每年嘅中秋節,都係家嫂廚房嘅生日!
做完庇護工場女工就總結下三歲生日嘅感想啦😂
今年家嫂廚房嘅目標,就係要開團整野俾大家食~搵咗新嘅共享廚房,地方大啲設備好啲,做嘢的確係爽手啲!超開心大家都鍾意食我嘅曲奇、芝士蛋糕、月餅、蘿蔔糕同埋糭,雖然開團比出食譜或者教班更加辛苦,但知道大部份嘅朋友仔都欣賞我嘅嘢,滿足感都係最多嘅😭❤️
好鐘意Turbo哥嘅金句: 每次開團會整唔同野,會遇到唔同嘅技術問題,但係一定會重複面對嘅,就係自己嘅缺點。
我真係一個超級冇記性、好唔細心嘅人,所以做admin嘢我係極差,要同大家講聲唔好意思,之前嘅團可能出現過入錯貨、漏單嘅情況,今次中秋團呢兩樣嘢都改善咗好多啦,要讚自己嘅 (雖然進步空間仲係好大好大) 希望我會經一事長一智,同埋要學仔細啲,唔使下下錯完先識改返啱啦😩
另外因為寄賣店始終唔係自己地方冇咁free,大家遲咗去攞貨真係要收返存放費㗎,我會再諗吓可以點樣改善,都希望大家早啲去拎嘢食,早拎早享受啊😚
第二就係發現自己嘅抗壓能力都幾低🙈
研究呢個生酮月餅嘅時候,遇到好多問題,
大豆渣版本嘅月餅要由零開始研發啦,個皮一開始好油好濕,起碼改咗10次先做到而家咁微脆乾身! (要多謝 HM Gnap建議我可以點樣加快研究嘅速度! )
奶皇餡口味嘅配搭、用咩牌子嘅茶粉,又實驗咗一大輪。 (每粒月餅有多過10克茶粉㗎,試食譜嘅時候都用咗好多粉。。真係好揼本,多謝每一個試味嘅你❤️)
月餅印模,一開始嘅時候不停印爛,當我以為要用周街都係嘅兔仔模,超傷心嘅時候,turbo哥俾咗建議我,令我可以用返字模,但係追求完美嘅我,訂月餅模都訂咗三次先滿意😂
到finalise 咗食譜,試大量製作嘅時候,又再崩潰🤣流心好容易溶要不停開雪櫃拎啲流心出嚟包,包完印模可能印得唔靚,靚嗰啲拎去焗,焗又可能會焗爆咗或者啲字唔出,每整衰咗一個月餅都好心痛(有整過流心月餅嘅人就會明白🙃😂)
咁多問題同時出現,令到我個人超大壓力,覺都瞓唔到,勁想偷食carbs,加上次次整完失敗咗嘅月餅我都會自己食咗大半,所以呢幾個月肥咗勁多🥲🥲🥲
嚟緊呢幾個月我真係會好好休息吓,同努力改善自己嘅缺點,諗吓啲物流行政野點樣可以再smooth啲,咁個人應該就冇咁緊張㗎啦!!
年尾會有新project,會出我自己嘅低醣食譜書,希望可以幫到大家享受生酮🥰所以如無意外應該新年先會再開團,到時再整多啲又好味又健康嘅嘢俾大家食!
𝗕𝗲 𝘁𝗵𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁. 𝗡𝗼𝘁 𝗷𝘂𝘀𝘁 𝗮 𝘀𝘂𝗯𝘀𝘁𝗶𝘁𝘂𝘁𝗲.
#多謝睇哂全文嘅你❤️
#多謝支持家嫂嘅你❤️
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過4,270的網紅Kathy營養師 身營心營,也在其Youtube影片中提到,你哋有冇人鍾意食鹼水糉呀 ?? 我最鍾意鹼水糉點蜜糖食, 因為蜜糖比糖漿當然係健康啲啦! 今次教大家整嘅係 玫瑰花豆沙鹼水糉,係咁多年嚟我整畀大家食嘅自創口味! 中醫話玫瑰花疏肝解鬱,而且有獨特嘅香味,用嚟配襯紅豆蓉真係絕配! 另外,其實鹼水糉比鹹肉糉容易消化, 因為鹼水幫助糯米變鬆軟易消化!...
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[ 鹹肉粽係減肥恩物!一樣有鹹蛋黃] X [ 營養師Kathy]
4年前搬左屋, 未搬屋之前屋企有個四頭爐, 我有六、七年都包Kathy自家製糉畀客人食❤, 個個都讚好好味! 其實冇乜秘密就係用新鮮、 優質嘅食材, 過完嗰端午節,客人仲瘦咗返嚟!話食咗我啲粽當正餐, 又夠飽又好食又低卡!
不過搬咗屋之後 我而家間屋嗰個爐頭得兩頭,於是不勝負荷!再唔可以用嗰個一次過煲到200個糉嘅大煲去整糉! 每年要整💥二千隻粽💥送畀客人,於是廚房個檯面嗰次仲因為咁樣而整裂咗, 所以就冇再包糉畀大家食啦!
幾時我整咗條youtube片,希望大家如果想整低卡糭嘅時候,可以參考下!
https://youtu.be/AIAbemX88jY
#減肥食得糭嗎?
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你哋有冇人鍾意食鹼水糉呀 ?? 我最鍾意鹼水糉點蜜糖食, 因為蜜糖比糖漿當然係健康啲啦!
今次教大家整嘅係 玫瑰花豆沙鹼水糉,係咁多年嚟我整畀大家食嘅自創口味! 中醫話玫瑰花疏肝解鬱,而且有獨特嘅香味,用嚟配襯紅豆蓉真係絕配!
另外,其實鹼水糉比鹹肉糉容易消化, 因為鹼水幫助糯米變鬆軟易消化! 如果比較容易消化不良嘅朋友, 食鹼水糉就會比較適合!
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今次包咗大中細三隻糉,大家又數唔數到最大嗰隻糭有幾多隻鹹蛋黃呢?
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想食高質足料靚粽,第一時間諗起百樂潮州酒家集團行政總廚許美德師傅嘅極品粽,有齊元貝、魚唇、鮑魚、大冬菇,配合糯米、綠豆邊、鹹蛋黃等,軟綿甘香,超正!除咗食,不如直接請德哥教我哋包啦!
詳情:http://bit.ly/2QIjXLJ
材料:
綠豆邊1斤
糯米2斤
五花腩1斤
肥肉1斤(以醃透)
鹹蛋黃、熟冬菇、蝦米、元貝、已漲發魚唇、罐頭湯鮑魚
綠豆邊調味:
鹽15克
砂糖15克
五香粉3.75克
生油75克
糯米調味:
鹽9.75克
生油75克
五花腩/肥肉調味:
鹽7.5克
砂糖7.5克
五香粉3.75克
玫瑰露37.5克
鹹水草 1束
*浸清水約15分鐘。
竹葉 24片、鹼水 2湯匙
*煲滾水,放入鹼水及竹葉,煲半小時熄火,再浸3小時至水轉涼,取起竹葉抹乾備用。
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