🥐奶油捲捲麵包🥐
好像一陣子沒做麵包了
很多想法但是又好懶
麵包做法比較勤勞一點😂😂
需要冷藏拿出來揉在冷藏在揉
成品似乎比較柔軟一些！？
昨日做麵包小肉包也參與了
不斷自己稱讚他做的多好多漂亮
當媽的我竟然忘了幫他拍照
畢竟我都幫他烤好了🤣🤣
🔆材料
高筋麵粉200
鮮奶80g
雞蛋1顆
酵母2g
砂糖25
奶粉30g
奶油15g
1️⃣酵母加入鮮奶中攪拌融化靜置5分鐘
2️⃣倒入麵粉中 其他材料一起加入只留奶油不加
3️⃣用刮刀壓拌均勻如果攪拌完發現沒均勻
手沾水把麵團壓一壓混合均勻
（麵團會比較黏）
4️⃣蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
5️⃣取出麵團加入無鹽奶油柔均勻 奶油吸收
柔到表面有點呈現光滑 如過真的難柔了很黏，再繼續放入冰箱冷藏
6️⃣冷藏1小時取出 在揉一次麵團
可以稍微摔打幾下麵團
（被老公小孩惹到有怒氣用力的打麵團☺️邊摔邊柔概念，差不多又變黏手了請送入冰箱冷藏到隔天再拿出來操作，麵團冷藏保存我最多放三天！
7️⃣取出冷藏麵團回溫大概30-1小時麵團可以操作狀態就可以了！
8️⃣麵團分割成適當大小滾圓休息10粉中
9️⃣麵團搓成水滴狀，用桿麵棍從中間桿開，往上往下桿成長條狀，形狀一樣是水滴狀
（這部分難以說明，請到youtube搜尋鹽可頌有麵團桿法！）
🔟桿完麵團放一小塊奶油到麵團裡，需放到比較寬的部份由上往下捲！
1️⃣1️⃣全部捲好後表面沾點水黏上杏仁片
放入預熱好的180度烤箱烤大概20分鐘
完成✅
小肉包IG日常👉🏻
https://www.instagram.com/lovelike8430/
冷藏麵團回溫 在 Re: [問題]做麵包的麵團可冷藏嗎? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《pufferhsuan (puffy)》之銘言：
: 很嚮往在早餐吃到剛出爐麵包的幸福
: 可是，一定不可能提早好幾個小時起床做麵包
: 不知道是否可以在前一晚先把麵團揉好、發酵好
: 早上只要送進烤箱
: 如果可以的話，要在哪一個階段冰入冷藏呢?
: 是做完第一次發酵就冰起來讓他在冰箱裡進行第二次發酵
: 還是要二次發酵都完成後才能冰?
: 冰的時候是包濕布就好，還是濕布加上塑膠袋?
: 又，隔天進烤箱時要先退冰嗎?
: 嘿…問題有點多，在此先謝過了~
你可以將麵包整型好, 放冷一點的冷藏, 隔天再拿出來最後發酵, 然後烤~
但, 你不可以將麵包整型好, 又最後發酵後的麵團拿去冷藏... 沒人這樣做~
關於麵團的冷藏, 你可以在在<分割滾圓後>, 用塑膠袋套好, 放入冷凍或冷藏
然後要用的時後, 自冰箱取出, 等麵團回溫後, 再整型~
你也可以在<麵包(麵團)整型後>, 用塑膠袋套好, 放入冷藏
然後要用的時後, 自冰箱取出, 直接擺盤最後發酵~
一般看到麵包店一早就有現烤麵包的話
即是前一天將整型好的麵包(麵團)放入一種叫凍藏發酵機的機器
這種機器可以設定冷藏溫度及發酵溫度, 還可以設定時間
也就是前一天將麵包整型好, 擺盤, 放入這機器冷藏
等到隔天設定的時間到達後, 機器會開始提高溫度至發酵的溫度
然後, 當麵包師父上班後, 就可以馬上烤麵包了~
另外, 將分割好的麵團冷藏, 也是麵包店常用的方法~
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