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#這是一定要存起來的
#免烤箱甜點
#俄羅斯核桃軟糖

這是我去上[蔬食GO健康]電視節目, 錄製的免烤箱甜點
材料很簡單就是主要是麥芽,吉利丁跟核桃, 作法也不複雜
只要有手持式電動打蛋器就能做

直接觀看影片教學👉 https://bit.ly/37n47yL (記得收到你們的youtube我的最愛裡, 想看隨時看)
圖文收錄在我的部落格[莉雅幸福廚房] 👉https://bit.ly/33xGQsP (還有更多很棒的食譜在部落格中)

俄羅斯核桃軟糖
食材:
透明麥芽　５０ｇ
吉利丁粉　１０ｇ＋飲用水３０ｇ拌勻（或改為吉利丁片５片，泡冰水）
香草精　２ｇ
透明麥芽　４０ｇ
細砂糖　１２０ｇ
飲用水　７０ｇ
烤過核桃　６０ｇ（生核桃用１６０度烤到有香氣出來就可以）

裝飾（最省事是用片栗粉來取代）
熟玉米粉５０ｇ（生玉米粉打微波約１分鐘，或１００度烤箱烤１５分鐘）
防潮糖粉　５０ｇ（過篩）　

作法
１．攪拌盆放入麥芽５０ｇ，拌勻的吉利丁粉水，還有香草精
２．平底鍋放入細砂糖與麥芽４０與飲用水７０ｇ，煮到１１６度．　慢慢倒入（１），邊倒邊快速攪打，打到紋路明顯，　倒入烤過核桃拌一下，　就可以倒入模型（任何的模型都可以以，鋪上保鮮膜噴油以方便脫模），放涼後取出沾上混合好的玉米糖粉切片享用

食譜收錄在我的新書　＃一鍋烘焙玩到底
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蛋糕盒都是-世界十大傑出青年Leland Lee 李柏毅 的繪畫🎨 ！
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#明星咖啡館的限量俄羅斯軟糖
#台灣最有名的咖啡館
#昔日騷人墨客窩聚之所
#今日一位難求
#前總統蔣經國夫人蔣方良的家鄉味
#掐指一算核桃糕該是台灣桂圓蛋糕的始祖
#第一次覺得明星咖啡館好吃
#吃美食也是吃歷史
收到保師傅的學生繼珊，專程送來的明星咖啡館限量禮盒，繼珊說她排隊了很久才買到，新鮮現做的俄羅斯軟糖與核桃糕。

明星咖啡館的名氣很大，影片中我有念一段DM的文字，讓大家知道這家店是台灣咖啡史的傳奇之一，但寫傳奇的不是咖啡，而是在明星這些來來去去的人，除了蔣方良女士以外，大多是台灣早期的文人，蹲在門口賣書畫的周夢蝶，以及美食家韓良露的年輕歲月。

曾經採訪過明星，但沒有太多感動，也買過它的蛋糕，插滿草莓卻滿口酸冽，有一次心血來潮拾級二樓想坐下來裝文青，滿室如菜市場鬧烘烘不說，服務生對來客亦視若無睹愛理不理。

俄羅斯軟糖和核桃糕扭轉了我對明星咖啡館的印象，俄羅斯軟糖看似棉花糖卻更勝棉花糖，核桃糕比名稱傳遞的滋味更豐富，時間是一條長河，在長河中不翻船定有他的道理，謝謝繼珊讓我們見識了老店的經典。

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