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▌濕潤軟Q #免揉胡蘿蔔蜂蜜吐司
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『ㄟ...當初你不是說攪拌機可以用到當傳家之寶嗎?還說傳給兒子媳婦，怎麼現在說想賣了啦』
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昨晚做免揉吐司時，我突然想到這大半年都以免揉麵包供應全家，攪拌機已孤零零閒置在櫃子裡好一段時間，脫口而出「是不是該賣掉呢?」，馬上被先生掀一張黃牌警告，把我曾說過的話拿出來，一記直球解決我，當下啞口無言
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奇怪的是，他記憶力怎變這麼好?
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平常我交辦回家時順便買盒蛋或是牛奶，
十次交辦大概會漏掉七次，
怎這回多年前的一句話卻被他記牢牢，好可怕.....
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下次找機會來測試別的問題看看記不記得住，
例如...今年是結婚幾周年?ʘ‿ʘ
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顏色金黃、又Q彈濕潤的免揉胡蘿蔔蜂蜜吐司，食譜後續分享~
沒有攪拌機或麵包機的朋友
歡迎緊跟頻道繼續收看......
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#凱莉家的免揉麵包
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#免揉胡蘿蔔蜂蜜吐司
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#吐司入門一次擀捲法
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砧板 From TM Studio
https://www.facebook.com/TM-studio-100129555536701
#免揉吐司 #麵包機吐司
最近雖然一直忍著不做台式麵包，但仍然很想吃奶酥厚片，於是乎就來動工囉。這幾天比較冷，所以ㄧ發跟二發我都耐心等了兩個半小時，等吐司發到快滿模才進200度烤箱烘烤。
吐司因為較厚，需要比較長的時間烤，很多食譜都是用200度，但我家的烤箱每次用200度都烤焦，下次我來用185度看看。材料一樣從液體先放，再放麵粉跟酵母粉，等到攪拌成糰後，我才放入切小塊的奶油（冰的就可以），這次忘記放20g的蛋液，而且我用加有cereal的麵粉，但烤出來成果不錯喔。
我不太追求薄膜，所以吐司撕開不會有細絲，我個人是不介意啦。如果喜歡手撕會一絲一絲的，就要認真把麵糰打到出薄膜，用麵包機應該是無法做到，用桌上型攪拌機打要注意麵糰的溫度，溫度太高（手摸起來溫溫的）發酵容易失敗喔。或是可以把麵糰冰鎮一下再繼續打也可以。
食譜之前分享過，在這邊👇
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/400527034720250/?d=n
💜💜 #免揉雲石紋山形吐司 💜💜
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#快速方法做花紋
#免揉吐司
做 #花紋吐司🍞通常要做2個麵團🥣🥣，再將2個麵團摺疊做出花紋🔲🔳
呢個🏁 #雲石紋 簡單好多，只用1個麵團就可以做到💯，啱晒我呢個又要快又要好睇好食嘅人💃。切出嚟片片都有唔同花紋 #好治癒💆🏻♀️
最最最重要係👉🏻我個免揉麵包做出嚟非常鬆軟又好味😋
🏴黑色唔係竹炭粉，睇吓你就知🤫㊙️
做法
https://youtu.be/D1a_SChqSto
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軟綿綿白吐司,基礎吐司做法 ，無蛋無奶無牛油，全素適合 Basic Toast /Eggless, No Butter, No Milk Bread Recipe/Vegan baking
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【萬用忌廉芝士棉花餐包麵團】https://youtu.be/j5UQS3iCIUM
【黑糖葡萄棉花吐司】https://youtu.be/zoUH5CQXYuM
【皇牌鮮奶吐司】https://youtu.be/3ffZTCulhco
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【傳統古法米磨年糕】https://youtu.be/PoQ7DEkD7QE
【家常粟米肉粒飯】https://youtu.be/sbYu1wg_wZE
【如何9x%還原KFCD肯德X 薯蓉】https://youtu.be/6FkGWO3uVwE
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皇牌鮮奶方包（450g模）
材料：
高筋麵粉280g
依士/酵母4g
鹽4g
糖30g
煉奶15g
蛋白33g
奶175～190g
奶粉 15g
豬油20g
牛油10g
Hokkaido Japanese MILK BREAD Recipe
Ingredients:
Bread Flour 280g
Yeast 4g
Salt 4g
Sugar 30g
Condensed Milk 15g
Egg White 33g
Milk 175～190g
Milk Powder 15 g
Lard 20g
Butter 10g
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【平底鍋芝士肉鬆麵包】https://youtu.be/6D0yBeNkzdw
【家庭式大氣孔法國麵包入門】https://youtu.be/_Lv2BGlCQZM
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【天然色冰皮月餅】https://youtu.be/ZhgWPCWX0vc
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#吐司
#方包
#MilkBread
#Loaf
無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
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這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）
然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～
＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法
免揉吐司 #牛奶麵包#柔軟蓬鬆#no knead # toast #simple #milk bread #soft⭐食譜做出的麵包屬於咸麵包，如果想做甜麵包，可以把鹽改爲2.5g(1/2茶匙)， ... ... <看更多>
No Knead BreadIngredients:Bread flour 350gWater 260gSugar 15gSalt 4gInstant yeast 3.5gCorn oil 15gLet the dough rest for 15mins after mixing ... ... <看更多>
免揉吐司 在 [麵包] 手揉抹茶吐司(冰箱低溫發酵) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版
Judyw做點心之 手揉抹茶吐司 (冰箱低溫發酵)
https://judyw.pixnet.net/blog/post/31374623
做這個超累的 揉好久還是沒有揉出薄膜 不過還好口感還是個吐司！！
食譜是參考Carol的抹茶紅豆吐司 不過我抹茶有多加一些 :P
加上自己做的栗子果醬跟蜂蜜 超搭的啦!!
材料:
高筋麵粉230g
低筋麵粉15g
綠茶粉10g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
鹽1/8茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
牛奶110g
無鹽奶油30g
做法
1. 麵粉綠搽粉過篩混合 加入酵母 糖 鹽均勻混合
2. 攪拌盆內 分次加入牛奶 邊混合麵粉 慢慢揉成團
(牛奶留一些等麵團拿到工作墊再加)
3. 雞蛋打散 揉進麵團內
4. 待雞蛋混入麵團後 把麵團拿到工作墊上揉
5. 剩下的牛奶再分次加入麵團繼續揉
6. 麵團成團之後再慢慢揉進奶油
7. 可用甩打幫助麵團出筋
8. 手揉麵團請參考Carol手揉麵團的教學
9. 第一次發酵 待麵團發酵成兩倍大
10. 麵團切割成四份 橄成長條在捲圓 放到模型中再進行二次發酵
11. 第二次發酵我放到冰箱低溫發酵 隔天才拿出來待麵團回覆到室溫
12. 放入預熱過的烤箱 180度烤45分鐘
心得
徒手揉麵團真的好困難啊 XDD
也有可能是我沒有真的照指示做啦
我一開始水加太快 雖然有分次加進麵團
在攪拌缸裡面的時候我就把水加光了
所以拿到桌面要揉的時候其實就沒有水可以繼續加了 XDD
一開始我的麵團好硬喔 整個就是一整坨的麵團
沒辦法像影片裡手揉麵團的步驟 用甩的來甩麵團 XDDD
我怎麼甩的也甩不開啊 (哭哭)
有稍微試著甩甩看 完全是甩不開
而且甩到桌上聲音好大聲喔 超怕被鄰居投訴的 XDD
我的麵團其實完全沒有揉到光滑 因為我已經累了
更不用說是薄膜了 整個都超結實的要怎麼薄膜 XDD
雖然沒有揉到出現薄膜
不過烤出來還是有稍微牽絲的感覺 看起來心情超好
感覺是低溫發酵自己長出來的筋啊
而且口感其實還真的是吐司的口感 有嚼勁
也有吐司麵包的香氣 整體來說還不算失敗啦
由於我揉好的時候已經半夜一點多了 還是放進微波爐加放一杯熱水讓他二次發酵
可是就覺得要等麵團二次發酵完成後再烤都大半夜了
所以就想說反正免揉麵包也是放冰箱發酵
and在網路上好像也有看過說冰冰箱可以幫助麵糰出筋這種說法
所以索性就在放進冰箱低溫發酵啦
還好隔天真的也有發起來 ㄎㄎ
冰在冰箱發酵後 隔天拿出來 用手指壓一下 我的媽啊怎麼這麼硬
想說應該是因為溫度比較低 所以就讓他在室溫下回溫
大概過了半小時左右再用手指壓 麵團軟得多了 :P
我個人很愛抹茶 所以加到10g的量覺得很ＯＫ
不過這樣做出來的土司其實抹茶味真的頗重 比市面上買到的抹茶吐司麵包都重得多
我自己個人是很愛 可是S其實就不是愛抹茶的人 他就覺得太多了 XDD
有點烤太久 所以表面有點焦掉苦掉了
雖然是淡淡的苦味而已 不過下次應該還是要小心避免勒
這篇其實寫起來很沒動力 因為很急著熱熱吃就沒有認真拍照了
不過後來想想
實在是很想來分享一下手揉麵包的過程＆沒有很成功揉麵團卻還是可以做出吐司這件事
所以還是乖乖的交出這一篇啦 :P
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