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今天來分享好吃的烤起司牛奶氣炸鍋作法！不管是大人小孩一定都會喜歡吃的一塊，內餡會有點像卡士達的感覺！
作法很簡單，有興趣可以一起做看看！
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🥣材料：
⧉ 鮮奶 500cc
⧉ 雞蛋x3（只取蛋黃）
⧉ 玉米粉50g
⧉ 細砂糖30g
⧉ 起司片1-2片
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✏️步驟：
1、把鮮奶、玉米粉、細砂糖及2.5顆蛋黃液倒入鍋中，開小火加熱攪拌
2、分次加入起司片並持續加熱攪拌到非常濃稠
3、起鍋倒入定型模具，敲幾下把空氣排出，覆蓋保鮮膜冷藏1小時凝固
4、冷藏後，切出理想造型，塗上0.5顆蛋黃液
5、放入氣炸鍋，烘烤時間180度10分鐘✅
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💭切記一定要攪拌到非常非常濃稠定型才會成功！我這次影片中的示範沒有到非常濃稠，所以冷藏後還是有點偏軟，只能分塊放入氣炸鍋烘烤～非理想狀態喔❤️
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刷蛋液沒刷子 在 [問題] 刷蛋液的功能- 精華區baking 的推薦與評價
已爬過文 但是好像沒有類似的問題
我知道刷蛋液會讓表面光亮 除此之外還有其他功能嗎?
例如說保水??
之前做麵包 懶得去買蛋 就沒有刷蛋液
結果烤出來一點也不鬆軟 也有點乾
一部份應該是因為天太冷 第二次沒發好
(後來知道要預熱烤箱在裡面發)
另外我也在想 沒有蛋液有沒有差別
麻煩大家 謝謝^^
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作者: dotcloud (多特.克勞德) 看板: baking
標題: Re: [問題] 刷蛋液的功能
時間: Tue Mar 11 18:10:28 2008
※ 引述《milkala (無神論者)》之銘言：
: 已爬過文 但是好像沒有類似的問題
: 我知道刷蛋液會讓表面光亮 除此之外還有其他功能嗎?
: 例如說保水??
除了增加表面色澤，幫助上色 增加賣象 加速烤焦外 (其實都是算同一件是情)
我勉強想的出來的大概只有增加口感，週遭頗多人愛吃蛋黃酥最上面那層有刷蛋黃
的皮。如果有人有想到在補充吧
: 之前做麵包 懶得去買蛋 就沒有刷蛋液
: 結果烤出來一點也不鬆軟 也有點乾
: 一部份應該是因為天太冷 第二次沒發好
: (後來知道要預熱烤箱在裡面發)
: 另外我也在想 沒有蛋液有沒有差別
: 麻煩大家 謝謝^^
如果不看顏色下去吃的話，刷不刷蛋水起來成品應該是一樣的。麵包要成功的變因
太多了，你文中說的缺點，都跟刷蛋水沒關係。
但是如果是從官能品評的觀點來看，刷過蛋水的那種金黃色，會較沒刷過蛋水的那
種顏色來的受歡迎。
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