趁連假期間終於將照片整理完,在一直都很喜歡的岡心,因為好食友的生日趴看到東哥又精銳盡出,帶領團隊全力將各式的頂尖食材呈現出一道道的美好料理。 這次又將對岡心的好印象又推向了一個新高點,絕對是一嚐過就期待著下次再訪。
前頭酒餚一吃到直火處理的鹿兒島腦天及先突搭配岩手縣水海膽就感受到今晚的強大,水海膽的甜美和烤腦天的香氣真是絕配;時令生漬的富山灣瑩烏賊,新潟越後的松葉蟹生蟹棒肉現涮及調整比例的蟹肉可樂餅都好滿足。
烤的外皮焦香內裡燙口濃郁的野生河豚白子,豪氣一人一顆的三重小浜鮑魚天婦羅(真的可以來場天岡心一下,但東哥都裝沒聽到)佐上鮑魚肝醬,真的吃過就讓人難忘,希望之後還能吃到。
這晚從頭到尾都相當高水準,後頭不知是酒喝多還怎樣,壽司時中腹好像有殘像看起來像兩貫(笑,感謝東哥的照顧)。 而且好像還沒提到今晚威猛的海膽,東澤01直接來作軍艦捲實在是太狂了,最後的鮪魚泥乘手卷阿東本來準備兩盒馬糞海膽讓大家分,看我們除了壽星外其他人想用數支來決勝負(可能有人吃兩排,有人吃兩顆的差異)太可憐,又加碼一盒讓全員吃的過癮,真的是太感動。
還有今晚加碼的喜知次釜飯,豐厚的油脂搭配魚肝的風味,真的是一直以來都非常感謝好食友和東哥的照顧啦!!! 生日大快樂呀! 最後附上一張壽星建議要不要整盒東澤01拌下去時東哥的表情照。(大笑)
是日菜單
富山氷見 黒鯥 菜の花浸し 🐟
新潟越後 蟹棒肉 しゃぶ 🦀️
長崎諫早湾 華漣生蠔🦪
鹿児島 脳天漬け 水海胆乗せ 🐟
富山湾 蛍烏賊 沖漬け 🦑
新潟越後 コロッケ 🦀️
山口下関 河豚白子焼き 🐡
三重小浜 鮑の天ぷら 🐚
北海道日高 桜鱒 🐟
新潟越後 蟹海胆 乗せ 🦀️
北海道函館 あん肝 巻き
京都丹後 白甘鯛 松笠揚げ 🐟
山口下関 赤貝握壽司🍣
靜岡下田 金目鯛握壽司🍣
鹿児島 鮪魚中腹握壽司🍣
淡路島 鯖魚握壽司🍣
石川能登 桜鰤握壽司🍣
鹿児島 鮪魚赤身握壽司🍣
鹿児島 鮪魚砂ずり握壽司🍣
長崎五島 赤鯥握壽司🍣
北海道吉岡 紫海胆軍艦卷🍣
鹿児島 ねぎとろ 馬糞海胆乗手卷
秋田能代 穴子握壽司🍣
岡心の玉子燒
炊き込みご飯
北海道網走 喜知次
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,吳鳳:↓↓ 快訂閱 ↓↓ 現在訂閱 ↓↓這邊 ~愛玩客GO https://goo.gl/AcZ9yD ★『店家資訊』–––––––––––––––––––––––– Vidol 台灣台live頻道→ http://bit.ly/YT_live_9 Vidol 都會台live頻道→ http:/...
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一年一度的蟹蟹有你就岡心趴,感謝好心低調美女安排和一直瘦食友讓我和太太一塊來見識。阿東師傅和整個岡心團隊非常用心的準備,整場共使用了六種不同的螃蟹,其中更是大手筆的使用了三隻活體直送的越前蟹,為了確保其品質,是在當日報關才送達店內,一進門就看到兩隻活的越前蟹在和我們說哈囉,有一隻已經趕緊送進去處理了。 阿東說如果抽驗慢了,這場就要開天窗了,實在是相當刺激。(笑)
這場螃蟹趴是以完全割烹的形式以六種蟹來呈現十六道螃蟹料理,除了代表的福井越前蟹外,還有北海道日高毛蟹、鳥取境港松葉蟹、北海道根室花咲蟹、澳大利亞雪蟹以及北海道札幌香箱蟹等,非常精彩。 更重要的是阿東和團隊做了相當多的嘗試將不同的蟹以各種方式去呈現肉質的鮮甜或是膏香等,而且起承轉合的節奏抓的極佳,真的相當美好。
開頭的活越前蟹刺身快速川燙搭配其蟹膏入口,那緊實甜美的蟹肉就讓人覺得還好有好心人攜帶;用北海道根室花咲蟹搭配男爵馬鈴薯製作的蟹肉可樂餅三明治,入口那綿密鮮香讓人久久不能忘懷。再來是剛烤好香氣撲鼻的越前蟹腳,甘甜中帶著甲殼焦香實在太好吃, 澳大利亞雪蟹茶碗蒸淋上熬的濃郁的膏香也是每人都吃得乾乾淨淨。
自製的真鱈魚板夾北海道根室花咲蟹肉再淋上自製熟成烏魚子,三種海味交融而成的鮮美滋味,非常喜歡這道的呈現。 由於天氣冷,以蟹熬製的高湯搭配鳥取境港松葉蟹和蛤蠣製作的真丈是由阿昱師負責,呈現的滿滿海為和雅緻香氣是今年喝過最喜歡的真丈了。耀仁師也很辛苦,疊海膽時感受到我們深深期盼的眼神,都被阿東虧,哈哈。
實在太滿足,每道都想寫,但會拖太長,更精采的下半場就待由食友們完成,大夥都吃超飽,我也是這天才知道原來老婆大人吃蟹的戰鬥力這麼強,平常吃岡心都很難撐到最後的她,這天是道道吃得乾乾淨淨,完全沒有任何一口讓給我呀! 這就好像是玩勇者鬥惡龍時,身旁的僧侶平時戰鬥力不高,結果突然發現她有金屬一擊必殺的技能可以秒殺金屬史萊姆王呀!!!
之前聽朋友說吃完海膽趴,會暫時有一小段時間真的看到海膽會怕怕的,但螃蟹趴我們完全沒這困擾,隨時可以再戰,反而應該是岡心團隊看到螃蟹會害怕了呀(撥殼撥到怕) 和阿東說我們覺得岡心可以一個月來二毛作一天變蟹岡心,阿東馬上回說我們想害他每個月都換一批新員工嗎??? (大笑) 明年如果還有機會我們一定手刀報名啦!!!
該日菜單
福井越前蟹腳川燙搭配蟹膏
北海道日高毛蟹生沖漬
鳥取境港松葉蟹搭配北海道噴火灣本鮪
北海道根室花咲蟹肉可樂餅三明治
備長碳烤福井越前蟹腳
澳大利亞雪蟹茶碗蒸
福井越前蟹搭配根室鱈魚白子 (加碼改為野生河豚白子)
真鱈魚板夾北海道根室花咲蟹肉搭配熟成烏魚子
鳥取境港松葉蟹真丈
北海道札幌香箱蟹搭配北海道噴火灣馬糞海膽
福井越前蟹肉北海道釧路生筋子丼
酒蒸福井越前蟹肉搭配北海道根室水海膽
澳大利亞雪蟹北海道函館鮟鱇魚肝太捲
福井越前蟹肉搭配北海道函館紫海膽雲丹甲羅燒
澳大利亞雪蟹搭配稻燒淡路島真鯖
北海道日高毛蟹栗子釜飯
鳥取境港出汁 (今日所有螃蟹熬製的精華高湯)
甜點
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MATCHA車站巡禮🚃
今年就這樣默默即將進入尾聲,小編也想跟大家回顧一下自己喜愛的日本城市。12月要介紹的是函館的路面電車(函館市電)~
首先要來拜見就在函館車站旁,鼎鼎大名的函館朝市🦀️🦞!
在這裡可以吃到最新鮮,當天捕撈的優質海鮮之外,還能現吃!最吸睛的就是「釣花枝」,成功釣到花枝後,店家馬上幫你做成「花枝刺身」,保證新鮮度100%。而不敢吃生食的人也不用擔心,帝王蟹肉包、烤干貝等熱呼呼的料理也有提供喔!
https://matcha-jp.com/tw/2286
#函館朝市
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這間位在函館車站走路只要一分鐘的居酒屋,是我每次和同事到函館出差時,晚上聚會頻率最高的地點XD
觀光客最喜歡吃北海道帝王蟹,道民則喜歡吃北海道毛蟹,隨口問問老闆最喜歡北海道的什麼螃蟹,竟然說:清蒸的道東花蟹一級讚!
比我的臉還大的北海道花蟹上桌,除了「超級美味,再來一盤」之外,沒有別的形容詞了。
因為這邊的螃蟹料理,都是直接在店門口水槽挑選新鮮螃蟹後,立刻會在廚房烹調呀~
在北海道居酒屋還有個有趣的現象,那就是發現大家怎麼突然安靜下來的時候,就代表螃蟹上桌,大家認真無聲的啃著螃蟹呢~
來看看我和我的北海道同事,在居酒屋還會發生什麼爆笑的事情~
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