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【元朗區 進口凍肉 中秋社區團購】
俄羅斯是唯一不准基因改造牛的國家，PRIME極佳級安格斯牛肉，被視為當地最高級牛肉的代表。矜貴的俄羅斯極佳級西冷牛扒，油脂分佈平均，肉質鮮嫩多汁，適合香煎、燒炙等等，只需加配少許調味已非常美味套餐包括：
優惠價：$298 (66折) （原價$451）
- 俄羅斯極佳級PRIME西冷牛排(200g) 2塊
- 頂級鳳尾蝦仁 1磅
- 日本煮食用帶子(珍寶級) 1磅
- 紐西蘭Talleys青衣柳 1包 (750克/5塊)
送貨及收款：
- 元朗地區，免費送貨，貨到收錢
- 元朗以外地區，訂購2份或以上，可獲免費送貨，先付款，後送貨
出品公司：健益坊食品有限公司
持牌食品製造廠牌照號碼：2992001852
訂購網站: https://forms.gle/jbVenBrWrpPQf2hp8
上海寶藏新店請收藏☑️
前幾天吃 @fenoliinshanghai 發了幾張限動，就超多人問是哪家，然後就在點評看到觀眾去吃了😍 每次看到大家真的喜歡我們推薦的東西就覺得很感動啊啊啊～
@fenoliinshanghai 是思南路上的新開幕小酒館，圓弧形的簡潔設計和昏黃燈光，給人一種慵懶安全的洞穴感
以新店來說菜單算蠻完整的，前菜、小食、主菜和甜點都有不少選擇，當天和朋友去滾了將近1/4的菜單⤵️
🥩乾式熟成肉眼牛排 328 RMB
雖然不到驚艷，但熟成牛排特有的濃郁香氣非常迷人，碳烤的火候也剛剛好，份量也夠2-3人吃，推薦
🥓自制鴨胸火腿 58 RMB
第一次吃鴨胸火腿！鴨肉偏韌，薄薄一片鴨油帶來主要的油滑口感，沒有過鹹的調味，只有鴨油和鴨肉沈著濃郁的香氣，搭配甜甜的鳳梨醬很對味，必點
🦆鵝肝醬配黃油吐司 78 RMB
輕盈偏甜的鵝肝配上開心果碎和蘋果醬，是道適合夏天的開胃菜！私心希望也可以配酸麵包，不然吐司的奶油香氣再配鵝肝有點容易膩
🍗香茅雞翅 38 RMB
偏厚的類似熱狗皮的香茅外殼，包裹多汁肥嫩的雞翅，下油鍋炸至深褐色，外脆內嫩，很特別！值得一試
🍥北海道煎帶子配花菜泥 78 RMB
中規中矩，造型用的蝦餅很香，反而是最印象深刻的🤣
🐂脆皮牛舌 68 RMB
燉煮的酥爛但還保有最後一絲嚼勁的牛舌，裹以薄脆外殼炸至深褐色，一口咬下口感豐富多層次，多汁柔嫩的牛舌香氣直衝腦門，非常推薦！！
只是這道again又出現蘋果醬，主廚是多愛🤣
🍶酒釀冰淇淋 45 RMB
冰淇淋配上酒釀果凍，淡淡的甜味和發酵酸味很清爽
🍰酒駕提拉米蘇
評價很兩極得一個甜點🤣 基本上是在提拉米蘇上面淋一杯shot的概念。建議大家暫時打破甜點和調酒的界線，好好享受這個又嗆又甜的大人系甜點🧸
總體來說，餐點普遍中等偏上、氣氛服務都很佳，重點是CP值超～高啊！！！一般這種小酒館人均350跑不掉，在Fenoli 250就可以約一次會，非常推薦情侶約會或姐妹聚餐！！！
（位置不多 建議要訂位喔）
📍上海/ FENOLI
🗺上海市徐匯區思南路30-2號
永利澳門「京花軒」｜巴蜀風大師宴
#永利打卡攻略：於四月至六月期間邀請全國多位頂級名廚和新晉星廚蒞臨永利澳門以及永利皇宮路氹，舉辦14埸「永利客席名廚饗宴」，於永利澳門「京花軒」，今天開始了第一場「巴蜀風大師宴」。由川菜泰斗彭子渝精心設計每一道菜式，還原成都的味道。是次來訪，廚師長許明强和團隊帶來一系列備受追捧的川味官府菜，讓賓客們感受川菜味別多樣的另一面。
菜品介紹：
「涼菜六小拼」（圖1）
Six Cold Dishes Combination
1. 橙香密汁日本小蕃茄
開味菜，酸甜可口，回味橙香
2. 鹵鮮牛肝菌
鮮香微辣，香味悠長，口感脆嫩
3. 燒椒秋葵
經過炭烤焦香四溢
4. 熏魚
鮮鹹香辣
5. 怪味牛肉粒
經五味調和，加上牛肉鮮香，七味俱全
6. 紅油雞片
麻辣醇香，回味微甜
「雞豆花」（圖2）
Braised Chicken Bean Curd
巴蜀風廚師長許明強認為，川菜的本質應該是：「清鮮為底，麻辣見長，重在味變，一菜一格，百菜百味。」，而這道川菜傳統菜品—「以葷托素」的雞豆花完全可以體現何謂“清鮮為底“。雞胸肉加上蛋白不斷過濾成如豆花般幼滑的模様，加進味道鮮美的雞高湯，口感如其名：「豆花」般細嫩，口味清淡而醇厚，讓人忍不住一口接一口。
「魚香海參」（圖3）
Braised Sea Cucumber
巴蜀風川菜泰斗彭子渝發揮創意，把我們由小吃到大的魚香茄子的魚香肉絲醬汁融合高端食材海參，口感軟滑而彈牙的海參雖然不像傳統魚香茄子裡的茄子般吸滿鹹香惹味的醬汁，但熟悉的味道配合不一樣的靈魂卻別有一番風味。
「宮保日本帶子」（圖4）
Kung Pao Japanese Scallops
創意源於傳統名菜宮保雞丁，清朝山東巡撫，四川總督丁寶楨所創，他對烹飪有研究，喜歡吃雞和花生尤其喜好辣味，他在山東為官時曾命家廚改良魯菜醬爆雞丁為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此才推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚，本次將雞丁換成日本帶子，鮮美細嫩晶瑩剔透。紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃。
「熗鍋鱖魚」（圖5）
Steamed Mandarin Fish with Pepper Chili Oil
1958年，毛主席視察灌縣（現都江蝘），灌縣幸福食堂大廚張金良特別烹製了一款熗鍋魚，主席吃後非常喜歡。彭子渝大師今天特別選用了這款菜來詮釋傳統川菜的麻辣，他說：「麻辣第一要素是香，而後才是綜合麻辣韻味。」
「香穀米配麻婆西施豆腐」（圖6）
Fragrant Grain Rice with Mapo Xishi Bean Curd
麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆、酥，彭老先生在他創新版本的麻婆豆腐中加入了西施乳，把傳統麻婆豆腐的“嫩”提升到另一個層次。西施乳即河豚精巢，亦即是為人熟悉的日本白子。肥美的西施乳軟糯細膩，柔滑豐腴的口感，配合一抿即化的鮮嫩豆腐一同在口中化開，毫無冲突而又相互輝映，配上一口廚師長許明强和團隊為巴蜀風大師宴特意帶來的香穀米，成為了小編今場最深刻的菜式。
#MacauEat #澳門美食
#WynnDining #永利客席名廚饗宴
#WynnMacau #永利澳門
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
食龍肉（中秋節精選）：
材料：
龍躉肉400克
雞脾菇120克
韭黃少量
薑10片
乾蔥頭4個
蒜頭4粒
辣椒仔1隻
蛋白1隻
處理：
1. 龍躉肉，輕手小心沖洗，廚紙索乾。
2. 斜刀切龍躉肉，大概2吋1件。
3. 龍躉肉調味：
a. 胡椒粉少許
b. 幼鹽少許
撈勻。
4. 加入1隻蛋白，撈勻。
醃5分鐘。
5. 韭黃，洗淨，切段。
6. 雞脾菇，洗淨，切薄片。
7. 乾蔥頭去皮，1開2。
蒜頭，切碎。
辣椒仔，切絲。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱2湯匙油。
2. 龍躉肉沾上生粉，就可以馬上煎。
3. 油燒熱後，放魚落鑊。
4. 轉中慢火，慢慢煎透。
5. 加入乾蔥頭及薑片，繼續煎。
6. 煎至金黃色，反轉魚繼續煎。
7. 放蒜蓉，煎1分鐘。
8. 放雞脾菇。（可先出水）
9. 雞脾菇炆至軟身，加入調味料：
a. 雞汁1茶匙
b. 糖1茶匙（提升魚味）
10. 轉大火，放蔥段及韭黃，快炒。
11. 加入生粉芡，炒勻。
12. 加入一半辣椒絲，炒勻，放上碟。
13. 灑上餘下辣椒絲，完成。
Braise grouper fillet (mid~autumn festival special):
Ingredients:
Grouper fillet 400g
King oyster mushrooms 120g
Chives little
Ginger 10 slices
Shallots 4 Nos.
Garlics 4 Nos.
Red chili 1 No.
Egg white 1 No.
Preparation:
1. Grouper fillet, rinse lightly. Dry with kitchen towel.
2. Cut the fillet with 2" per each.
3. Season the fish:
a. Pepper little
b. Table salt little
Mix well.
4. Add egg white of 1 egg. Mix well.
Season for 5 minutes.
5. Chives, rinse and cut in lengths.
6. Mushrooms, rinse and thinly slice.
7. Shallots, get them peeled. Each shallot is to be divided into 2 shares.
Garlics, chop well.
Red chili, get it shredded.
Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Dip tapioca starch on surface of the fillets, get ready to fry.
3. Oil has been heated up. Put fillets into wok.
4. Turn to medium~low flame, continue frying.
5. Add shallots and ginger, continue frying.
6. Fry until colour turns to golden yellow. Flip over fish and continue frying.
7. Fry garlic sauce for 1 minute.
8. Put the mushrooms. (You can poach it first.)
9. Braise the mushrooms until they turn soft. Add seasonings:
a. Chicken sauce 1 tsp
b. Sugar 1 tsp (to enrich the flavour of fish).
10. Turn to high flame. Put green onion and chives. Fastly stir fry..
11. Put tapioca sauce, fry well.
12. Put 1/2 share of shredded chili, fry well. Put on plate.
13. Put the remaining chili on top. Serve.
今年中秋節 必須要團圓https://youtu.be/RreBNyFVfAM
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
紫菜帶子豆腐羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
電飯煲豉油雞
https://youtu.be/-lOFnkML2wA
xo醬鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
龍蝦芝士脆麵
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
海鮮寶盒
https://youtu.be/DbcubvMJjkw
