g
雞蛋 4顆 egg 4
無鹽奶油 10公克 unsalted butter 10g
鹽 少許 salt
作法：
1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
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千層蛋糕
麵皮材料：
低筋麵粉 100公克/cake flour 100g
玉米粉 25公克 /corn starch 25g
牛奶 250公克 /milk 250g
糖 20公克 /sugar 20g
雞蛋 4顆 /egg 4
無鹽奶油 10公克 /unsalted butter 10g
鹽 少許 /salt
抹料：
動物性鮮奶油 400公克/ cream 400g
砂糖 40公克/ sugar 40g
奇異果 適量/kiwi
草莓 適量/strawberry
作法：
1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
3. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱(約3分鐘)後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
4.將動物性鮮奶油用中低速打至有波紋，再轉低速控制打至黏稠。
5.將餅皮攤平，塗上鮮奶油，再放入奇異果、草莓，一層一層疊起即可。
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手工蛋捲
材料
無鹽奶油(融化) 100g \ butter 100g
細砂糖 70g \ sugar 70g
鹽 1/4茶匙 \ 1/4tsp.
全蛋 3顆 \ egg 3
蛋白 2顆 \ egg white 2
低筋麵粉 100g \ low gluten flour 100g
熟黑芝麻 1大匙 \ black sesame 1tbsp.
水 70ml \ water 70ml
作法
1. 先將奶油、蛋液加入攪拌盆中拌勻。
2. 再加入細砂糖、鹽、低筋麵粉，
3. 最後再加熟芝麻拌勻成蛋捲麵糊。
4. 將薄餅機，加熱三分鐘。
5. 將薄餅機加熱面輕沾麵糊，待凝固成型成片狀 。(要乾燥且表面上色的狀態)
6. 趁熱，用筷子將蛋皮捲成卷狀，放在網架上通風放涼，就完成囉！
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年輪蛋糕
材料：
市售鬆餅粉 200公克/pancake mix 200g
可可粉 20公克/coco powder 20g
雞蛋 5顆/eggs 5
鮮奶 150公克/milk 150g
橄欖油 50公克/ olive oil 50g
作法：
1. 將鬆餅粉與可可粉混合拌勻。
2. 加入雞蛋、鮮奶、橄欖油拌勻成麵糊。
3. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待麵糊表面膨脹出現氣孔，且週邊煎烤至微乾即可取下。
4. 重複步驟3，做6張蛋糕皮。
5. 趁熱取2張蛋糕皮，重疊約1/5處，用筷子將蛋糕皮捲起。重複將6張餅皮捲完即可。
6. 放涼後切片即可。
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自製春捲皮：月亮蝦餅、潤餅
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
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自製蛋皮：手工蛋餃、蛋包飯、蛋絲花湯、蟹味棒蛋皮捲
材料：
蛋 10顆 egg 10
太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻，過篩至粉漿盤內備用。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
標：快速自製完美餅皮，不沾塗層更方便快速！
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早餐蛋餅皮：培根蛋餅
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是蛋餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
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鼎邊銼餅皮：鼎邊銼
材料：
再來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
水 340cc water 340cc
作法：
1.將再來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取粉漿，待週邊煎烤至微乾即可取下。
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豆漿餅皮： 麻辣豆餅皮
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
豆漿 600cc soy milk 600cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是豆漿餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。


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楊桃美食網
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