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魚子，顧名思義指的是魚的卵，然而要能撐得起魚子醬（Caviar）的抬頭，只有以鱘魚卵製作才能夠格被稱作魚子醬。位在谷關的 魚之鄉 谷關，飼養鱘魚十多年，近幾年開始以魚子醬廣為人知，如今餐盤上的一粒粒「黑金」不再侷限於國外進口，臺灣也有自產的魚子醬。
#認識魚卵是基本功 🕵️♀️
#都黑濛濛是要怎麼辨認 🧐
#判斷取卵時機是做魚子醬的精髓 🐟
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