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自家製冷やし坦々麺。
自家製芝麻醤などを色々
配合したリッチで奥深い味わい。
本格派の味を自己流にまとめて
仕上げます。
シビレ系はやっぱり花椒。
料理研究家 指宿さゆり
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本格的に仕上げた
『坦々ミンチ』
これには先日作った
美味しい美味しい
本格四川香味辣油を加えることで
いつも以上に味に深みは出て
さらに美味しさが何百倍もました
坦々ミンチ。
お店に行く以上に美味しい仕上がりと
主人が盛り付けたりしてはくれたのですが（笑）
大変大喜び。
〆は私が中華スープを作って
注いでいただきましたが
これも美味しい。
夜食テロとまさにこれ。
これをまた仕事のレシピ制作やメニュー開発で活かすことになり、私にとって日常の美味しい手作り料理は仕事に直結しております。
しかし、美味しかった！
料理研究家 指宿さゆり
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動画では冷やし坦々麺にしていますが、温めても美味です。
高橋家では定番のレシピなのでご参考にして下さい！
レシピはNadiaアプリからもご覧いただけます📲
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/420577
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動画を見て参考にしていただけましたら
チャンネル登録＆高評価もお願い致します！
https://bit.ly/3jc5x5b
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🙋♂️今日のレシピ🙋♀️
缶詰で作る冷やし坦々麺
【材料（2人分）】
・中華麺：2玉（生）
・ツナ缶（ノンオイル）：2缶（1缶70g）
・白髪ねぎ：1/2本分
・かいわれ大根：1パック
・みょうが：2本
・ラー油/白ごま：各少々
【A】
・水/無調整豆乳/めんつゆ（2倍濃縮）：各200ml
・白練りごま：大さじ4
・豆板醤/ごま油：各大さじ2
・すりおろししょうが：小さじ1
【作り方】
①ボウルに【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
②ツナは水気を切る。根本を切り落としたかいわれ大根は1cm幅に切り、みょうがは粗みじん切りに、長ねぎで白髪ねぎを作る。ボウルに具材を混ぜ合わせる。
③中華麺を袋の表記通りに茹でたら冷水でしめ、水気を切る。A、麺、具材をバランスよくのせ、白ごまをふり、ラー油をたらす。
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暑い時にはピリ辛の坦々うどんが美味しいです。
めんつゆをベースにタレを作りました。
動画のレシピより分量が少なくなっています（味が濃かったので）
めんつゆなどで、調節してみてください。
また、ラーメンや、素麺でも合います。
レシピ2人前
たれ
* 水 ３００ml
* めんつゆ ５０ml（動画では６０ml使っていますが味が濃かったので）
* ゴマペースト 大さじ３
* ラー油 大さじ２（調節してください）
* 豆板醤 小さじ１（調節してください）
* オイスターソース 小さじ２
* にんにく、生姜おろし各小さじ半分
* ゴマ 大さじ１
* 砂糖少々（またはピーナッツバター）←お好みで
* 山椒粉（お好みで）
肉味噌
* 豚挽肉 ２００g
* 生姜 １０g
* 酒 大さじ２
* 甜麺醤（田楽みそ）大さじ３（動画では大さじ４ですが少し濃いめなので大さじ３で良いです）
青梗菜 １
長ネギ
卵の黄身や温泉卵、万能ネギ、にらなどもトッピングに合います。
豆板醤やラー油で辛さを調節してください。
ラー油の代わりにごま油でもOKです。
動画では話忘れていますが、ピーナッツバターを少し入れるとコクが出て本格的になります。
余った肉味噌はチャーハンやそのまま白いご飯にかけたり、いろいろアレンジができます。
野菜と炒めてもOKです！
#坦々麺#ピリ辛#冷やし
【最強に旨い冷やし坦々麺サラダうどん】
辣油 大さじ2
鷹の爪 1-2本分
胡麻油 大さじ1
小エビ 大さじ1
練りゴマ白 大さじ1
米酢 小さじ1
鶏ガラ白だし 大さじ1.5
調整豆乳 200cc
レモン汁 1/6個分
冷凍うどん 1袋
ツナ缶(はごろも煮) 適量
ベビーリーフ 1袋
アボカド 1/2
トマト 1/2
花椒粉 好みで
【補足】
これだけでもすげー旨いけど
仕上げに他には
ローストしたカシューナッツやクルミ
なんかをかけても更に美味しくなるよ😀🤟
胡麻好きにはすりごまプラスでお試しください！
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