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▪️灣仔⎟𝐁𝐨 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
🥢米其林2🌟招牌X-treme 分子小籠包🥢
猶如蛋黃的可愛外表竟然是小籠包❓紅色一條是生薑，外皮薄又滑，放入嘴裡就爆香口的豬肉汁，但沒有任何餡料！口感和味道上還原了小籠包的精髓😝
𝑿𝒊𝒂𝒐 𝑳𝒐𝒏𝒈 𝑩𝒂𝒐💲𝟗𝟎+𝟏𝟎% (𝐏𝐞𝐫 𝐨𝐧𝐞)
🖍WHERE：灣仔莊士敦道60號J Senses1樓平台8號舖
⏰營業時間：週二至週四18:00~22:00，週一、五、六12:00~15:00, 18:00~22:00，週日休息
#分子小籠包
自稱廚魔的香港廚師梁經綸，將中菜做成分子料理，連續十年總共拿下米其林25顆星，而成為華人之冠。
日前他受邀來犇鐵板燒客座，第一道菜依舊是讓他揚名立萬的分子小籠包。
一層薄膜兜住了一口肉汁，膜並非吹彈可破，所以咬破時，湯汁更激動。
至於分子小籠包之上的那條紅，是醋薑。
我問犇的廚師，那層膜是怎麼做的？他提了一個化學名詞，並簡述做法，我沒能聽懂。
然而這頓飯的分子球並不多，第二次也是最後一次出現在甜點中，甚至是包覆兩種甜醬的球中球，不預期下的連續爆漿。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
今天參加犇 X Bo Innovation的記者會，久仰廚魔梁經綸的大名，看過許多報導，卻沒真正吃過他的菜。
就試了這麼一口，他經典的 #分子小籠包，剛入口的時候還覺得嗯嗯就是一股溫溫熱熱的液體注入喉頭（怎麼感覺有點歪），還不如吃一顆真正的小籠包來的香哩，沒料到尾隨而來的鎮江醋和那一抹薑絲，根本壓倒駱駝的最後一根稻草，對，這就是小籠包的味道啊（內心納喊），重點是那股留在嘴巴裡的後味，就像是你吃完咖哩打嗝會有咖哩味，但我沒打嗝有小籠包味，真的讓我徹底的折服了（真心不騙）
其他菜色沒吃到，但重新拆解台灣牛肉麵元素的 #和牛牛肉麵 和把乾鮑當做帕瑪森起司剉上去的 #鮑味雞粥燉飯 ，手法都有給我耳目ㄧ新的感覺。 @ 犇 鐵板燒
#分子小籠包
自稱廚魔的香港廚師梁經綸，將中菜做成分子料理，連續十年總共拿下米其林25顆星，而成為華人之冠。
日前他受邀來犇鐵板燒客座，第一道菜依舊是讓他揚名立萬的分子小籠包。
一層薄膜兜住了一口肉汁，膜並非吹彈可破，所以咬破時，湯汁更激動。
至於分子小籠包之上的那條紅，是醋薑。
我問犇的廚師，那層膜是怎麼做的？他提了一個化學名詞，並簡述做法，我沒能聽懂。
然而這頓飯的分子球並不多，第二次也是最後一次出現在甜點中，甚至是包覆兩種甜醬的球中球，不預期下的連續爆漿。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
