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#你最熟悉的辣醬 #吃牛排必備

辣焦糖爆米花也來啦🍿️
第一口咬下會先嚐到甜味😋
隨後帶出溫辣的香氣😍
甜甜辣辣的味道完全沒有違和感🤩超適合一邊追劇一邊嗑著👻👻👻
（而且辣的剛剛好絕對包你滿意🤝）

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🏠台中市北區民權路458號
☎️04-22086706
營業時間：早上10點30分到晚上10點30分

🏠地址：台中市西屯區青海路二段361號
☎️04-24527820
營業時間：早上10點30分到晚上10點30分

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【台式炒米粉，先蒸再炒保證Q彈不乾澀】
許多粉絲敲碗的炒米粉來囉~
每次逢年過節，餐桌上總是會出現這道料理
不過米粉看似簡單，卻常常不小心炒太乾
家裡長輩、小朋友吃都容易去噎到
這些困擾阿慶師都知道🙋‍♂️
今天教媽媽們的這個經典「台式炒米粉」
最重要的步驟就是「把米粉先蒸過」
有別於用燙的方式
蒸過的米粉會特別Q彈有嚼勁
此外，阿慶師也特別加入蛋酥
不只口感、香氣一級棒！也不會乾澀喔😋
媽媽們一定要學起來唷~

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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
✅新竹米粉 200g
✅乾香菇絲 50g
✅冬蝦 20g
✅五花肉絲 175g
✅高麗菜絲 適量
✅芹菜 適量
✅豬油 3大匙
✅蛋 1顆
✅水(蒸米粉) 1杯
調味料：
✅醬油 2大匙
✅綜合胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅烏醋 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅水 200c.c.

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.米粉泡水一小時軟化，並在電鍋內鍋抹上豬油，將米粉蒸煮一杯水的時間。
2.切好豬五花肉、高麗菜絲、芹菜、香菇絲備用。
3.蛋打散後下鍋炒出蛋酥，加入香菇絲、冬蝦、五花肉條持續拌炒。
4.下油蔥醬、醬油、鮮味粉、綜合胡椒粉、糖、水、米酒、烏醋調味。
5.蒸好的米粉下鍋，以筷子拌炒約30秒，最後加入高麗菜、芹菜拌炒即可。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【麻香口水雞！辣油淋下去涮嘴又帶勁】
最近天氣熱沒什麼胃口
那就來點超開胃的涼菜吧！✌️
今天阿慶師就來分享一道經典川菜「口水雞」
不但會教大家如何把雞肉煮得滑嫩順口
還會公開獨創的「靈魂醬汁」作法😍
讓整道菜除了熟知的芝麻香之外
還帶有淡淡清甜的花生醬香
最後再淋上超帶勁的辣油🌶
保證越吃越涮嘴！😋

當然影片裡也有大家最期待的「餐廳級擺盤」
看著看著都要流口水啦🤤💦
媽媽們快來試試吧～
做成功也要記得回來跟阿慶師說喔！
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⚠更正啟事⚠2:50口水醬熱開水應為「8大匙」

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿(去骨) 650g
✅薑片 適量
✅蔥 適量
✅花生碎 100g
✅辣椒絲 適量
✅洋蔥絲 適量
✅鹽 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅糖 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅辣油 3大匙
✅花椒油 1大匙
✅香油 1/2大匙
口水醬：
✅芝麻醬 4大匙
✅花生醬 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅白醋 1小匙
✅糖 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅鹽 1小匙
✅熱開水 8大匙
✅蒜泥 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞腿斷筋放入熱水鍋內，微滾狀態煮15分鐘；加入鹽、昆布粉、糖、白胡椒粉及些許蔥、薑調味。
2.取一容器加入芝麻醬、花生醬、醬油膏、白醋、糖、昆布粉、鹽，加熱水拌勻再下蒜泥，調製口水醬汁。
3.以辣油為基底加入花椒油及香油，製作辣醬。
4.將雞肉放涼後切片，放點洋蔥絲擺盤。
5.最後淋上芝麻醬、辣油，稍加花生碎、蔥絲、辣椒絲點綴即完成。

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【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】
七夕快到啦～❤️
在傳統的民間習俗中
許多媽媽都會準備油飯和麻油雞
來供奉七娘嬤和床母，保佑家中小孩平安長大🙏
所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法

一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛😓
但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」
並照著阿慶師的撇步📝
保證你煮出來粒粒分明又美味

這次還多添加了「熟白芝麻」
去提升油飯的香氣唷✨
快一起來看看吧👇
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◆需要的食材✍
8~10人份材料：
蒸糯米：
✅長糯米 4杯
✅水 3.2杯
✅米酒 1大匙
✅香油 1/2大匙
✅水(電鍋) 2杯
材料：
✅老薑絲 50g
✅乾香菇絲
✅金鉤蝦 20g
✅五花肉絲 250g
✅熟栗子 80g
✅香菜 適量
調味料：
✅熟白芝麻粉 4小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅麻油 3大匙
✅香油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅米酒 250c.c.
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洗淨的長糯米泡水15分鐘後濾乾，按照比例加入米酒、香油、水，再放入電鍋以兩杯洗米水時間蒸煮(大約30至35分鐘)。
2.使用香油煸炒老薑絲、乾香菇、金鉤蝦，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉拌炒。
3.等待五花肉上色，將麻油及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，小火烹煮5分鐘。
4.電鍋跳起後悶10分鐘開蓋攪拌，再將炒好的配料及熟白芝麻粉倒入，攪拌均勻即完成。

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