關於 兩個 六 吋 一個 八吋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

其實不算是一個很有耐心的人，我在製作歐包上充分體現。需要長時間沉澱他的風味，我卻老是越等越心急，而心慌。常常不是等不及，就是太過了，拿捏住那剛剛好的瞬間，真的實在是太難了！

總是胡亂來，亂亂地隨性做，太過隨心所欲了些。

友人與我分享一個水份高達90%的佛卡夏，聽說基本上就是喇一喇就好，因為水份太高根本無法整型。聽到喇一喇就好，懶惰如我眼睛都亮了！真的就是只是喇一喇，狀態跟癱軟的液種寶寶無異，打到出筋後我就直接放到冰箱，企圖讓他直接睡過夜。結果已經冰了一小時後，聽友人說每隔半小時到四十分鐘還要幫他拉伸一下，瞬間心裡暗叫哎呀不妙，彷彿聽到失敗的前奏。

索性，每隔一小時手沾水幫麵團伸展一下，總共四次。每一次拉完後都會成團些，然後又癱平。結束最後一次拉伸後，就讓他一路睡滿將近十六小時。因為麵團量少，大大小小的烤盤對他來說都太大了，就拿了八吋不沾蛋糕模具來裝。將模具到處都抹上橄欖油，把麵團倒入攤平，又進入第二次沉睡。

進爐前，淋上橄欖油，手指輕撫而上，戳洞，指尖與麵團碰觸的瞬間，像似被電流穿透，舒暢且療癒。把友人送的新鮮薄荷，加了點檸檬與糖，做成了薄荷醬，厚敷抹上，最後撒上點晶透的糖粒，這次想做甜甜的味道。

然而，最慘烈的發生在後頭。計時器中途歸零，根本不曉得他烤了多久，也不知道烤熟了沒，只能靠經驗判斷了，死守烤箱。烤到自己喜歡的烤色，拿出倒扣，結果……倒•不•出•來！重點是，刷了油，用了不沾模具，結果麵團與模具還是黏得死緊。瞬間腦袋無限翻轉可能黏住的理由，恐怕本身麵團無油，也吸收了模具上的油脂？怕破壞他而躡手躡腳，最後還是使出蠻力破壞他！

以往從不在麵包完全冷卻前切開他，這次為了救他出來倒是毫不猶豫。看到裡頭的組織鬆了一口氣，至少有熟啊！Q彈的麵體輕拂著薄荷草本的青澀，伴隨著一股沁涼，微微的檸檬酸與甜，飄散著微微焦糖化的碳香。

坎坷的孩子。

#青寧薄荷佛卡夏
#自製薄荷醬
#法國布爾喬亞裸麥T130
#法國巴黎大磨坊T65
#日本皇后
#液種寶寶
#橄欖油
#失敗也是要記錄
#實驗日常
#與你們一起玩麵粉的日子

最大的教訓是，不管什麼模具，都要鋪烘焙紙。
還有，計時器要設兩個。

這禮拜開始可以提前預訂『母親節蛋糕』，除了提供6吋、8吋、10吋蛋糕的訂製之外，還有一整條的蛋糕捲，一律提前5天預訂哦！
生日蛋糕體口味：原味、伯爵、抹茶，內餡夾層可以選兩種：芋泥、伯爵奶凍、當季水果，訂製方式可以透過臉書粉絲專頁，也可以客製化。
明天有新品『芋頭千層』，芋頭控趕快搶先訂購^^
#因為母親節蛋糕反應熱烈，所以會統一款式&口味，母親節限定款5/1~5/17供應，『6吋』跟『8吋』蛋糕款：原味蛋糕體+芋泥及伯爵奶凍，芋頭千層可以選擇『7吋』跟『9吋』，一樣要提前5天預訂哦！
優惠活動：凡於4/25前訂購母親節蛋糕一律9折優惠，最後接單為4/30
(2020/03二訪拍攝)
---------------------------------------
年輕漂亮的店長夢想以悠閒舒適的環境，讓每位客人用自己的時間細細品嘗咖啡的韻味，享受自己的時間，這才叫做慢活與人生，麋境咖啡的標語『Take Your Time Enjoy Your Life』。
兩位姊妹一同創業，不斷思索研發甜點的樣式與口味，目前販售的甜點多達20種，每天提供6~7種品項。
食材嚴選日本麵粉、日本小山園抹茶粉、日本北海道 Luxe 奶油乳酪、有機紅仁蛋、紐西蘭帝紐冰淇淋，為了食的健康，連食用花都自己種，裝飾在甜點上好美喔！美美的蛋糕，吃起來不甜不膩，連不喜歡甜食的ㄚ欣都被收服了！
手工現做『日式舒芙蕾鬆餅』，像雲朵般ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，口感鬆軟濕潤像海綿蛋糕，不會因為放涼了塌掉。我最喜歡『泰式珍珠舒芙蕾』、『黃豆QQ舒芙蕾』有包QQ的麻糬。
除了好吃的甜點，看起來不起眼的『三角飯糰』是ㄚ欣每次來訪必點，使用北海道生食級干貝、蟹肉棒、雞碎肉、日本醬油調味，用料實在超好吃。
『麋境咖啡』空間寬敞舒適，有專屬停車場，後方庭院種水果、花草樹木，店內有花牆、吊椅可供拍照，二三樓有提供住宿，可私訊粉專報價。
#日式舒芙蕾鬆餅現點現做，需等20~30分鐘
#寵物友善餐廳(要牽繩或裝寵物籃)
影片連結：https://youtu.be/QpXd0Z-ca1M
(2020/02一訪拍攝)
----------------------------------------
#抽獎活動：活動到2020/03/11晚上10:00結束，2020/03/12會公布20位中獎名單~
獎品：日式舒芙蕾鬆餅一份(只能抵中獎人一位的低消)，口味任選，兌換期限到2020/06/30，跟店家出示中獎私訊即可。
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『麋境咖啡』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚，並分享粉絲頁的此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想要吃日式舒芙蕾鬆餅』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎，給抽獎編號時會容易漏掉
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
-----------------------------------------
店名：麋境咖啡
電話：03-9301117
公休：星期二
營業時間：11:00~18:00(最後點餐17:30)
地址：宜蘭縣壯圍鄉美功路一段41巷18號(下宜蘭交流道約兩分鐘車程)
餐點：日式舒芙蕾鬆餅、三角飯糰、甜點、冰滴咖啡、飲品、咖啡豆半磅400元~1200元打9折
※千層蛋糕 9吋1280元、7吋960元，六吋、八吋、十吋生日蛋糕、整條的蛋糕捲一律提前5天預訂
※大人低消為菜單上任一品項(不包含冰櫃裡的甜點)，平日不限用餐時間，例假日用餐時間為兩個半小時
備註︰有寶寶椅、兒童餐具
停車場︰有
粉絲頁︰https://www.facebook.com/MiJingCafe/

費城半導體創新高

台股昨天在台積電再創歷史新高的帶動下，又創了波段高點，影響所及昨晚的美國股市，也以半導體指數表現最亮眼，在美光、應材等多家重量級公司的表現下，費城半導體指數創下歷史新高，也更證明我們之前晨報所說的幾件事，第一是半導體重回主流，過去是一粒蘋果就台股，現在是一家台積電救台股，不只股價往上推造成台股的指數創高，現在供應鏈更成為台股耀眼的明星，就像這兩天法人鎖定的其實是我們在演講會跟大家分享的弘塑(3131)，投信連買六天，昨天還加碼653張，外資也連續兩天買超，是這波台積電概念股的指標。另外一檔異軍突起的台積電概念股則是光罩(2338)，過去光罩只做台積電八吋的光罩，因為12吋以上的代工台積電自主光罩，因此讓光罩的業績停滯不前，但是因為台積電這兩年投入大量的先進製程，自己內部光罩部門的研發人員都全力發展先進製程，因此在資源排擠下，已經決定將部分12吋的光罩外包，這對光罩來說等於是天上掉禮物下來，所以光罩雖然沒打入台積電的先進製程，卻因為先進製程而得利，也是另類的受惠股，昨天外資買超4146張，投信也第一天開始買超339張，就看有沒有後續的買超力道。

記憶體持續反攻
第二是記憶體概念股，我一直提醒大家NOR FLASH的供需失衡，我們看到中國的兆益創新(603986)昨天正式站上兩百人民幣大關，而國內的旺宏(2337)也不甘示弱，外資昨天一口氣買超47289張，與兆益創新比價。我也點名幾檔NOR FLASH的概念股，包括兆益的通路益登(3048)、封測廠南茂(8150)或是旺宏的封測廠欣銓(3264)甚至是華邦電的測試華東(8110)，都有題材面的帶動，
而今天的新聞也看到FLASH的漲勢似乎開始蔓延到NUD FLASH，昨天媒體也報導這個擴散效益，認為威剛(3260)與群聯(8299)可以受惠，我覺得這分兩個部分探討，一個是模組的部分，這個我很早就在晨報跟大家說了，昨天外資又買超威剛1557張，投信也買超350張，擔任模組的領頭羊

此外我們也說剛買完庫藏股的十銓(4967)，今年因為第二季提列損失導致獲利不佳，但因為主打電競的模組，所以明年一來一往就有機會挑戰三元，股價連續漲停到32.1元，這樣對一些績優的模組股就會造成比價效應，包括金士頓的子公司品安(8088)，今年前三家就賺了兩元，股價卻還落後給十銓，或是獲利一直很穩定的宇瞻(8271)，外資一週來也持續加碼，也算穩定的定存概念股。
第二個是週邊，包括媒體點名的群聯(8299)，其實群聯的本益比在IC設計來說真的不高，投信也連買六天，不過外資不斷賣超，造成股價的弱勢。比較起來我認為封測的力成(6239)，十一月營收創歷史新高，未來單季都有賺兩元以上的實力，法人預估明年賺九元以上，也是穩定的受惠股。

設備股異軍突起
過去設備股總是相對冷門而且本益比不高的族群，那是因為過去說的設備大都以無塵室為主，所以大家給的本益比並不高，但是隨著台灣在半導體設備日漸茁壯，已經有不少公司就跟剛剛說的弘塑一樣脫穎而出。
還是先從工程開始說起，漢唐(2404)十一月營收雖然創新高，但因為董座有違反證交法的問題，股價昨天在創新高後反而壓回，外資也出現賣超1291張，這是大家的疑慮，於是資金轉進其他的無塵室設備股，包括鴻海集團的帆宣(6196)也漲停鎖死，股價淨值比的亞翔(6139)也大漲，其實無塵室相關另外一檔父子檔，也就是聖暉(5536)與朋億(6613)，都是高股價高獲利的到表，聖暉今年18元明年挑戰兩個股本，朋億也有16元以上的高獲利，都是低本益比的好公司。

至於其他的半導體設備，因為半導體設備信賴度高，所以要以自有品牌打入並不容易，之前我有專訪均華(6640)就是國內少數以自有品牌打入的公司，不過第四季的營收略微下滑，我認為打入國際市場的代工也是不錯的策略，鴻海集團的京鼎(3413)就是成為應材零組件的代工廠，而代工的領域跟記憶體資本支出比較相關，周五要在華南開法說，昨天也漲停鎖死，我覺得有點提早佈局法說的感覺，此外瑞耘(6532)也是應材的代工廠，毛利率也不差獲利也很平穩，則是一般投資人比較忽略的應材概念股。

#此為兩個六吋戚風蛋糕的食譜
#或一個八吋
#第一次做蛋糕就上手
前陣子開始偷懶不太固定運動了，索性盡量少吃麵包、蛋糕這一類，免得自己胖太多。
戚風蛋糕是很基礎的蛋糕，從這邊開始，可以延伸出好多種裝飾、夾層的蛋糕，不做任何口味變化的話，最基礎的蛋+牛奶🥛，已經非常好吃。
也可以加可可粉、抹茶粉，但小屁孩們還是最愛這個原味的戚風，因為蛋香真的很誘人，吃得到天然、無添加的純粹。
💡幾個較容易成功的技巧跟大家分享：
📌麵粉與油時攪拌不要過度、起筋後的麵糊會影響烘烤出爐後的樣子，容易縮腰。
📌蛋白與蛋黃糊的攪拌方式一定要輕柔，最好以切拌的方式。
📌烘烤的時間每台烤箱的烤溫不同，我們家的是水波爐（無法調上下溫、溫度偏高）所以我一開始用170度烤10分鐘，劃線後改160度再烤35分鐘（原本打算170度烤完全程），烤的時候稍微注意是否有膨脹的太過、上色太深這類，就能抓到溫度的偏好。
📌戚風一定會裂，所以我有劃線，走自然風格的朋友也可以不打開爐劃線，總時間一樣烤45分鐘。
🙏劃線時太急著入爐，沒錄到影片，下次有機會再補上。
📌烤箱要預熱，這邊貝妞媽有先用170度預熱。
📌除了底部有放烘焙紙、模具不上油防沾。
✔️材料：玄米油60g、低筋麵粉120g、蛋黃6顆、牛奶80g、蛋白6顆、砂糖85g
#作法請詳見影片