#我流吃吃
#我流
疫情總算回復到一個相對平穩的時期。
my灶是早在被米其林青睞前，就滿常會路過，或說走錯經過的一家店。在那個完全搞不懂為什麼連續兩個大入口的松江南京，旁邊就是常去開會的地方，天生路痴的我總會早一個路口拐進去。
他們家招牌總是特別顯眼，加上找肉燥飯時，這家也算榜上有名（附帶一提，附近的富霸王腿庫也是，哎呀，想到就饞），久了也就在心裡惦記著。偶爾饞蟲犯病，或是開完會時間還早，就想著可以去吃點好的。
他們家招牌滷肉飯是肥肉肉燥，手切成小丁，慢滷出軟嫩但形在，黏稠但不油，醬香但不死鹹或甜膩的肉燥，肉燥本身口味淡了點，但他們家菜都很下飯。
炸肉條麵衣薄帶濃厚的醬香，肉條本身又非常軟嫩，不是毫無口感的軟爛，有嚼勁但不會有負擔，肉汁被鎖在肉條內，咬下後散開在口中，鹹香滿溢，好吃。
還有夏天據說是隱藏菜單的清炒蝦仁，用豌豆莢而不是常見的豌豆，清炒澎湖白蝦仁，再上薄芡。蝦肉緊實不粉，沙腸挑得很乾淨，清甜鮮香。美中不足就是稍嫌油膩，若是能額外加一小勺香醋解膩就完美了。
餐後的黑糖挫冰，粉粿很Q，入口有彈跳感，但相對的米台目有一點乾，不夠彈牙，花豆綠豆煮得恰到好處，淋上黑糖漿，是消暑良品。最後的烏梅汁，主味是紫蘇仙楂加碳燻烏梅，酸甜適中，童年懷舊的好味道。
一個人來總是簡單點、簡單吃，他們家油雖然吃得稍重，但調味上反而不是特別走醬濃味重的路數，但館子小，風味佳，吃飯卻是舒適也頗有風情。
全記菜單 在 [食記] 全記專業炒飯- 看板Taoyuan - 桃園 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【桃園熱炒】全記專業炒飯-宮保炒飯超特別，花蓮東華人懷念的味道
好讀無音樂詳細圖文
https://ship36.pixnet.net/blog/post/65203288
大業路和寶山街附近的人口愈來愈多，做吃的也愈來愈多，大業黃昏市場周圍有很多美食
小吃，這是我每天必經之路總會四處瞄有沒有新店，從拆掉舊裝潢到放上新招牌，終於揭
曉~今天要介紹的「全記專業炒飯」就是來自花蓮東華志學街上的學生口耳相傳的美食，
聽說炒飯的功力了得～
「全記專業炒飯」就是在黃昏市場大業路這側鐵皮屋，從慈濟走來只要１～２分鐘，住
在這區塊的好處就是馬路大條，附近很多停車格和停車場，交通又十分便利。
我是在3/13(星期一)去吃的，本來3/12就想去嚐鮮，但是3/12當天人滿到溢到馬路上，
聽說出餐要等一個小時以上，因為是假日就不等了，平日來吃就沒有人滿為患的感覺，雖
然人沒那麼多，聽到老闆娘跟來客說要等２０分鐘......幸好不趕時間，悠閒滑手機和朋
友大眼瞪小眼。
半開放式的廚房就在用餐區隔壁，沒有隔玻璃，裡頭有２個小鮮肉和 １位貌似老闆的人
在炒東西。
今天沒有滿滿滿的人潮，陸續進來外帶和內用客人，出餐速度真的很慢，也沒有奉茶安撫
客人，朋友去冰箱區晃一下，兩手空空回來，看來賣的冷飲不是他想喝的，為了省開幕５
～２０元的折扣，大家都在等，調回原價後，客人還願意等嗎？會想吃炒飯就是為了想要
快速填飽肚子，有飯、有料還有調味好的味道，用湯匙就能快速塞到嘴裡。
聽說泰式很厲害，但是我們去的當天中午只有賣炒飯和炒麵，想要多花點錢吃其它菜也沒
辦法～聽老闆娘跟客人說這些菜色是晚上才提供的，拍一下菜單給大家看一下。
「全記專業炒飯」目前只提供炒飯、風味炒飯、炒麵、風味炒麵，桃園一般的炒飯店太
多了，菜單上最吸引我們的還是風味炒飯和風味炒麵，當然要點來吃吃看！
【宮保雞肉炒飯】川菜中的經典菜，宮保雞丁直接拿來炒成風味炒飯，炒飯左邊有一條麵
，朋友把他挾來吃掉。
看起來濕潤，入口粒粒分明，醬料和雞蛋都包住米粒，這道炒飯的飯是熟的，就算不熟，
肚子餓還是會全吞下去，去骨雞肉蠻多塊的，吃起來並不會澀。放了大量乾辣椒和一些
蒜頭，其實吃起來不會太辣，但是能感受到些許辣香的感覺，要說欠缺什麼，
大概就是麻的感覺了，我一直覺得有在吃三杯雞的感覺，忘了灑花椒粒了嗎？
其實我最喜歡的是裡頭的高麗菜，不會太軟還保有脆度，適時解了一下炒飯的膩感～
【沙茶羊肉炒麵】第一道炒飯都吃完１０多分鐘，這一道還沒上，第一口吃真的好吃，
第二口之後就鹹到血壓要上昇，連沙茶味都壓過去了，非常之重口味啊(老闆請給我一碗
白飯)炒這道麵的是小鮮肉，我在想是不是手抖了所以醬料放太多，裡頭配料真的不用炒
這麼鹹，他不是「鹹味」炒麵..我好想要喝點什麼啊((望著遠方的冰箱))
羊肉是真的還不錯，夠軟夠嫩也沒什麼羊腥味，連不常吃羊的朋友都覺得好吃。
加了蔥、洋蔥和高麗菜的「鹹味羊肉炒麵」，青菜的鮮甜也沒辦法救援成功，或許加點辣
會比較好吃，但是老闆娘在忙，不好意思索取辣椒，只好和朋友默默嗑掉、默默離開。
光是米就和一般炒飯店用的等級不一樣，雞肉和羊肉也是用比較好的，炒功和鑊氣也是吃
得出來的，賣貴一點也沒關係，成本反應在食材上嘛，但最重要的調味部份就是一家店能
不能繼續生存下去的關鍵，可能目前人員還在適應新店廚房、食材等等因素，導致我們乘
興去、失望歸，下次或許會再去吃吃看 ps.要有空啦。
【桃園熱炒】全記專業炒飯-宮保炒飯超特別，花蓮東華人懷念的味道
好讀無音樂詳細圖文
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酸甜苦辣口味隨人愛( ′-`)y-～
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