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審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
還可以變化組合不同的便當!
本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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全聯豆干零食 在 報時光UDNtime Facebook 的最讚貼文
【1989國中福利社】
你都會去學校的福利社買什麼呢?
記得福利社賣的涼麵好好吃
還有肉包和茶葉蛋
青少年總是食慾旺盛
至今仍然記得那個
滿足胃袋和味蕾的福利社
你記得福利社的什麼畫面呢?
一起來分享
圖說:大安國中福利社
來源:聯合報
日期:1989/09/16
攝影:王贊元
#福利社 #賣口罩
#報時光UDNtime
歷史新聞
【1984-12-05/民生報/07版/兒童新聞版】
買零食要當心
【文╱孫晴峰】一下課,大批的小朋友等不及似的衝進合作社;一放學,小朋友湧進各個攤販、小店。「給我一支冰棒!」「豆干一包!」「冬瓜茶一杯!」吵著不停。
(中略)
小朋友買東西,為了自己的健康,應該考慮一下食物的安全性。
第一,食品是否有包裝?最好不要買沒有包裝的東西。
第二、包裝上有沒有明確標示?過期了沒有?
即使是「安全」的食品,但是像豆干、糖果、魚香絲、牛腱、冰棒、速食麵等,都沒有什麼營養,值得浪費錢去買來吃嗎?
***************************************
【1989-09-17/聯合報/14版/台北市民生活】
「男女合校」還有段適應的路要走! 「新嬌客」來到 學校氣氛比較好 「乖寶貝」受寵 希望老師別偏心
迎接第二性 大安金華 校園不單調
【記者胡玉立報導】大安、金華兩個國中從這個學年度起,加入「男女合校」的行列。八月底開學至今,兩校師生都深切感受到女孩子的「乖巧」與男孩子的「調皮」,卻仍舊肯定男女合校對孩子們的正常成長更有幫助。很多老師認為,現有的純男生國中,均應及早藉女孩子的加入,改變氣質。
不過,台北市政府教育局局長陳漢強昨日表示,大安及金華國中因地理位置一南一北,為解決學區交通不便問題,必須實施男女合校政策,如今兩校已展開新局,目前教育局並未打算再讓其他「單性」學校跟進。
上月廿九日正式以男女合校面目開學的大安、金華兩國中,在迎接「新嬌客」到來之前,都儘量作好萬全的準備。不過,大安國中在女生廁所的增建方面,仍嫌不足。四百五十多個女生,目前學校只在至善樓二樓改建一大間廁所供她們使用。大安國中表示,希望能儘量配合逐年增收女生的實際情況,分期施工,達到改建女廁八大間的目標。
一心期待女學生的加入,能改變男校大而化之風格的大安國中,還特別在九月初向全校二、三年級學生發出問卷,調查他們對男女合校之後的感受。其中,約有六成的男生認為,自己的行為舉止的確應該在男女合校後有所改變,七成的男生覺得,學校在男女合校後「氣氛比較好」,而且男生會比較收斂、斯文,大多數學生則希望今後「男女平等,老師不要偏心」。
而在金華國中,高年級的學姐們看到一年級的「小弟弟」後紛紛提出,現在他們已經是「學校裡的寶貝」,老師還特別強調不能欺負這些「國家未來的棟樑」,雖然他們實在很調皮。
大安國中教務主任彭桂梅也說,剛進大安的女生,上福利社常常排不到隊,原因是男生不懂禮讓,所以現在學校特別改由班級統購便當,免得女孩子們吃不著午餐。
面對新校園生活方式的開展,兩所學校都有自己的一段「適應的路」要走。大安國中老師雖然欣慰學校自此加入「粉紅」色彩,卻也擔心將來男孩子會不會「欺負」女孩子;金華國中老師也會在一、二年後,面對「小男孩長大了」的困擾。
不過,兩校的老師,甚至學生們都異口同聲地說,男女合校才是自然的趨勢,他們都欣然接受。
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因為一個人住的緣故,她平常都吃得很簡單,常常是烤兩片土司,煎一個蛋,再加一些生菜,組合成一個三明治就當成一餐。如果想要吃些美味的食物時,她就會前往住家附近的那間麵館。
這裡專賣北方麵食,老闆手藝頗好,算是有口碑的名店,不僅做這一帶住宅區的生意,許多饕客也會專程而來,因此時常滿座。她總是只有一個人,也就免不了要與不認識的人併桌。雖然不喜歡與陌生人一起吃飯,不過這是單身者一定得接受的狀況,畢竟店家要做生意,一個人佔了四個人的位子總是不像話。所以她有時得和也是一個人的客人共用一張桌子,對方若是女性還好,若是男性就不免尷尬。
這天她一踏入麵館,女侍即招呼她入座,她見那桌已有一個男子正在用餐,本能地就想轉身離開,但女侍已經把點單卡遞了過來,她只好坐下。點單時,她的餘光瞄到桌上那男子面前的食物,榨醬麵、蔥油餅、考麩和四季豆,她心驚了一下,咦,這不就是自己正想要點的嗎?因為好奇的緣故,她迅速地瞟了那個男子一眼,三十來歲,眉目清楚但面無表情,戴了一副銀框眼鏡,穿了一件淡藍色襯衫。真是的,她想吃的都被他點了,她若再點相同的東西,是否會被他誤會她是有樣學樣?猶豫半晌,她只好在點單卡上勾了一碗榨菜肉絲麵和一盤滷蛋豆干。
過了幾天,她又去麵館吃麵,食物都上桌之後,女侍帶了另一個單身客來併桌,她稍微抬眼一看,發現就是他,而他看見桌上她正在享用的榨醬麵、蔥油餅、考麩和四季豆,明顯地愣了一下。她慶幸地幾乎笑出來,還好這回是自己先來,不必顧慮別人了。不久他點的東西也端上桌,是一碗榨菜肉絲麵和一盤滷蛋豆干,這不就是她上回點的嗎?她在心裡驚叫了一聲,這也太巧了!
她想,這人對食物的喜好怎麼和自己這麼像呢?從此對他就有些留意。
她去麵館十次裡有五次會遇到他,因此她知道他也是這裡的常客,而且與她一樣,也總是獨來獨往,一個人來點一桌的麵食,默默吃完就走,從未見過他身旁有人相伴。他彷彿隨身攜帶了自己的結界,與周圍一切互不相干,那是長期單身的人所呈現出來的氣場。而她暗想,別人說不定也是這樣看她。
✽
她單身的時間太久,久到幾乎已經想不起來戀愛是什麼感覺了。
有時她會看著鏡子裡的自己,納悶怎麼就沒有任何情感事件發生在自己身上?她的外表不差,其他各方面條件也都不錯,但一直沒什麼人來追求。
「因為妳給別人的感覺太獨立了。」她的好朋友Mitta這麼說,「男女之間要有共同的目標才能一起走下去,可是妳看起來就是不需要別人的樣子,妳的目標可以自己完成。妳會讓旁邊的人可有可無,而誰喜歡自己是可有可無的呢?」
Mitta繼續解釋,例如身懷絕症的女子往往可以遇到一個很愛她的男人,因為「共同對抗病魔」會成為兩人共同的目標,其中有某種情感的神聖性,能將兩人牢牢地黏在一起,男人會覺得自己是無可取代的被需要。「可是妳這麼獨立,散發的是一種『我自己就可以』的氣場,雖然妳長得美,但愛情是一種需要與被需要的關係啊,像妳這種看起來就不需要別人的女人,男人當然不會靠近了。」
可能是這樣吧,她確實覺得自己的生活不需要別人來插手,從換燈泡到修電腦都可以自己來。
除了沒什麼人來追求之外,她也一直沒碰到什麼會讓自己感到動心的對象。既然如此,那就這樣吧。她坦然接受自己的單身狀態,如果就這樣終老,其實也沒什麼不好,至少日子過得清靜。她身旁有太多為情煩惱的女性朋友,看著她們那種魂不守舍的模樣,她心中都不禁暗忖,這值得嗎?
✽
麵館養了一隻虎斑貓「小虎」,胖胖的身軀,碧綠的眼睛,臉蛋非常可愛,平常在外遊走,餓了或想睡了就回到店裡來,靠廚房的走道上有牠的貓碗和貓睡舖。愛貓的她每次到麵館去都會尋找小虎的身影,如果牠在,她就會蹲下身去撫摸牠,偶爾還會帶些貓零食給牠。小虎也接受她的示好,甚至放心地翻肚讓她撫摸,那是信任的表示。
有一段時間,她連去兩天都沒見到小虎,老闆娘憂心地說,小虎已經好一陣子沒有回來吃飯睡覺,不知發生了什麼事?她聽了也擔心不已。
又過了幾天,她再去麵館,見到小虎蜷在牠的睡舖裡,一顆懸著的心終於放了下來。
「太好了!小虎,你回來啦。」她欣喜地蹲下身去輕撫貓咪的臉頰。
老闆娘走過來,笑道:「這要謝謝吳先生,是他發現小虎的。」老闆娘接著說,小虎可能是因為被狗追趕或受到其他驚嚇,躲入了廢棄的下水道,但一進去就出不來了,還好吳先生經過,聽到喵喵的求救聲,才幫助小虎脫困。「誘捕貓咪可不容易,聽說吳先生折騰了一整夜呢。而且他人真好,把小虎救出來後,還先送去獸醫師那裡做全身檢查,確定沒事才把小虎帶回來給我們。」
她聽了也覺得好感謝這位救貓英雄。「真是好人!可是,吳先生是誰?」
「咦,我還以為你們認識。」老闆娘詫異地地想了想,「奇怪,為什麼我覺得你們兩人是朋友?吳先生啊,他也是我們店裡的熟客,妳沒見過嗎?就是那個個子高高,戴一副銀框眼鏡的那個年輕人........哈,說人人到,吳先生來了。」老闆娘說著就往前頭招呼去了。
她回頭一看,果然是他。真沒想到,看起來表情總是沒什麼溫度的人,竟然是個愛護小動物的暖男。她的心中悄悄湧起一股暖流。
再看看小虎,她覺得牠好像瘦了,也不知這孩子這些天受了怎樣的驚嚇,又吃了怎樣的苦,真令人心疼。她解下自己脖子上的圍巾,塞到牠的睡舖裡,好讓牠睡得暖些。小虎在她的撫摸下漸漸打起舒服的呼嚕。
好半天之後,她站起來,一轉身,卻發現坐在角落的他正在靜靜地看著她。她慌忙移開視線,莫名心跳起來,所以自己剛才的舉動都被他看在眼裡了嗎?
這天夜裡,她做了一個夢,夢裡有小虎,還有他。夢境很模糊,只是幾個不成情境的畫面一閃即過,但醒來後,意識到自己竟然會夢到他,還是讓她嚇了一跳。
漸漸地,她發現自己對他愈來愈上心。每次去麵館之前,都會猜這回會不會遇見他?如果沒看到他,她心裡就若有所失,如果見到他,她又會因為意識到他的存在而食不知味。
有一回,她進了麵館,卻見他和另一個年輕的長髮女子面對面地吃麵,她心中頓時一沉,原來他並非單身........雖然吃著平常最喜歡的榨醬麵,但她只覺得碗裡全是苦澀的滋味。
後來一個男子進來,坐在那女子身旁,並且與她分食同一碗麵,然後雙雙結帳離去,她這才暗暗鬆了一口氣,喔,原來那只是與他併桌的陌生女子而已。
但在放心的同時,她也對自己的內在小劇場感到不安,心情如此容易為他人而迭宕起伏,這樣的自己令她感到陌生。
✽
「妳對他動心了。」Mitta掩著嘴笑,「好耶,妳終於也有喜歡的人了。」
她睜大了眼睛,猛力搖頭,「怎麼可能!」
「怎麼不可能!妳為他患得患失,這就是喜歡一個人的證明。」
「可是我和他連一句話也沒說過,而且我對他也一無所知。」
「那就找個機會去和他說說話呀。」
她不是沒想過,例如她可以去向他道謝,謝謝他救了小虎,那就是個很好的開端,可是她提不起勇氣。
她也曾經在住家附近的超市買東西時,瞥見他推著推車經過,當時她明明可以走上前去,說些「真巧,在這裡遇見你」之類的招呼話語,但因為心慌意亂的緣故,就錯失了那樣的機會。
喜歡一個人就是這樣嗎?但她不喜歡這樣驚惶失措又患得患失的自己。現在的她和她身旁那些為情煩惱、魂不守舍的女性朋友沒什麼不同,只是程度的差別罷了,這種感覺真惱人!她決定自己該在症狀輕微的時候趕緊斬草除根。
於是她不再去那家麵館,甚至改變生活動線,刻意避開那條街。
她也開始學著自己做飯,然後漸漸地發現,原來烹飪其實滿有趣的,把食材做不同的組合,再加上不同的調味,就可以創造出千變萬化的菜式。
只是,當她在桌上擺出漂亮的杯盤,一個人品嘗自己的手藝時,心裡也會有些惆悵,如果有人與自己一同享受這些食物,那麼感覺一定更美味吧。
無論如何,曾經的小鹿亂撞不過是一場內心戲,她的生活又慢慢回到原來的清靜。
她收養了一隻黏人的流浪貓,取名美美。不管她走到哪裡,美美就跟到哪裡,而且總愛把自己捲成一團置入她的懷裡,那種被一隻貓咪需要的感覺熱呼呼的,滿足了某些空缺。然而,她是不是還需要一些其他的溫度呢?
就這樣經過半年,她覺得自己心裡的警報已經解除,特別想念那家麵館的榨醬麵,也想去看看小虎,因此特地前往時,才發現麵館不知什麼時候已經變成了一間日式簡餐店,而她不能否認,自己心裡還是有某種失落。
✽
這天,她到住家附近的超市買東西,結帳時,總數是一千零五元,而她的錢包裡只有一千元,她正考慮著該把哪一樣東西退掉時,旁邊伸來一隻手,將不足的五元交給了結帳人員。
她轉頭一看,竟然是他!半年不見,他還是那副沒什麼溫度的表情,可是銀框眼鏡之後的那雙眼睛卻流露著暖意。
等到他也結完帳,兩人一起走到超市門外,她對他微笑,他也對她微笑,好半天之後,她說:
「謝謝你為我解圍。雖然五元不多,但我還是得還給你。」
「那妳要怎麼還給我?」
「我想想喔。」她思索了一下,「要不我們先加line?我想到怎麼還給你再跟你說。」
「行。」
兩人用QR Code的方式加了Line,於是她知道了他的名字,也讓他知道了自己的名字。
「後來在那家館子就沒看到妳了。」他說。
「我前些日子有去,但已經變成另一家餐館。」
「還在,只是搬到另一條街。」
「你有地址嗎?」
「我找找,找到傳line給妳。」
「好。」
兩人同行了一段,互道再見之前,他指著前方那幢大廈告訴她:「我就住在那兒。」
「一個人嗎?」
「一個人。」他轉過頭來,定定地看著她,「妳呢?」
「我也是一個人,還有一隻貓。」
她拎著裝滿了青菜水果的購物環保袋往回家的方向走去,嘴角禁不住地上揚。她很高興遇見他,也很高興他還記得她,更高興自己可以如此自然地面對他,雖然這是兩人第一次說話,但她的感覺就像是見到一個熟悉的朋友一樣地親切。
時間改變了一些什麼,也增添了一些什麼。現在她有他的聯絡方式了,說不定他們可以一起去吃榨醬麵,也說不定她可以邀他來一起品嘗她做的料理。
以後可能會發生什麼,也可能什麼都不會發生。無論如何,單身女子的未來不需要設限,一切順其自然就好,一個人不錯,兩個人也不壞。她想,如果自己可以成為某個人的需要,其實也滿好的。
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專欄:聽樹君說故事
標題:單身女子
作者:彭樹君
刊於 皇冠雜誌778期 / 2018十二月號
#彭樹君
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