Search
＃鞭神老師導讀日本的洋食從洋食解開日本飲食文化之謎
◎7/1超級美食家（晚）：愛好日本的朋友常常聽到「日本的洋食」，「洋食」指的是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理，有著獨特的飲食文化。今天邀請鞭神老師來導讀一本由青木百合子所寫的新書「日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎」，從歷史、社會、文化的角度，來聊聊長崎的辦桌、海軍艦隊的咖哩飯、跟炸豬排搭配的高麗菜絲，以及壽喜燒
完整訪問可點選影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=wPj1zXBdVOU
書名：日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎
作者：青木百合子
譯者：韓宛庭
出版社：健行
出版日期：2019/04/29
https://www.books.com.tw/products/0010818640
＃吃美食也要長知識
＃鞭神老師導讀日本的洋食從洋食解開日本飲食文化之謎
◎7/1超級美食家（晚）：愛好日本的朋友常常聽到「日本的洋食」，「洋食」指的是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理，有著獨特的飲食文化。今天邀請鞭神老師來導讀一本由青木百合子所寫的新書「日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎」，從歷史、社會、文化的角度，來聊聊長崎的辦桌、海軍艦隊的咖哩飯、跟炸豬排搭配的高麗菜絲，以及壽喜燒
完整訪問可點選影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=wPj1zXBdVOU
書名：日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎
作者：青木百合子
譯者：韓宛庭
出版社：健行
出版日期：2019/04/29
https://www.books.com.tw/products/0010818640
＃吃美食也要長知識
和主持人王瑞瑤聊日本洋食
#日本的洋食 #作者青木百合子
#鞭神老師導讀
#從明治維新開始說起
#長崎也有的辦桌
#海軍艦隊都有自己的咖哩飯
#從薄片變厚切的炸豬排
#牛肉鍋與壽喜燒的關係
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
https://youtu.be/wPj1zXBdVOU
#日本的洋食 #作者青木百合子 #鞭神老師導讀 #從明治維新開始說起 #長崎的辦桌 #海軍艦隊都有自己的咖哩飯 #從薄片變厚切的炸豬排 #牛肉鍋與壽喜燒的關係
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
本集主題：「日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎」新書介紹
訪問編輯：莊琬華
內容簡介：
品嚐洋食的奧妙
咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！
日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。
然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。
故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等，源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅，則發展為新的料理，在日本落地生根。不僅如此，從食材、烹調法到器具等，都發展出日本獨有的文化。
嚴格說來，「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進，創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度，深度介紹常見各類日式料理。
作者簡介：青木百合子 Aoki Yuriko
世界料理綜合情報站e-food.jp代表。各國及鄉土料理研究家。
致力推廣長年受到各國地域居民喜愛的鄉土料理，用食物串連起日本與全世界，積極振興逐年失傳的地方傳統特色料理。
曾任職於國際飯店的廚房，在需要因應60國以上的料理菜單，並針對外國顧客的宗教飲食需求，如「清真食品」（伊斯蘭教）、「潔食」（猶太教）和素食主義者之料理現場擁有實務經驗，習得專業技術。受理東京大使館和大使公邸的委託，以大使館及大使公邸主廚的身分，提供各國道地的鄉土口味。
目前擔任世界料理及食譜博物館・圖書館的館長、Gurunavi ippin「各國鄉土料理」策展人，並兼任日本「潔食」股份有限公司的協調專員。
監製、執筆的書籍有《世界料理大調查！》（しらべよう！世界の料理）全7冊。
為了解決 安格斯牛肉堡 的問題，作者青木百合子這樣論述：. 從你家廚房出發環遊世界， 今晚想要享用哪裡的國民料理呢？ 地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材 ... ... <看更多>
為了解決 安格斯牛肉堡 的問題，作者青木百合子這樣論述：. 從你家廚房出發環遊世界， 今晚想要享用哪裡的國民料理呢？ 地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材 ... ... <看更多>
作者青木百合子 在 王瑞瑤的超級美食家- #日本的洋食#作者青木百合子#鞭神老師 ... 的推薦與評價
日本的洋食#作者青木百合子#鞭神老師導讀#從明治維新開始說起#長崎也有的辦桌#海軍艦隊都有自己的咖哩飯#從薄片變厚切的炸豬排#牛肉鍋與壽喜燒的關係#吃美食也要長 ... ... <看更多>