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東京肉しゃぶ家
( Tabelog中全日本Shabu Shabu類排名第一的餐廳)

Tabelog : 3.96
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13196268/

這一晚來到了 Tabelog中全日本Shabu Shabu類排名第一的餐廳.

這家湯底有別於在台灣吃到的涮涮鍋大多以大骨,蔬菜類熬的高湯.
而是以昆布清水當作湯底,
單純的清湯可以呈現肉的原味與鮮甜.
涮完之後在以些許鹽巴,辛香料提味.

也因為清湯，易直接反映出肉的品質,
更清楚知道店主在對於肉的進貨能力 有一定的自信.

前(熱)菜料理手法很厲害
燉牛尾湯,紅燒版以及濃稠版皆讓我回味無窮

吃完後 老闆會在問要吃,咖哩飯還是湯麵,
我則是兩種都選，非常滿足。

雖然我因為跑去權縣堂拍照
而錯過初音鮨，但吃了這餐完全沒後悔.

如果吃膩了台灣以高湯和海鮮為主的涮涮鍋，
來到東京時 不妨可以試看看-東京肉しゃぶ家
一定不會失望。

重點這前菜的精采程度和肉質的鮮度以及價格在台北沒有啊!
而且酒單非常精彩。期待下次到訪。

另一個重點 店主人非常nice, 中文流利.

店家資訊:

東京肉しゃぶ家
地址：東京都新宿区大久保1-12-3 カーサ第二新宿 1F
電話：050-5592-1529

#東京肉しゃぶ家
#感謝偉大的好心人
#酒單強大
#價格佛心
#ShabuShabu
#しゃぶしゃぶ
#下次我要吃omakase
#下次到東京必訪

吃飽飽 經過歌舞伎町,搭著電車走回銀座飯店,慢慢消化.

初音鮨 （下）
Tabelog 分數 4.49 ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13017742/

當晚餐費：52000日幣（含酒水）

第一張照片就拿超大片的紫海膽嚇嚇你/妳！！

再來就是毛蟹拍照三部曲，首先活跳跳的毛蟹出場拍照，再來就是煮好後的毛蟹再次出場拍照後支解取肉，最後與醋飯拌在一起後拍照分盤上桌享用！

開始取出醬油漬的鮪魚赤身、中腹、大腹後，赤身與中腹直接切片捏成握壽司，大腹的部分拿去外面直火烤到油香氣爆發後捏成壽司，最後再用赤身、中腹、大腹做成一個鮪魚比飯多的超大手卷，完全滿足在場大家的口慾。。

#鮪魚選用的品質非常好
#入口就能親身感受到鮪魚的爆發力

結尾之作為瓢瓜卷與玉子燒

用餐完畢後到隔壁的包廂享用甜點，甜點有兩道，第一道是現點現做的黑糖葛粉，好吃，但是目前讓愛吃鬼最愛的黑糖葛粉是在「京味」所品嘗到的。第二道則是剛剛的黑糖還有一球冰淇淋搭配師傅現場表演的手沖咖啡！

通常一場演唱會的結束，主唱會介紹當天所有台上的夥伴後一起謝幕，在「初音鮨」用餐也是一樣的感受，主廚在大家的鼓掌之下開始一個一個介紹他的太太、副廚、所有內場人員加上所有的外場人員，然後所有的人員一個接著一個跟所有用餐的貴賓擊掌✋感謝說再見，一場特別的壽司🍣體驗就在這愉快的氣氛下畫下句點，一個人漫步去地鐵站搭車回銀座。。。

下次有機會，還是會想回訪感受這美味、愉快的氛圍❤️

#師傅真的非常具有活力且多才多藝
#初音鮨是這次愛吃鬼日本行覺得排名第二的壽司
#還有哪一家這次愛吃鬼造訪是更厲害的呢

初音鮨 （上）
Tabelog 分數 4.49 ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13017742/

當晚餐費：52000日幣（含酒水）

沒辦法，這一篇一定要分成上下兩集才放的完全部的照片。。。。

初音鮨絕對是愛吃鬼品嘗過深具美味、華麗、歡樂的一場壽司饗宴！師傅非常會帶動氣氛，除了不斷地跟客人逗趣的互動外，大部分的處理都是在板前處理，捏製壽司就不用講了，其他還有例如當場拿煮好飯土鍋在客人面前拌製成壽司醋飯且讓大家嘗試；一大塊的鮪魚在大家的面前分切各個部位，然後現場展示漬鮪魚，不吝惜地分享過程、關鍵；拿ipad直播主廚在外面舞動雙扇用炭火直烤鮪魚大腹。。。等，讓愛吃鬼這樣愛吃的食客整場看的目不轉睛。。。

食材選用全野生，而且品質就是好，就是豪華、就是大，像是這一集出現的巨大的烏魚子以及巨大的河豚白子會讓人懷疑春天是否是繁殖的好季節。。。因為食材的選用就是大，相對的每一顆的壽司🍣真的也都很大一顆，還有那一碗河豚白子茶碗蒸白子的比例比蒸蛋大，飽足感真的十足，但是除了這些嚴選的食材外，整個處理、調味、捏製絕對是讓美味更上一步的關鍵。。。

下集待續。。。

#非常值得的一餐
#謝謝好心人讓我見世面
#這才是真正表演型的美味壽司
#絕對不是那種灑灑金箔的騙小孩把戲
#因為主廚捏完壽司都是直接放在手上
#這兩集會一直看到我的手