難得我會介紹果乾,你們一定要試試『#甄拾堂』小農鮮採當季果乾~像水果軟糖一樣浮誇好吃!但卻都是低糖或無糖製法喲!平常不吃果乾的我們全都上癮了❤
🍋這裡買才便宜👉https://bit.ly/3zukUfj
因為是鮮採水果製成,所以數量有限,真的先搶先贏!
甄拾堂原本找我開團的時候
其實我一開始只是看了看網頁就關掉
因為我們家平時並不常自己買果乾
覺得要吃果乾不如吃新鮮水果就好
但某次朋友買了之後推薦我
說甄拾堂的果乾跟市面上的非常不同
所以我才又找廠商聊~
那時正當中秋節前,深怕小農採果烘果無法大量出貨
所以我們團才延到現在~
大家知道我真的忍好久了嗎!一直不敢放照片上來推薦
就怕團友們等不及
真的沒在誇張
家人朋友吃了之後,無一不誇讚
吃完第一句話都是問我價格?什麼時候開團?
如果你平常對果乾就有愛好
那麼甄拾堂這團一定不能錯過
🍋優惠價和詳細方案👉https://bit.ly/3zukUfj
我自己首推水蜜桃、蘋果
它不是乾乾硬硬的果乾
而是保留自然香甜水份
吃起來跟水果軟糖一樣,口感和口味都很驚人
廠商更推薦可以搭配優格一起吃
另外,芭樂乾也是我這個牙口非常不好的人可以吃的動的
保留芭樂獨特的甘甜香氣,咬起來肉厚有Q度,味道濃郁超好吃
更值得誇讚的是,芭樂是微糖的,不會甜膩
所以真的是在吃水果的感覺
要問我非買不可的,當然還有愛文芒果乾
一顆特選的台南愛文芒果只能烘兩片芒果乾
如此才能有照片上那誇張的厚度
製作過程使用RO水洗淨濾乾→急速脫水→龍眼木低溫烘烤
而且完全無添加糖,保留純正的芒果香
表單文案中寫的「極香極香極香」我完全認同!
水潤滋味~大家一定要試試看
不知大家有沒有吃過無糖鳳梨乾
甄拾堂的鳳梨乾就是無加糖的
所以吃的到鳳梨完整風味
用來做磅蛋糕添加也很好吃~
情人果乾是讓我比較意外的
沒想到家人很愛
原本就喜歡吃酸的家人和長輩
竟然專攻這一包!說是酸酸甜甜超唰嘴!
最後沒說到的就是無糖檸檬乾
這基本款大家應該都是知道的吧~
我自己烘過檸檬乾,所以知道很費時
而這樣一大包才賣180
完全佛心價,買起來放冰箱,想要喝檸檬水、檸檬紅茶
隨時取出一片放杯子裡,喝的到果肉的酸甜、果皮的微甘~超方便
喔!對!梅子粉是廠商極力推薦
很多人都是直接3入組在帶的
因為沒有香料色素和甜味劑
所以吃起來風味自然
沾芭樂、番茄都好好吃~
如果你買地瓜薯條回家,也可以沾這個梅子粉
甄拾堂產品很多,這次還要跟大家分享的是
古法調製的舒馨果和潤氣柑
很多長輩都會喜歡這一味~
而甄拾堂製作的口感很飽滿軟Q,味道也很自然喲!
平常講話比較多的,也可以一併買來試試
而百花蜂蜜,帶著淡淡花香,不會甜膩
不論是沖蜂蜜檸檬、蜂蜜水、加在鬆餅上都是百搭❤
🍋這裡買才便宜👉https://bit.ly/3zukUfj
----------------
訂單金額滿1600免運,其實超好湊
若未滿則收運費100元(單一地址寄件)
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake). 說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的...
「全 素 磅蛋糕」的推薦目錄:
- 關於全 素 磅蛋糕 在 Facebook 的最佳解答
- 關於全 素 磅蛋糕 在 Daydaycook Facebook 的最佳貼文
- 關於全 素 磅蛋糕 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於全 素 磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於全 素 磅蛋糕 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳貼文
- 關於全 素 磅蛋糕 在 May Fit Youtube 的最佳解答
- 關於全 素 磅蛋糕 在 【人氣甜點】濕潤紮實!純素檸檬焦糖奶酥磅蛋糕|How to ... 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 【人氣甜點】超好吃!〖純素磅蛋糕(櫻花抹茶味) 〗食譜|How ... 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 【必學經典】檸檬磅蛋糕|濕潤紮實口感無蛋奶重現美味! 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 【全素巧克力磅蛋糕】加進這㊙️密材料!口感更紮實像極了重 ... 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 素食蛋糕 - Facebook 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 無蛋無奶、純素巧克力栗子蛋糕- 巧兒灶咖Ciao! Kitchen | Recipe 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 純素海綿蛋糕食譜的推薦,YOUTUBE、PTT、MOBILE01 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 純素海綿蛋糕食譜的推薦,YOUTUBE、PTT、MOBILE01 的評價
- 關於全 素 磅蛋糕 在 純素海綿蛋糕食譜的推薦,YOUTUBE、PTT、MOBILE01 的評價
全 素 磅蛋糕 在 Daydaycook Facebook 的最佳貼文
【蛋敏感都食得蛋糕?4種替代品做純素蛋糕】
近年愈來愈多人對食物過敏,世界過敏組織(World Allergy Organization)更估計全球有10%至40%人口有食物敏感,有調查指出本港最常見的食物致敏源頭三位分別為雞蛋、牛乳製品及鴨蛋,可見有相當多的人對蛋類有過敏症狀。可是用蛋做出的食物卻千變萬化,特別是甜品類,大部分都需要用蛋來做主要食材,例如蛋糕、馬卡龍、班戟等。
這次特別為大家找來4種替代品,讓大家輕鬆烘焙,而且替代品更是素食,所以素食者都能使用來做純素蛋糕。
1. 香蕉
坊間很多無蛋蛋糕的食譜都會教大家以香蕉代替蛋,皆因香蕉的質感與蛋相似,而且做法簡單,只需將成熟並長有黑斑的香蕉打成果蓉即可。分量方面,假如食譜上寫中型蛋1隻,就可以用半條香蕉代替,此方法可令蛋糕保持濕潤,適合製作班戟及磅蛋糕等質感較厚實的甜品。
繼續睇落去:https://bit.ly/3zp0g0e
全 素 磅蛋糕 在 Facebook 的最佳貼文
#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@
同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...
當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.
八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.
我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....
Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334
我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!
越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....
反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.
於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....
因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?
我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...
結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.
決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!
真是欲哭無淚了我~~~
時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...
我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.
於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!
所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....
這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....
反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)
反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...
拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了
基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙 糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入:
400 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
2 包. Dr. Oetker Gelatine fix 及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多. 反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中
這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.
紀錄一下這個吐司吧.
承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白 杜蘭小麥粉應用 一起讀書!
繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:
麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55
1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)
2. 10% 杜蘭小麥粉
3. 7% 室溫奶油
4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)
5. 40% 啤酒花米麴酵水
6. 2 % 糖
7. 3% 蜂蜜
8. 0.4% 麥芽精
9. 2%鹽
10. 0.6% 鮮酵
處理方式與之前的比起來 只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~
我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...
所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
.
.
.
.
怎麼可能不繼續做包呢?
全 素 磅蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的糕點,口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性,但因為同時擁有原味跟可可兩種風味,在味覺的感受卻大大不同了;有了濃郁奶油的助陣,可可的香氣變得既柔和又迷人,可以一口吃進兩種口味,美味程度立刻提升,是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外,大理石蛋糕的紋路也是重點之一,但它沒有固定的花紋標準,兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法,可以營造出不同的紋路表現,非常有意思,超級適合親子同樂,大人小孩一起來創造喜歡的紋路,真的很好玩哦 (大推~)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen),不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院:斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法,配方上有微微調整,烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤,結果兩段式大勝出,在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡,也推薦給大家。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
-----------------------------------
巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩,再把麵粉跟泡打粉一起過篩,備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽,用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘,要打到奶油膨鬆泛白的質地,期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉,打一分鐘,打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精,再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋,要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右),第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度,期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉,以切拌法混勻,但不要過度攪拌,只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉,一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後,再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑,然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊,花紋沒有標準,請隨心所欲揮灑創意吧!(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後,可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊,創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘,再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後,脫模後在陳架上完全放涼
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備:處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊,製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

全 素 磅蛋糕 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳貼文
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做,這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看,雖然他一開始似乎不情不願,但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大(雖然他覺得很成功哈哈哈),但這食譜是沒問題的。(可以去我IG看我做的版本)
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖,直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 (有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸,我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同)
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿,蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜,原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎,外面買的現成米粉味道也不是很好,所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者,可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉+75%的麵粉,一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的,裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果,長輩稱讚做得很好,我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的,不是大家隨便做都會成功嗎?
後來我發現,原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗,這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的(其中不乏專業人士)
那我就來分享一下我的幾個心得:
科學方面,我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多,裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨,真的有許多眉角需要注意。
心靈方面,做發糕其實也是蠻看人品,就算是一樣的食譜與操作工具,做了這麼多次,也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘,我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下,用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家:
1.麵粉的選擇:
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉,裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ,其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下,每款麵粉的吸水性不同,所以就算完全照我的比例,使用不同麵粉,可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣:
要讓發糕開的美美的十字花,入鍋蒸之前我會用烤肉串針(或牙籤)沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發,但想要爆裂的整齊,有畫十字的通常比較好看。(等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線,讓烤出來裂痕更美觀一樣道理)
以前在餐廳工作,跟著主廚做麵包,麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字,說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助,心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋:
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力,加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意,蒸發糕前的水最好是已經沸騰(烤箱預熱的概念),蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉:
發糕沒有添加雞蛋,要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉(也有人用酵母)。泡打粉請注意不要過期變質,不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕,不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯,外層再套上相似大小的茶杯,若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行,但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模,這就可以直接入鍋蒸,不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

全 素 磅蛋糕 在 May Fit Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,今天May要來跟大家分享四個適合聖誕佳節的美味高蛋白甜點,使用來自英國品牌myprotein的產品,不僅美味,更減低糖分、增整體白質含量,適合想吃甜食又怕胖的你!步驟如下:
一 高蛋白香蕉巧克力核桃磅蛋糕
食材:香蕉三根 一大匙myprotein 素蛋白粉、高蛋白營養巧克力一片、 一顆蛋 、核桃蔓越梅適量
1.將熟化的香蕉兩根半壓成泥(剩下半根作裝飾) 打入一顆蛋 拌勻 加入蛋白粉一大匙 、碎核桃、撥碎巧克力塊 完成基底
2. 預熱烤箱170-180度,將烤盤鋪上烘焙紙或抹上油,倒入混合好的基底,擺上香蕉切片,隨意灑上剩餘的核桃碎與巧克力碎,烘烤180度約20-25分鐘完成
二 高蛋白巧克力燕麥餅乾
食材: 兩大匙myprotein 高蛋白牛奶巧克力抹醬、天然燕麥片約25-30g、10-15CC牛奶或豆漿、蔓越莓&核果適量
1 在碗中加入兩大匙高蛋白巧克力抹醬,加入燕麥片,均勻混合,若不夠濕潤可加入適量牛奶或豆漿約10-15CC 攪拌至合適濃稠度 加入蔓越蔓與核桃增加口感
2預熱烤箱170-180度,在烘焙紙上加上一匙匙的混料,用湯匙或手弄成圓餅狀,在中心加入一顆杏仁,上下火烤約10-15分鐘取出
3 將高蛋白白巧克力抹醬加入袋中,剪個小開口,淋上烤好的餅乾完成。
三、 高蛋白香蕉莓果荷蘭鬆餅
食材: 一根熟化香蕉、荷蘭焦糖煎餅口味蛋白粉一大匙(20-25g) 、一顆蛋、草莓4-5顆
1. 將香蕉2/3根壓成泥(剩餘的切片作裝飾) 加入一顆蛋、荷蘭焦糖煎餅口味蛋白粉一匙混合均勻。
2. 平底鍋開中小火倒一匙油,加入一匙混好的糊,等待約1-2分鐘翻面至兩面金黃盛起。
3. 依個人淋上蜂蜜,加上一匙高蛋白巧克力抹醬,配上新鮮草莓和香蕉切片完成
四 香蕉巧克力松露奶昔 Bliss shake
食材:香蕉一根、巧克力松露口味高蛋白粉一匙約20-25g 無糖豆漿一杯約150CC 水約60CC、核桃或杏仁一把約15g 高蛋白迷你酥脆棒一條
1 將所有食材用果汁機打勻
2 將巧克力片切成碎粉狀,將豆漿/牛奶加熱,杯口朝下,使杯緣沾上液體,沾黏上巧克力碎片
3 在杯子內側塗上巧克力抹醬,倒入香蕉巧克力松露奶昔,加入高蛋白迷你酥脆棒,灑上巧克力粉 完成
myprotein台灣官網連結 ⬇️
https://www.myprotein.tw/
聖誕期間的優惠資訊如下:
🔺12/24 - 12/25 歡慶聖誕優惠
全站商品52折 + 選購指定清單商品 全單再享額外95折
折扣碼:TWXMAS
🔺12/26 - 12/27 聖誕加碼優惠
全站商品53折 + 選購指定清單商品 全單再享額外95折
折扣碼:Myp53
May Fit instagram ▶ https://www.instagram.com/may8572fit/
May U Fit 品牌網站 ▶https://www.mayyoufit.com/ (有更多女性健身好文&免費食譜)
影片拍攝&剪輯:Amanda Yeh
.
Music by ninjoi. - Deck the Halls - https://thmatc.co/?l=17468C70
Music by Emma Kern - Nice To Be Naughty - https://thmatc.co/?l=A656A92E
Music by Dylan Rockoff - Around You (O Christmas Tree) - https://thmatc.co/?l=CA3773CD
Music by Fiji Blue - Space Makes Me Sad - https://thmatc.co/?l=5C0D986D
Music by Liv Free - Rudolph, Rudolph - https://thmatc.co/?l=2C4152E5
Music by Paul Cook & The Chronicles - Wherever You Are (Embody Remix) - https://thmatc.co/?l=1544FA40
Music by Goat - Singing for the Holidays - https://thmatc.co/?l=06DFC6B1
Music by TYLERxCORDY - ex mas - https://thmatc.co/?l=96B01A3D
Music by Ice Cream Cult - Snow Day! (Feat. Joey Boone) - https://thmatc.co/?l=A19F70FA

全 素 磅蛋糕 在 【人氣甜點】超好吃!〖純素磅蛋糕(櫻花抹茶味) 〗食譜|How ... 的推薦與評價

【人氣甜點】超好吃!〖純 素磅蛋糕 (櫻花抹茶味) 〗食譜|How To Make Vegan Sakura Matcha Pound Cake (Eng Sub)|素食食譜|原創|ASMR|4K. ... <看更多>
全 素 磅蛋糕 在 【必學經典】檸檬磅蛋糕|濕潤紮實口感無蛋奶重現美味! 的推薦與評價

材料Ingredient: 份量:21cm x 8cm x 6cm模具一個需時:2小時檸檬 磅蛋糕 |Lemon Pound Cake 150g 全素 無鹽奶油Vegan unsalted butter 135g 砂糖Sugar ... ... <看更多>
全 素 磅蛋糕 在 【人氣甜點】濕潤紮實!純素檸檬焦糖奶酥磅蛋糕|How to ... 的推薦與評價
【人氣甜點】濕潤紮實!純 素 檸檬焦糖奶酥 磅蛋糕 |How to Make Vegan Lemon Caramel Crumble Pound Cake (Eng Sub)|食譜|ASMR|4K. ... <看更多>